Главная > Шиитаке

Photo By Batholith

Шиитаке

Lentinula edodes

Вид Lentinula

Тёмно-коричневые округлые шляпки шиитаке покрывают дружными рядами разлагающиеся деревья шиа. Мякоть по вкусу похожа на шампиньон и отличается приятным редечным ароматом. В странах Азии гриб считают чудодейственным, и уже более тысячи лет он выращивается искусственно. В современном мире производится примерно 800 тысяч тонн полезного продукта в год.

Диаметр крышки:

4 - 16 cm

Запах:

С нежным грибным вкусом с намеком на лук-порей

Общая информация о Шиитаке

Мгновенно определяйте грибы с помощью снимка

Сделайте фото для мгновенной идентификации гриба и оценки риска, быстро получая информацию о съедобных рекомендациях, токсичности, медицинской ценности, среде обитания, культуре и методах поиска и т.д.

Загрузите приложение бесплатно

Атрибуты Шиитаке

Диаметр крышки

4 - 16 cm

Высота спорокарпа

5 - 18 cm

Шляпка

Шляпка диаметром 5-15 см; плоская; пурпурно-серая или коричневая; сначала гладкая

Покрытие поверхностей

Волокнисто-чешуйчатый

Пластинки

Беловатый до кремового

Прикрепление жабр

Свободный до прикрепленного

Ножка

Розоватый, светло-бежевый; волокнистый

Формы стебля

Цилиндрический

Кольцо

С кольцевой зоной

Споровый отпечаток

Белый

Запах

С нежным грибным вкусом с намеком на лук-порей

Цвета

Коричневый

Синяки на коже

Не обесцвечивается

Форма роста

Одиночный, Раскиданные, Группами

Образ жизни

Сапрофитный

Субстрат

На дереве

Статус разновидности

Широко культивируются по всему миру

Вымирающие виды

Нет

Как определить Шиитаке

Плодовое тело Ламелла

Эксперт по грибам с искусственным интеллектом в вашем кармане

Среда обитания Шиитаке

Шиитаке родом из Юго-Восточной Азии, где он растёт в густых влажных лиственных лесах. Ослабленные погибающие стволы дуба, бука, граба, липы и каштана становятся местом обитания гриба до полного разрушения древесины.

Область распространения Шиитаке

Восточная Азия, Новая Зеландия

Охотничьи ценности Шиитаке

Некоторые люди могут испытывать аллергические реакции.

Использование Шиитаке

Шиитаке - это высоко ценный съедобный гриб, популярный своим вкусом умами и мясистой текстурой. Он широко культивируется и доступен круглый год, достигая пика осенью. Известный в кулинарных кругах, шиитаке используется в различных блюдах из-за своей пользы для здоровья, включая поддержку иммунитета. Из-за своей экономической ценности он также имеет коммерческое значение. Всегда убедитесь в правильной идентификации перед употреблением, чтобы избежать рисков.

Научная классификация Шиитаке

Отдел

Класс

Порядок

Семейство

Род

Токсичность и съедобность Шиитаке

Освоение токсичности и съедобности грибов

Раскройте секреты разновидностей грибов, съедобности, токсичности и советы по безопасности!

Загрузите приложение бесплатно

Является ли Шиитаке токсичным?

Шиитаке известен тем, что может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Эти реакции могут проявляться от мягких симптомов, таких как кожные высыпания и зуд, до тяжелых форм, например анафилаксия.

Типы токсинов

Lentinan

Тип отравления

Аллергические

Степень токсичности

Низкая токсичность

Инкубационный период

От нескольких часов до 5 дней

Симптомы отравления

Индивидуальные реакции на аллергию на грибы могут сильно отличаться, от легких до интенсивных, включая кожные высыпания, зуд, отек во рту, расстройство желудка и проблемы с дыханием. В тяжелых случаях это может привести к анафилаксии, требующей немедленной медицинской помощи.

Съедобность Шиитаке

Одни из самых известных съедобных грибов в мире, шиитаке очень ценятся охотниками за грибами и также культурно выращиваются в масштабах. Шиитаке являются неотъемлемой частью восточноазиатской кухни, используемые для придания вкуса японским блюдам, таким как мисо-суп и даси, а также китайским блюдам, например, Дацзан как часть буддийского требования. Шиитаке можно обжаривать, добавлять в супы, рагу или жареные блюда, а также сушить, что усиливает их насыщенный вкус умами.

Похожие виды на Шиитаке

Раскрытие секретов идентификации множества видов грибов

Освойте искусство различения разновидностей грибов с помощью экспертных советов.

Загрузите приложение бесплатно

Свинушка тонкая

Схожие виды

Шиитаке

Как отличить Свинушка тонкая от Шиитаке?

Шиитаке: Пластинки свободны или почти свободны от ножки.

Свинушка тонкая: Пластинки нисходящие, спускаются по ножке.

Шиитаке: Создает белый споровый порошок.

Свинушка тонкая: Дает коричневый или охристый споровый порошок.

Советы по поиску Шиитаке

Ваш полный гид по грибам

Откройте для себя все тонкости сбора грибов: когда собирать, оптимальные условия почвы и другие советы!

Загрузите приложение бесплатно

Когда лучше всего искать Шиитаке

Ищите шиитаке осенью, когда воздух влажный, а температура мягкая. Они процветают после первых дождей, когда теплые дни сменяются прохладными ночами, обычно между сентябрем и ноябрем.

Какие есть советы по поиску Шиитаке

Ищите у основания лиственных деревьев, особенно дубов и кленов.
Инспектируйте места с большим количеством естественных древесных остатков, таких как упавшие ветки и пни.
Подвигайте листья мягко, чтобы обнаружить скрытые шиитаке.
Исследуйте места возле водоемов, таких как ручьи, где влажность способствует росту шиитаке.
Посещайте эти места во время спокойной и влажной погоды, чтобы увеличить шансы на обнаружение шиитаке.

Как очистить и сохранить Шиитаке

Ваш всеобъемлющий гид по сохранению грибов

Изучите эффективные методы очистки и сохранения грибов, чтобы обеспечить их свежесть и качество.

Загрузите приложение бесплатно

Как почистить Шиитаке

Чтобы почистить шиитаке, начните с удаления видимой грязи с помощью тряпки или полотенца. Быстро промойте под холодной водой, обсушите встряхиванием или используйте отжимную машину. Удалите ножку, защипнув ее у основания шляпки и отгнув в противоположном направлении.

Советы по сухой консервации Шиитаке

Храните в прохладном, темном, сухом месте в герметичной упаковке для предотвращения образования влаги и порчи.

Сушка в обезвоживателе: Самый эффективный способ для сохранения питательных веществ, идеально подходит для грибов с высоким содержанием влаги.

Сушка в духовке: Постоянное тепло, полезно для контролируемой дегидратации, экономит время.

Сушка на воздухе: Натуральный процесс, не требует энергии, но медленный и зависит от погоды.

Советы по заморозке и хранению Шиитаке

Бланширование перед заморозкой: Инактивирует ферменты, сохраняет текстуру и качество лучше после размораживания.

Советы по сохранению Шиитаке в холодильнике

Методы охлаждения

Хранение в бумажном пакете, Хранение в картонной коробке, Хранение в пластиковом пакете с перфорацией

Влажность в холодильнике

90 - 95 %

Продолжительность охлаждения

7 - 14 days

Хранение в бумажном пакете: Храните в немного открытом коричневом бумажном пакете, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и минимизировать образование влаги.

Хранение в картонной коробке: Расположите в один слой на картонной коробке для поглощения избыточной влаги, защиты текстуры и вкуса.

Хранение в перфорированном пластиковом мешке: Используйте перфорированные пластиковые пакеты для балансирования влажности и предотвращения порчи из-за конденсации.

Часто задаваемые вопросы

Получите быстрые ответы о грибах с помощью снимка

Сделайте фото для мгновенного определения грибов и ответов на вопросы о съедобности, токсичности, медицинской ценности, среде обитания, культуре и техниках поиска!

Загрузите приложение бесплатно

Вы можете есть сырое шиитаке ?

На что похоже шиитаке ?

Как долго может длиться шиитаке гриба?

Ядовитые ли шиитаке грибных стеблей?

Другие грибы, похожие на Шиитаке

Чешуйчатка тополёвая

Hemipholiota populnea