Thuis > Shiitake

Photo By Batholith

Shiitake

Lentinula edodes

Een soort van Lentinula

De shiitake is een eetbare paddenstoel met een gewelfde of uitgespreide hoed die grijs- of roodbruin van kleur is. De hoed is bedekt met witte schubben. In Japan werd deze zwam vroeger gekweekt door dode boomstammen die bedekt waren met de shiitake rondom de zogenaamde 'shii' boom te leggen, en deze zo te infecteren.

Dop Diameter:

4 - 16 cm

Geur:

Licht paddenstoelachtig met een vleugje prei

Algemene informatie over Shiitake

Herken onmiddellijk paddenstoelen met een foto

Maak een foto voor een directe paddenstoelenidentificatie en risicobeoordeling, en krijg snel inzicht in eetbare richtlijnen, toxiciteit, medische waarde, habitat, cultuur en foerageertechnieken, enz.

Download de app gratis

Kenmerken van Shiitake

Dop Diameter

4 - 16 cm

Sporocarp hoogte

5 - 18 cm

Hoed

Hoed 5-15 cm breed; plat; paarsachtig grijs of bruin; eerst glad

Oppervlakten van doppen

Fibrillos-schubbig

Kieuwen

Wit tot crème

Kieuwhechting

Vrij tot Gehecht

Stam

Roze, beige; vezelig

Stamvormen

Cilindrisch

Ring

Met Ringzone

Sporen Print

Wit

Geur

Licht paddenstoelachtig met een vleugje prei

Kleuren

Bruin

Blauwe plekken op de huid

Verkleurt niet

Groeit Van

Solitaire, Verspreid, In groepen

Gewoonte

Saprofytisch

Substraat

Op hout

Soort Status

Wijd verbouwd over de hele wereld

Bedreigde Soort

Nee

Hoe Shiitake te identificeren

Vruchtlichaam Lamella

AI-paddenstoelenexpert in je broekzak

Habitat van Shiitake

De natuurlijke omgeving van de shiitake is het warme en vochtige klimaat in Zuidoost-Azië, waar hij in groepen groeit op het rottende hout van de shii. In Europa komt alleen de gekweekte soort voor.

Verspreidingsgebied van Shiitake

Oost-Australië, Nieuw-Zeeland

Jachtwaarden van Shiitake

Sommige mensen kunnen allergische reacties ervaren.

Toepassingen van Shiitake

Shiitake is een zeer gewaardeerde eetbare paddenstoel, populair vanwege zijn umami-smaak en vlezige textuur. Het wordt wijd verbouwd en is het hele jaar door verkrijgbaar, met een piek in de herfst. Vanwege zijn culinaire reputatie wordt shiitake gebruikt in diverse gerechten vanwege de gezondheidsvoordelen, waaronder ondersteuning van het immuunsysteem. Vanwege zijn economische waarde is het ook commercieel significant. Zorg altijd voor een juiste identificatie voor consumptie om eventuele risico's te vermijden.

Wetenschappelijke Classificatie van Shiitake

Phylum

Klasse

Classificatie

Familie

Genus

Toxiciteit en Eetbaarheid van Shiitake

Beheersing van Giftigheid en Eetbaarheid van Paddenstoelen

Ontdek de geheimen van paddenstoelen soorten, eetbaarheid, toxiciteit en veiligheidstips!

Download de app gratis

Is Shiitake giftig?

Shiitake staat erom bekend allergische reacties te veroorzaken bij sommige mensen. Deze reacties kunnen variëren van milde symptomen zoals huiduitslag en jeuk tot ernstige vormen zoals anafylaxie.

Type gifstoffen

Lentinan

Type vergiftiging

Allergisch

Giftigheid

Lage giftigheid

Incubatietijd

Verschillende uren tot 5 dagen

Vergiftigingssymptomen

Individuele reacties op een paddenstoelenallergie kunnen sterk verschillen, met reacties variërend van mild tot intens, waaronder huiduitslag, jeuk, zwelling in de mond, maagklachten en ademhalingsproblemen. In ernstige gevallen kan dit leiden tot anafylaxie, wat onmiddellijke medische aandacht vereist.

Eetbaarheid van Shiitake

De shiitake wordt gekweekt vanwege de hoge waardering van geur en smaak. De zwam is zeer populair in Japan en China en bevat naast eiwitten ook vitamine B en C. Deze paddenstoel is zeer veelzijdig en kan als topping worden gebruikt op gerechten van vlees, groente, pasta en rijst, maar ook om soepen op smaak te brengen en in te dikken. Ook zeer smakelijk in een omelet of bereid op de barbecue.

Vergelijkbare Soorten met Shiitake

De Geheimen Ontsluiten van het Herkennen van Veel Soorten Paddenstoelen

Beheers de kunst van het onderscheiden van paddenstoelenvariëteiten met deskundige tips.

Download de app gratis

Gewone krulzoom

Vergelijkbare Soorten

Shiitake

Hoe maak je onderscheid tussen Gewone krulzoom en Shiitake?

Shiitake: Lamellen zijn vrij of bijna vrij van de steel.

Gewone krulzoom: Lamellen zijn aflopend, langs de steel naar beneden lopend.

Shiitake: Produceert een witte sporenafdruk.

Gewone krulzoom: Geeft een bruine of okerkleurige sporenafdruk.

Tips voor het vinden van Shiitake

Uw Ultieme Gids om Paddenstoelen te Begrijpen

Ontdek de fijne kneepjes van paddenstoelen zoeken: timing, optimale bodemomstandigheden en meer tips!

Download de app gratis

Wanneer is de Beste Tijd om Shiitake te Vinden

Zoek shiitake tijdens de herfst, wanneer de lucht vochtig is en de temperaturen mild. Ze gedijen na de eerste regens, wanneer warme dagen volgen op koelere nachten, meestal tussen september en november.

Wat zijn Enkele Tips voor het Vinden van Shiitake

Zoek bij de basis van hardhoutbomen, vooral eiken en esdoorns.
Inspecteer gebieden met veel natuurlijk houtafval zoals gevallen takken en boomstronken.
Schuif voorzichtig bladafval opzij om eventuele verborgen shiitake te onthullen.
Verken de omgeving van waterbronnen zoals beekjes waar vochtigheid bevorderlijk is voor de groei van shiitake.
Breng een bezoek aan deze gebieden tijdens rustige en vochtige omstandigheden om de kans op het ontdekken van shiitake te vergroten.

Hoe Shiitake Schoon te Maken en te Bewaren

Uw uitgebreide gids voor paddenstoelconservering

Ontdek efficiënte methoden voor het schoonmaken en bewaren van paddenstoelen om hun versheid en kwaliteit te waarborgen.

Download de app gratis

Hoe Shiitake Schoonmaken

Om shiitake schoon te maken, begin met het afvegen van zichtbaar vuil met een doek. Spoel snel af onder koud water, laat uitlekken of gebruik een slacentrifuge om te drogen. Verwijder de steel door te knijpen waar deze de hoed raakt en in de tegenovergestelde richting te trekken.

Tips voor het droog bewaren van Shiitake

Bewaar op een koele, donkere, droge plaats met luchtdichte verpakking om vocht en bederf te voorkomen.

Droger drogen: Meest efficiënt, behoudt voedingsstoffen, ideaal voor hoog watergehalte.

Oven drogen: Constante warmte, handig voor gecontroleerde dehydratie, tijdsbesparend.

Lucht drogen: Natuurlijk proces, geen energie vereist, maar trager en afhankelijk van het weer.

Tips voor het invriezen van Shiitake

Blancheren vóór het invriezen: Schakelt enzymen uit, behoudt textuur en kwaliteit beter na het ontdooien.

Tips voor het Koel Bewaren van Shiitake

Koelmethoden

Papieren Zak Opslag, Opslag in Kartonnen Doos, Opslag in geperforeerde plastic zak

Koelvochtigheid

90 - 95 %

Koelduur

7 - 14 days

Papieren zak opslag: Bewaar in een iets open bruine papieren zak om luchtcirculatie toe te staan en vochtophoping te minimaliseren.

Opslag in kartonnen doos: Leg in één laag in een kartonnen doos om overtollig vocht op te nemen, het behoud van textuur en smaak te beschermen.

Perforatie Plastic Zak Opslag: Gebruik geperforeerde plastic zakken om vochtigheid in balans te houden en condensatie-gerelateerde bederf te voorkomen.

Veelgestelde vragen die mensen ook stellen

Snel Antwoorden over Paddenstoelen met een Foto

Maak een foto voor directe paddenstoelenidentificatie en antwoorden over eetbare richtlijnen, toxiciteit, medische waarde, habitat, cultuur en zoektechnieken!

Download de app gratis

Kun je rauwe shiitake eten?

Hoe smaakt de shiitake ?

Hoe lang kan de shiitake naampaddestoel meegaan?

Zijn shiitake paddenstoelenstelen giftig?

Meer Paddestoelen Die Vergelijkbaar Zijn Met Shiitake

Wollige bundelzwam

Hemipholiota populnea