Thuis > Biefstukzwam

Photo By Dan Molter

Biefstukzwam

Fistulina hepatica

Een soort van Fistulina

De biefstukzwam dankt zijn naam aan zijn uiterlijk. De zwam lijkt namelijk op een rauwe biefstuk of een grote lever en daarnaast stroomt er bij beschadiging een rood sap uit. Zijn mooie, grote rode hoed voelt slijmerig aan. Deze parasiet is te vinden bij eiken- en kastanjebomen.

Dop Diameter:

7 - 20 cm

Geur:

Lichtjes paddenstoelig maar niet onderscheidend.

Algemene informatie over Biefstukzwam

Herken onmiddellijk paddenstoelen met een foto

Maak een foto voor een directe paddenstoelenidentificatie en risicobeoordeling, en krijg snel inzicht in eetbare richtlijnen, toxiciteit, medische waarde, habitat, cultuur en foerageertechnieken, enz.

Download de app gratis

Kenmerken van Biefstukzwam

Dop Diameter

7 - 20 cm

Sporocarp hoogte

2 - 25 cm

Hoed

Hoed 7-20 cm in doorsnee; halfcirkelvormig, waaiervormig, tongachtig; rood, oranje, bruinachtig; rand licht schurftig

Oppervlakten van doppen

Slijmerig of licht plakkerig

Stam

Stevig; witachtig, leverrood, roodachtig oranje, bruinachtig rood

Vlees

Dik; zacht, waterig; witachtig, roodachtig; roodachtig sap bij het knijpen

Sporen Print

Bleek roze-wit

Geur

Lichtjes paddenstoelig maar niet onderscheidend.

Kleuren

Bruin

Rood

Wit

Oranje

Blauwe plekken op de huid

Verkleuren naar bruin

Groeit Van

Solitaire, groepsvorming

Gewoonte

Saprofytisch, Parasitair

Substraat

Hout van levende bomen, Dode Hout

Bomen in de buurt

Eik, Zomereik

Voorkomen

Loofbos

Soort Status

Wijd verspreid

Bedreigde Soort

Nee

Hoe Biefstukzwam te identificeren

Vruchtlichaam Hoed Vlees

AI-paddenstoelenexpert in je broekzak

Habitat van Biefstukzwam

De biefstukzwam wordt meestal aangetroffen in loofbossen op een droge, voedselarme zandgrond. De zwam groeit vaak onderaan de stam of op beschadigde delen van levende eiken, maar kan ook voorkomen op pas omgehakte stronken.

Verspreidingsgebied van Biefstukzwam

Noord-Amerika, Europa, Azië, Australië

Jachtwaarden van Biefstukzwam

Alleen eetbaar als hij jong is.

Toepassingen van Biefstukzwam

Biefstukzwam is een gewilde eetbare paddenstoel, met zijn unieke smaak die wordt vergeleken met biefstuk, waardoor hij de bijnaam 'biefstukzwam' heeft verdiend. Vooral populair in Europa en geoogst van de late zomer tot de herfst. Hoewel biefstukzwam veel wordt geconsumeerd na het koken, moet hij met voorzichtigheid worden benaderd vanwege mogelijke gastro-intestinale ongemakken bij sommige personen. Het is daarom essentieel voor zowel verzamelaars als koks om zorgvuldige voorbereiding en individuele gevoeligheden in overweging te nemen voordat ze worden geconsumeerd.

Wetenschappelijke Classificatie van Biefstukzwam

Phylum

Klasse

Classificatie

Familie

Genus

Toxiciteit en Eetbaarheid van Biefstukzwam

Beheersing van Giftigheid en Eetbaarheid van Paddenstoelen

Ontdek de geheimen van paddenstoelen soorten, eetbaarheid, toxiciteit en veiligheidstips!

Download de app gratis

Eetbaarheid van Biefstukzwam

De biefstukzwam, met zijn karakteristieke rode sap, zou eetbaar zijn en een zure, iets bittere smaak hebben. Volgens sommigen is deze paddenstoel, evenals het vlees waarnaar hij is vernoemd, een delicatesse.

Vergelijkbare Soorten met Biefstukzwam

De Geheimen Ontsluiten van het Herkennen van Veel Soorten Paddenstoelen

Beheers de kunst van het onderscheiden van paddenstoelenvariëteiten met deskundige tips.

Download de app gratis

Tips voor het vinden van Biefstukzwam

Uw Ultieme Gids om Paddenstoelen te Begrijpen

Ontdek de fijne kneepjes van paddenstoelen zoeken: timing, optimale bodemomstandigheden en meer tips!

Download de app gratis

Wanneer is de Beste Tijd om Biefstukzwam te Vinden

Zoek naar biefstukzwam in de late zomer tot de herfst, na regenval als het weer nog warm is maar begint af te koelen. Vochtige omstandigheden met milde temperaturen bevorderen hun groei.

Wat zijn Enkele Tips voor het Vinden van Biefstukzwam

Zoek rond de bases van eiken en tamme kastanjebomen, met bijzondere aandacht voor stronken en blootgestelde wortels.
Zoek naar biefstukzwam aan de voet van staande bomen, evenals op stammen en wortels van gevallen bomen.
Inspecteer grote gebieden rond loofbomen omdat biefstukzwam op enige afstand van de stam kan verschijnen.
Check op schijfachtige of console-achtige formaties die kenmerkend zijn voor de groeiwijze van biefstukzwam.
Wees oplettend in loofrijke gebieden binnen bossen waar biefstukzwam vaker kan voorkomen.

Hoe Biefstukzwam Schoon te Maken en te Bewaren

Uw uitgebreide gids voor paddenstoelconservering

Ontdek efficiënte methoden voor het schoonmaken en bewaren van paddenstoelen om hun versheid en kwaliteit te waarborgen.

Download de app gratis

Hoe Biefstukzwam Schoonmaken

Voor biefstukzwam, borstel voorzichtig al het vuil eraf. Vermijd weken omdat hij water kan absorberen. Verwijder alle taaie, houtige delen.

Tips voor het droog bewaren van Biefstukzwam

Bewaren in luchtdichte containers, op een koele, droge, donkere plaats met lage luchtvochtigheid.

Droger drogen: Zorgt voor een consistente luchtstroom en temperatuur, waardoor de textuur en kwaliteit behouden blijven.

Oven drogen: Effectief voor dikker vlees, zet op lage hitte om te voorkomen dat de paddenstoelen gaar worden.

Lucht drogen: Goed voor minder vochtige klimaten, vereist geen energie maar heeft een langere droogtijd.

Tips voor het invriezen van Biefstukzwam

Blancheren vóór het invriezen: Kort koken om textuur en smaak na het ontdooien te behouden.

Tips voor het Koel Bewaren van Biefstukzwam

Koelmethoden

Papieren Zak Opslag, In doek wikkelen, Opslag in geperforeerde plastic zak

Koelvochtigheid

90 - 95 %

Koelduur

5 - 7 days

Papieren zak opslag: Bewaar in papieren zakken om vocht te laten ontsnappen, waardoor vochtig en bederf wordt voorkomen.

Doek Omwikkelen: Wikkel in een vochtige doek om de vochtbalans te behouden, uitdroging en verval tegen te gaan.

Perforatie Plastic Zak Opslag: Gebruik geperforeerde plastic zakken om luchtstroom te bieden, waardoor vochtopbouw en schimmelgroei wordt beperkt.

Veelgestelde vragen die mensen ook stellen

Snel Antwoorden over Paddenstoelen met een Foto

Maak een foto voor directe paddenstoelenidentificatie en antwoorden over eetbare richtlijnen, toxiciteit, medische waarde, habitat, cultuur en zoektechnieken!

Download de app gratis

Hoe kook je een biefstukzwam ?

Waar wordt de biefstukzwam gevonden?

Welke kleur is de biefstukzwam ?

Wanneer groeit de biefstukzwam ?

Meer Paddestoelen Die Vergelijkbaar Zijn Met Biefstukzwam

Kussenvormige houtzwam

Hapalopilus rutilans

Vermiljoenhoutzwam

Pycnoporus cinnabarinus