느타리버섯은 한국에서 많이 소비되는 식용버섯으로 국거리, 볶음, 전골 재료로 사용된다. 1917년 독일에서 인공재배가 시작되어 전 세계로 퍼졌으며, 한국에서는 70년대에 원목재배를 시작으로 최근에는 최첨단 무균시설에서 연중 재배되고 있다. 약 3900만년 전 히말라야에서 기원을 찾을 수 있다는 연구 결과가 있다.
갓 지름:
3 - 15 cm
냄새:
부드럽고, 쾌적하며, 약간 버섯 향이 남.
기사
특성
독성 및 식용
유사종
찾기 팁
씻기 및 보존
자주 묻는 질문
느타리버섯에 대한 일반 정보
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느타리버섯의 특성
갓 지름
3 - 15 cm
포자낭과 높이
5 - 20 cm
갓
갓 3-15 cm 너비; 볼록에서 평평까지; 푸르스름한 회색에서 어두운 회색-갈색; 표면 매끈함
갓 모양
볼록함, 평평함, 눌림
갓 표면
매끄러움, 끈적거리거나 약간 끈적임
주름살
내림형; 밀집; 희끄무레함
아가미 부착
줄기 아래로 뻗음
대
줄기 1-7 cm 길이, 1-3 cm 두께; 희끄무레함; 단단함; 털이 있거나 벨벳 같은 느낌
느타리버섯은 여름과 가을에 참나무, 오리나무, 미루나무, 또는 버드나무 등의 활엽수의 고목, 그루터기 등에 군생한다. 특히 늦가을에 많이 발생하며, 인공재배도 많이 한다.
느타리버섯 분포 지역
북아메리카, 유럽, 북아시아
느타리버섯 용도
느타리버섯는 육질의 식감과 미묘한 맛으로 유명한 인기 있는 식용 버섯입니다. 연중 내내 널리 재배되며, 요리 용도로 쉽게 사용할 수 있는 선택지입니다. 느타리버섯는 고급 요리에서 중요한 가치를 가지고 있으며, 종종 수프, 볶음 요리 및 고기 대체재로 사용됩니다. 또한, 잠재적인 약효에 대해서도 주목받고 있습니다. 느타리버섯는 대부분의 사람에게 안전하지만, 특정 알레르기가 있는 사람은 주의가 필요합니다.
느타리버섯는 전 세계에서 가장 많이 소비되는 버섯 중 하나입니다. 특히 일본, 한국, 중국 요리에서 별미로 여겨집니다. 버섯 자체는 어린 시기에 가장 맛있는 고소한 맛을 가지고 있습니다. 그러나 Ghost fungus와 Ivory funnel과 같은 독성 유사 종이 있으므로 주의해야 합니다.
