큰느타리의 캡은 황갈색이며, 두껍고 살이 많은 줄기를 가지고 있다. 수분함량이 낮아 다른 버섯에 비해 보관기간이 길고, 식용버섯으로 많이 재배되고 있다. 날 것은 향과 맛이 거의 없지만, 조리를 하면 살코기의 식감과 함께 감칠맛이 난다.
갓 지름:
2 - 20 cm
냄새:
순한 맛, 포르치니 버섯을 떠올리게 함.
기사
특성
독성 및 식용
유사종
찾기 팁
씻기 및 보존
자주 묻는 질문
큰느타리에 대한 일반 정보
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큰느타리의 특성
갓 지름
2 - 20 cm
포자낭과 높이
5 - 18 cm
갓
두꺼움; 흰색; 매끄러움
갓 표면
매끄러움, 벨벳 같음
주름살
하강형; 흰색에 가깝거나 크림색 혹은 버프색
아가미 부착
줄기 아래로 뻗음
대
두껍고 고기 같음; 흰색
줄기 모양
곤봉 모양
고리
턱받이 없음
포자문
하얀
냄새
순한 맛, 포르치니 버섯을 떠올리게 함.
색
갈색
흰색
살 변색
변색되지 않음
성장 형태
혼자 있는, 무리를 지어 사는, 무리지은
습성
부생
종 관련 정보
광범위하게 재배됨
멸종 위기 종
아니요
주머니 속의 AI 버섯 전문가
큰느타리 서식지
큰느타리는 활엽수 또는 죽은 통나무에서 발견된다. 침엽수에서도 가끔 찾을 수 있으며, 유기 폐기물에서도 배양가능하다.
큰느타리 분포 지역
남유럽, 북아프리카, 남서아시아
큰느타리 용도
큰느타리은 단단한 질감과 풍미로 높이 평가받는 식용 버섯입니다. 고급 요리에서 특히 많이 사용됩니다. 이 종은 재배되어 연중 내내 이용 가능하여 계절적인 야생 버섯 수확 외에도 가치가 있습니다. 요리사와 가정 요리사 모두에게 인기가 많으며, 볶음, 수프, 고기 대체품으로 자주 사용됩니다. 그 수집 가치는 다용성과 높은 단백질 함유량 등 영양적인 이점에 있습니다.
