큰갓버섯은 여름부터 가을에 걸쳐 풀밭, 목장, 숲 속에 자생하며 유기질이 많은 땅 혹은 초식동물의 배설물이 많은 땅 위에 홀로 흩어져서 자란다. 우리나라에서는 특히 제주도에서 소나 말의 배설물 위에 많이 발생해 ‘말똥버섯’이라고도 부른다.
큰갓버섯 분포 지역
북미, 유럽, 아프리카, 중남미, 서부 및 북부 아시아, 뉴질랜드
큰갓버섯 용도
큰갓버섯은 견과류 풍미와 탄탄한 식감으로 인해 높이 평가되는 먹을 수 있는 버섯으로, 널리 사용됩니다. 늦여름부터 가을에 걸쳐 채집됩니다. 쉐프와 식품 애호가들은 대형이고 요리법에서 다양하게 사용 가능한 큰갓버섯를 고급 요리에 가치 높게 평가합니다. 인기 있는 디저트이긴 하지만 독성이 있는 닮은 모습들이 있으므로 큰갓버섯을 수집하기 위해서는 경험 많은 채집가들만이 추천됩니다.
