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Fungi di cani

Russula adusta

Una specie di Russula

Il fungi di cani è un fungo che si caratterizza per la sua grossa taglia e per le carni che si scuriscono con l'avanzare dell'età. Si tratta di una specie che cresce in gruppi nei boschi di aghifoglie e può essere confusa con la Russula acrifolia, le cui carni, però, prima di annerire diventano rossastre. L'epiteto adustus nel nome latino (Russula adusta) significa "bruciato" e allude al colore del cappello.

Diametro del cappello:

4 - 15 cm

Odore:

Leggermente terroso, debolmente acido, con un accenno di formaggio stagionato.

Informazioni generali su Fungi di cani

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Attributi di Fungi di cani

Diametro del cappello

4 - 15 cm

Altezza dello sporocarpo

4 - 11 cm

Cappello

Cappello 5-20 cm di diametro; marrone-rossastro scuro a marrone-nero; superficie liscia, viscida o appiccicosa; margine liscio

Forma del cappello

Convesso, Depresso

Superfici del Cappello

Liscio, Viscido o leggermente appiccicoso

Lamelle

Adnata; fitta; crema

Attacco branchiale

Attaccato

Gambo

Gambo 3-11 cm lungo, 1-5 cm spesso; bianco, marrone-grigio

Forme del gambo

Cilindrico

Carne

Granuloso; diventa marrone

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Leggermente terroso, debolmente acido, con un accenno di formaggio stagionato.

Colori

Marrone

Nero

Rosso

Grigio

Bianco

Lividi sulla carne

Decolorazione rossastra o grigio-nera

Forma di Crescita

Soltario, Dispersi

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Quercia, Peccio, Pino, Pino silvestre

Stato della Specie

Raro, occasionale

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Fungi di cani

Il fungi di cani cresce in montagna, soprattutto sotto gli alberi di aghifoglie. Fruttifica su suoli poco acidi o neutri.

Valori di ricerca di Fungi di cani

La sua commestibilità è discussa. Un tempo considerato commestibile, ora è generalmente ritenuto possedere una lieve tossicità.

Utilizzi di Fungi di cani

Fungi di cani è considerato un fungo di commestibilità dubbia, implicando che dovrebbe essere consumato con cautela. Potrebbe avere usi potenziali in contesti culinari, ma a causa dei rischi associati al suo consumo, non è ampiamente popolare né raccomandato. Il valore preciso e la disponibilità stagionale di fungi di cani sono meno significativi a causa di queste preoccupazioni sulla sicurezza. Quando si tratta di fungi di cani, è cruciale dare priorità alla sicurezza alimentare e consultare esperti prima di considerare il suo uso.

Classificazione scientifica di Fungi di cani

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Come distinguere tra Lactarius turpis e Fungi di cani?

Fungi di cani: Le lamelle non emettono lattice quando danneggiate.

Lactarius turpis: Un lattice bianco o giallastro appare quando le lamelle sono tagliate o contuse.

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Qual è il momento migliore per trovare Fungi di cani

Cercare fungi di cani dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno, dopo periodi di pioggia, quando il terreno è umido ma non impregnato d'acqua. Temperature miti e alta umidità aumentano la probabilità di trovarli.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Fungi di cani

Preferisce terreni sabbiosi e acidi.

Quali sono i consigli per trovare Fungi di cani

Cercare intorno agli alberi di conifere come i pini, concentrandosi su aree con luce solare indiretta.
Verificare sotto alberi decidui come faggio e quercia per i funghi fungi di cani.
Cercare in zone montuose dove questi tipi di alberi sono abbondanti.
Dopo la pioggia, quando il terreno è umido, è un momento ideale per trovare fungi di cani.
Indagare su aree con terreno sabbioso e acido, dove è più probabile che cresca fungi di cani.

Come pulire e conservare Fungi di cani

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Come pulire Fungi di cani

Per pulire fungi di cani, spazzolare delicatamente eventuali detriti o sporco dal cappello e dal gambo usando una spazzola morbida. Se necessario, utilizzare un panno umido per pulire la superficie senza inzuppare il fungo. Maneggiare delicatamente per mantenere la sua struttura.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Fungi di cani

Conservare in un contenitore ermetico, in un luogo fresco, buio e asciutto con poca umidità.

Essiccazione con essiccatore: Utile per funghi ad alto contenuto di umidità, garantisce calore e ventilazione costante.

Essiccazione al forno: Buona per funghi di carne più spessa, impostare a bassa temperatura con la porta leggermente aperta.

Essiccazione all'aria: Adatta per climi meno umidi, non richiede energia, ma dura più a lungo.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Fungi di cani

Sbollentare prima del congelamento: Riscaldare brevemente in acqua bollente per disattivare gli enzimi prima del congelamento.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Fungi di cani

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Avvolgimento in tessuto, Conservazione dell'imballaggio originale

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetto di carta: Conservare in sacchetti di carta per permettere la ventilazione e l'assorbimento dell'umidità, riducendo il deterioramento.

Conservazione in sacchetto di plastica perforato: Usare sacchetti di plastica perforati per bilanciare la ritenzione di umidità e la circolazione dell'aria.

Avvolgimento in panno: Avvolgere in un panno umido o un tovagliolo di carta per mantenere l'umidità senza causare inzuppamento.

Conservazione nella confezione originale: Conservare nel loro contenitore originale o simile con copertura parziale per permettere una certa circolazione d'aria.

Domande comuni che le persone pongono

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