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Sbrisa gialla

Pleurotus citrinopileatus

Una specie di Pleurotus

La sbrisa gialla è un fungo che si fa notare per la sua forma e il suo colore peculiari che lo rendono simile ad un ostrica dorata. Si tratta di una specie commestibile, molto conosciuta in Cina e in Russia, dove è il fungo selvatico commestibile più famoso e diffuso. In Italia viene commercializzato per scopi alimentari, oltre a esser coltivato e messo in commercio in una sorta di kit per la coltivazione domestica.

Diametro del cappello
Diametro del cappello:

3 - 8 cm

Odore
Odore:

Pungente, ricorda i semi vecchi.

Informazioni generali su Sbrisa gialla
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Attributi di Sbrisa gialla
Diametro del cappello
3 - 8 cm
Altezza dello sporocarpo
5 - 10 cm
Cappello
Cappello 2-6,5 cm di diametro; convesso a piatto a forma di imbuto; giallo limone; superficie liscia
Forma del cappello
Convesso, Depresso
Superfici del Cappello
Liscio
Lamelle
Decorrente profondamente; vicino; bianco
Attacco branchiale
Decorrente
Gambo
Gambo 2-5 cm di lunghezza, 2-8 mm di spessore; cilindrico; bianco; superficie liscia
Forme del gambo
Affusolato
Superficie del gambo
Da liscio a leggermente fibroso
Carne
Sottile; bianco
Anello
Senza anello
Impronta Sporale
Bianco pallido
Odore
Pungente, ricorda i semi vecchi.
Colori
Giallo
Bianco
Lividi sulla carne
Non scolorisce
Forma di Crescita
Raggruppato, Gregario
Abitudine
Saprofita
Substrato
Legno morto
Alberi vicini
Evento
Bosco di latifoglie
Stato della Specie
Comune
Specie in Pericolo
No

Come identificare Sbrisa gialla

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Habitat di Sbrisa gialla
La sbrisa gialla è un fungo che ha la tendenza a crescere sul legno. In particolare, predilige esemplari di latifoglie come querce, faggi e olmi.
Area di distribuzione di Sbrisa gialla
Asia orientale
Utilizzi di Sbrisa gialla
Sbrisa gialla è apprezzato per la sua versatilità culinaria, spesso presente in piatti gourmet. Ha guadagnato popolarità grazie al suo sapore unico di limone e alla sua consistenza soda. Raccolto principalmente in primavera e autunno, aggiunge un valore significativo ai menù stagionali. Come fungo commestibile comunemente consumato, sbrisa gialla possiede anche potenziali benefici medicinali. I consumatori dovrebbero assicurarsi di identificarlo e prepararlo correttamente per godere di sbrisa gialla in sicurezza.
Classificazione scientifica di Sbrisa gialla
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Commestibilità di Sbrisa gialla
Il sbrisa gialla è un fungo noto per il suo ottimo sapore. Poco diffuso in Italia, viene commercializzato moltissimo all'estero. Non si può ingerire crudo ma da cotto si presta a tantissime combinazioni culinarie. Viene cucinato stufato e, in tal modo, rilascia un aroma davvero gradevole. Altri modi per cuocerlo sono la cottura con cipolla, aglio e prezzemolo che avviene in padella o la frittura dorata, davvero saporita.
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Qual è il momento migliore per trovare Sbrisa gialla
Cerca sbrisa gialla dalla tarda primavera all'inizio dell'estate quando il clima è caldo e umido, tipicamente dopo gli acquazzoni. Queste condizioni favoriscono la fruttificazione.
Quali sono i consigli per trovare Sbrisa gialla
  • Cerca intorno agli olmi morti e altri legni duri per sbrisa gialla in gruppi.
  • Esamina la base e le fessure dei tronchi e dei rami caduti per sbrisa gialla.
  • Cerca i colori gialli distintivi di sbrisa gialla per identificarli contro il legno.
  • Muovi delicatamente la lettiera di foglie e i detriti vicino ai legni duri per scoprire sbrisa gialla.
  • Usa una mano delicata per evitare di danneggiare sbrisa gialla durante l'esplorazione.
Come pulire e conservare Sbrisa gialla
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Come pulire Sbrisa gialla
Per pulire sbrisa gialla, spazzolare delicatamente qualsiasi detrito con un pennello morbido, quindi utilizzare un panno umido per pulire ogni cappello di fungo. Evitare di immergerli, poiché possono assorbire acqua e diventare troppo morbidi. Infine, tagliare via il gambo poiché è duro e non ideale per la pulizia.
Suggerimenti per la conservazione a secco di Sbrisa gialla
Conservare in contenitori ermetici, in un luogo fresco, buio e asciutto con minime variazioni di temperatura.
Essiccazione con disidratatore: Fornisce una temperatura controllata, favorendo una rimozione dell'acqua uniforme ed efficiente.
Essiccazione in forno: Utilizza un'impostazione a bassa temperatura per una graduale evaporazione dell'umidità; adatta per grandi quantitativi.
Essiccazione all'aria: Sfrutta il flusso d'aria naturale; ideale per regioni con bassa umidità e temperature ottimali.
Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Sbrisa gialla
Sbollentare prima del congelamento: Inattiva gli enzimi, preserva consistenza e sapore.
Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Sbrisa gialla
Metodi di refrigerazione
Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato
Umidità di refrigerazione
85 - 95 %
Durata della refrigerazione
5 - 7 days
Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per permettere all'umidità di fuoriuscire e prevenire il deterioramento.
Conservazione in sacchetti di plastica perforati: Utilizzare sacchetti di plastica perforati per mantenere l'umidità consentendo il flusso d'aria.
Domande comuni che le persone pongono
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