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Nameko

Pholiota nameko

Una specie di Pholiota

In volume, nameko è la specie di funghi più coltivata in Giappone e ha un profondo valore culturale per la nazione poiché è un ingrediente chiave della zuppa di miso preferita dalla nazione. Sorprendentemente, questo fungo è poco conosciuto altrove, forse a causa del suo rivestimento appiccicoso, che può distrarre dal suo ricco sapore.

Diametro del cappello:

5 - 9 cm

Odore:

Leggermente fungino con un profumo di farina.

Informazioni generali su Nameko

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Attributi di Nameko

Diametro del cappello

5 - 9 cm

Cappello

Cappello 5-8,6 cm di diametro; forma emisferica o piatta; colore nocciola; liscio

Superfici del Cappello

Liscio, Viscido o leggermente appiccicoso

Lamelle

Verticalmente; densamente; colore bianco o giallo, che diventa ruggine o ocra

Attacco branchiale

Dentellato

Gambo

Lunghezza di 5-7 cm; colonna

Sezioni trasversali dello stelo

Vuoto o cotonoso

Carne

Leggermente giallo

Anello

Parte superiore dello stipe; giallo

Impronta Sporale

Marrone cannella

Odore

Leggermente fungino con un profumo di farina.

Colori

Marrone

Bronzo

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Viventi in gruppo, Raggruppati

Abitudine

Saprofita

Substrato

Sul legno

Stato della Specie

Funghi coltivati più popolari

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Nameko

Nameko cresce spesso in associazione con latifoglie e può essere trovato su legno in decomposizione, come tronchi e aree con segatura o trucioli di legno umidi.

Utilizzi di Nameko

Nameko è un fungo commestibile molto apprezzato, particolarmente favorito nella cucina giapponese per la sua particolare consistenza gelatinosa e il suo sapore di nocciola. È comunemente usato nella zuppa di miso e nel nabemono. Raccolto durante la stagione autunnale, nameko ha un grande valore culinario ed è spesso coltivato per la sua popolarità. Sebbene sia sicuro da mangiare, i consumatori dovrebbero assicurarsi di identificarlo e prepararlo correttamente per evitare confusione con simili non commestibili.

Classificazione scientifica di Nameko

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Falso chiodino

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Nameko

Come distinguere tra Falso chiodino e Nameko?

Nameko: Le lamelle iniziano di colore giallo chiaro e diventano più marroni con l'età.

Falso chiodino: Le lamelle inizialmente sono pallide e diventano giallo-verdastri.

Nameko: Il cappello è viscoso quando è bagnato, con uno strato gelatinoso.

Falso chiodino: Il cappello è secco e privo di uno strato gelatinoso.

Suggerimenti per trovare Nameko

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Qual è il momento migliore per trovare Nameko

Cerca nameko dalla fine dell'estate a metà autunno, soprattutto dopo periodi di pioggia seguiti da un paio di giorni di clima caldo. Notti fresche seguite da giornate calde spesso danno i risultati migliori.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Nameko

Ricco di sostanza organica, umido, ben drenato.

Quali sono i consigli per trovare Nameko

Esaminare tronchi caduti, ceppi e rami nelle foreste di latifoglie, concentrandosi sulle aree con attività di taglio recente.
Cercare intorno a pile di segatura o trucioli di legno derivati dal taglio di alberi o dalla lavorazione del legno.
Controllare la base di latifoglie vive o morte, poiché i funghi nameko spesso spuntano vicino alla superficie del legno.
Esaminare aree costantemente umide con accumulo di detriti organici, che forniscono l'ambiente ideale per nameko.
Prendere nota di potenziali luoghi con habitat adatti e rivisitare queste zone, poiché i funghi nameko tendono a ricomparire nelle stesse aree.

Come pulire e conservare Nameko

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Come pulire Nameko

Per pulire nameko, controllare per eventuali tracce di sporco visibile, usando un pennello o un tovagliolo di carta asciutto per pulire delicatamente la superficie. Per pezzi ostinati, inumidire leggermente un tovagliolo e pulire. Se necessario, passare velocemente in acqua, scolare e asciugare con un asciugamano. Non immergere nameko per evitare l'assorbimento di acqua.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Nameko

Conservare in un luogo fresco e asciutto con bassa umidità e lontano dalla luce diretta.

Essiccazione con disidratatore: Rimozione efficiente dell'umidità, adatta per varietà con alto contenuto d'acqua.

Essiccazione in forno: Impostazione a temperatura controllata per un'essiccazione costante.

Essiccazione all'aria: Opzione ecologica, ideale in zone a bassa umidità.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Nameko

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione nell'involucro di plastica, Avvolgimento in tessuto, Conservazione dell'imballaggio originale

Umidità di refrigerazione

85 - 90 %

Durata della refrigerazione

3 - 7 days

Conservazione in sacchetto di carta: Conservare in sacchetti di carta per permettere la traspirazione e l'assorbimento dell'umidità, prevenendo l'umidità eccessiva.

Conservazione con pellicola di plastica: Avvolgere leggermente in plastica con fori per il flusso d'aria; riduce la disidratazione permettendo la ventilazione.

Avvolgimento in panno: Avvolgere in un panno umido e pulito per mantenere l'umidità senza bagnare, inibendo il deterioramento.

Conservazione nell'imballaggio originale: Conservare nell'imballaggio originale se ventilato, nel reparto principale del frigorifero per mantenere la freschezza.

Domande comuni che le persone pongono

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