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Leccino

Leccinum duriusculum

Una specie di Leccinum, Conosciuto anche come Albatrello

Il nome latino (Leccinum duriusculum) del leccino offre indizi importanti riguardo al suo habitat e alla sua consistenza, la traduzione letterale, infatti, è "attinente al leccio e abbastanza duro". Si tratta di una specie che si può incontrare in natura nei mesi estivi e invernali. È nota per il suo odore delicato e gradevole, oltre che per il cappello che, verso i margini, assume una consistenza squamosa.

Diametro del cappello:

3 - 14 cm

Odore:

Dolce, simile alla terra, con un profumo gradevole.

Informazioni generali su Leccino

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Attributi di Leccino

Diametro del cappello

3 - 14 cm

Altezza dello sporocarpo

8 - 17 cm

Cappello

Cappello 4-16 cm di larghezza; forma convessa a emisferica; colore da grigio-bruno a rosso-bruno; superficie liscia, con una fine vellutatura

Forma del cappello

Convesso, Piatto

Superfici del Cappello

Vellutato

Gambo

Gambo 8-17 cm lungho, 1.4-2 cm spessore; cilindrico; biancastro a bruno, nero; con granuli a scaglie

Forme del gambo

Cilindrico

Carne

Compatto; bianco, rosa, verde-blu, bruno

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Marrone tabacco

Odore

Dolce, simile alla terra, con un profumo gradevole.

Colori

Marrone

Giallo

Rosso

Grigio

Bianco

Lividi sulla carne

Decolorazione rossastra o grigio-nera

Forma di Crescita

Soltario, Dispersi

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Quercia, Pioppo, Pioppo tremulo

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Leccino

Il leccino è un fungo piuttosto conosciuto, che cresce nei boschi in pianura o in collina, su terreni calcarei e in particolare in presenza di alcune specie appartenenti al genere Populus, come il pioppo tremulo e il pioppo bianco.

Utilizzi di Leccino

Leccino è un fungo commestibile apprezzato, ricercato per le sue applicazioni culinarie. È popolare tra i cercatori di funghi ed è spesso usato in vari piatti durante la stagione. Anche se il fungo leccino è considerato sicuro da consumare, è fondamentale che i raccoglitori lo identifichino correttamente a causa del rischio di confusione con specie tossiche. Come per tutti i funghi selvatici, il consumo del leccino dovrebbe seguire linee guida di identificazione e preparazione esperta per garantire la sicurezza.

Classificazione scientifica di Leccino

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Sutorius eximius

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Leccino

Come distinguere tra Sutorius eximius e Leccino?

Leccino: Presenta pori da biancastri a marrone chiaro.

Sutorius eximius: I pori sono più distintamente marrone rossastro.

Leccino: Presenta squame nere simili a croste.

Sutorius eximius: Il gambo è ornato da fini punti marrone rossastro.

Suggerimenti per trovare Leccino

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Qual è il momento migliore per trovare Leccino

Cercare leccino dalla fine dell'estate all'autunno, quando il terreno è umido dopo le piogge. Giorni più caldi seguiti da notti fresche aumenteranno le possibilità di trovare questa specie.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Leccino

Terreni argillosi calcarei, sabbiosi o argilla pura.

Quali sono i consigli per trovare Leccino

Cercare nei pressi di pioppi bianchi e pioppi tremuli, poiché i funghi leccino si associano frequentemente a queste specie.
Esaminare attentamente le aree alla base di questi alberi per la presenza di funghi leccino, facendo attenzione a non disturbare la composizione naturale del suolo.
Cercare i funghi leccino in terreni che variano dall'argilla calcarea alla sabbia o argilla pura.
Avvicinarsi al habitat in silenzio per evitare di disturbare la fauna selvatica e mantenere un ambiente sereno favorevole alla crescita dei funghi.

Come pulire e conservare Leccino

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Come pulire Leccino

Per pulire il leccino, sciacquarlo rapidamente sotto acqua corrente, strofinando delicatamente con una spazzola se necessario per rimuovere lo sporco. Evitare di immergerlo; asciugare immediatamente con un tovagliolo di carta, maneggiando con cura per mantenere l'integrità.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Leccino

Conservare in un luogo fresco, buio e asciutto con contenitori ermetici per prevenire il riassorbimento dell'umidità.

Essiccazione con essiccatore: Rimuove efficacemente l'umidità con temperatura controllata, ideale per funghi con alto contenuto d'acqua.

Essiccazione in forno: Fonte di calore costante riduce l'umidità, adatta per esemplari con carne più spessa.

Essiccazione all'aria: Processo naturale utilizzando la circolazione dell'aria, migliore per climi meno umidi o con l'ausilio di ventilatori.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Leccino

Sbollentare prima del congelamento: Bollitura breve per inibire l'azione enzimatica prima del raffreddamento e del congelamento.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Leccino

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Stoccaggio distribuito, Contenitore con rivestimento assorbente

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 10 days

Conservazione in sacchetto di carta: Conservare in sacchetti di carta per permettere la circolazione dell'aria e prevenire l'accumulo di umidità.

Conservazione in sacchetto di plastica perforato: Utilizzare per permettere un sufficiente flusso d'aria mantenendo un'elevata umidità.

Conservazione distesa: Posizionare con le lamelle verso il basso sul ripiano del frigorifero per permettere il rilascio di umidità.

Contenitore con rivestimento assorbente: Stratificare tra tovaglioli di carta in un contenitore per assorbire l'umidità in eccesso.

Domande comuni che le persone pongono

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