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Photo By Brain Johnson

Leccino

Leccinellum crocipodium

Una specie di Leccinellum, Conosciuto anche come Argino, Purcino, Elcino, Cerella, Spinajolo

Il leccino è un fungo presente in Italia e noto per il colore delle sue carni che tende al nero. Il suo nome scientifico con l'attributo crocipodium indica il tipico color zafferano del suo gambo. Un'altra particolarità è che, sebbene cresca in gruppi nei boschi di latifoglie, non lo si incontrerà mai né ai piedi di un pioppo né ai piedi di una betulla.

Diametro del cappello:

3 - 12 cm

Odore:

Leggero ma non distintivo.

Informazioni generali su Leccino

Identificare istantaneamente i funghi con uno scatto

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Attributi di Leccino

Diametro del cappello

3 - 12 cm

Altezza dello sporocarpo

3 - 13 cm

Cappello

Cappello 15 cm; rotondo; color crema fino a giallo-marrone; leggermente rugoso

Forma del cappello

Convesso, Piatto

Superfici del Cappello

Vellutato

Gambo

Gambo 15 cm lungo, 4 cm spesso; giallo brillante; con rughe e macchie

Forme del gambo

A forma di mazza

Carne

Duro; crema; diventa rosa e nero porpora quando tagliato

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Marrone oliva

Odore

Leggero ma non distintivo.

Colori

Marrone

Giallo

Rosso

Lividi sulla carne

Decolorazione grigia o nera

Forma di Crescita

Gregarico

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Quercia, Farnia

Evento

Bosco di latifoglie

Stato della Specie

Infrequente

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Leccino

Il leccino trova il suo habitat ideale nei boschi di latifoglie, dove cresce in piccoli gruppi alla base di querce, faggi o castagni.

Utilizzi di Leccino

Leccino è un fungo apprezzato per la sua commestibilità, spesso raccolto e gustato in pratiche culinarie. È ricercato durante la sua stagione fruttifera, aggiungendo un sapore unico a vari piatti. Sebbene leccino sia popolare tra i cercatori, è essenziale identificarlo correttamente a causa del rischio di confusione con specie tossiche. Si raccomanda una preparazione accurata prima del consumo.

Classificazione scientifica di Leccino

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Qual è il momento migliore per trovare Leccino

Cercare leccino da fine estate a inizio autunno quando il tempo inizia a raffreddarsi. Le condizioni ideali si verificano dopo periodi di piogge seguiti da giorni caldi e soleggiati.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Leccino

Terreno argilloso e compatto, non acido.

Quali sono i consigli per trovare Leccino

Cercare sotto le querce, preferibilmente dove il terreno sembra compatto.
Tenere d'occhio le aree vicino ai carpini, poiché anche questi sono ospiti comuni per leccino.
Controllare i terreni non acidi che spesso sono terreni argillosi, indicando un habitat adatto per leccino.
Muovere delicatamente foglie cadute e detriti sotto questi alberi, poiché leccino potrebbe essere nascosto.
Usare un piccolo pennello morbido per scoprire leccino senza danneggiare la loro struttura delicata.

Come pulire e conservare Leccino

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Come pulire Leccino

Per pulire leccino, strofinare delicatamente con un panno leggermente umido per rimuovere lo sporco. Non sbucciare, ma tagliare la spugna dai frutti maturi per rimuovere larve e spore indigeste, che possono diventare viscide quando riscaldate.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Leccino

Conservare in contenitori ermetici, ambiente fresco, bassa umidità, protetti dalla luce.

Essiccazione con disidratatore: Efficace per rimuovere umidità, preservare consistenza e colore, ideale per funghi carnosi.

Essiccazione al forno: La temperatura controllata rimuove l'umidità, velocizza il processo di essiccazione, adatto a varietà più spesse.

Essiccazione all'aria: Metodo naturale, più lento, richiede un'area ben ventilata, migliore in condizioni di bassa umidità.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Leccino

Sbollentare prima del congelamento: Breve esposizione al calore, rapido raffreddamento, poi congelamento per mantenere la consistenza.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Leccino

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Avvolgimento in tessuto, Contenitore con rivestimento assorbente

Umidità di refrigerazione

85 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetto di carta: Mettere i funghi in sacchetti di carta per consentire la circolazione dell'aria, prevenire l'accumulo di umidità e limitare il deterioramento.

Avvolgimento in panno: Avvolgere i funghi singolarmente in un panno pulito e umido, assorbendo l'acqua in eccesso e mantenendo la freschezza.

Contenitore con rivestimento assorbente: Conservare in contenitori ermetici stratificati con asciugamani di carta per assorbire l'umidità e mantenere i funghi asciutti.

Domande comuni che le persone pongono

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