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Photo By Amanda Schabdach

Lactarius indigo

Una specie di Lactarius

Il lactarius indigo è un fungo dallo straordinario colore blu, anzi, indaco, per dirla col suo nome scientifico (Lactarius indigo). Specie piuttosto rara in Europa, come tutti gli esemplari appartenenti al genere Lactarius, si caratterizza per il tipico lattice che fuoriesce quando il fungo viene reciso. Nel suo caso, anche il fluido è di colore blu, ma diviene verdognolo con l’esposizione all’aria.

Diametro del cappello:

4 - 16 cm

Odore:

Leggermente fungoso ma non distintivo.

Informazioni generali su Lactarius indigo

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Attributi di Lactarius indigo

Diametro del cappello

4 - 16 cm

Altezza dello sporocarpo

3 - 10 cm

Cappello

Cappello 5-15 cm; convesso diventando piatto o a forma di vaso; blu quando fresco, grigio o blu argentato quando sbiadito; appiccicoso o viscido quando fresco; il margine inizialmente arrotolato; diventando verde intenso con l'età

Forma del cappello

Convesso, Piatto, Depresso

Superfici del Cappello

Viscido o leggermente appiccicoso

Lamelle

Attaccate o decorrenti; fitte; di colore simile al cappello o più pallide, diventando quasi giallastre alla maturità; tingendosi di verde

Attacco branchiale

Attaccato

Gambo

Gambo 2-8 cm lungo, 1-2.5 cm spesso; uguale o rastremato alla base; del colore del cappello; viscido a secco, duro, cavo

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Liscio

Sezioni trasversali dello stelo

Vuoto o cotonoso

Carne

Biancastro; diventando blu indaco quando tagliato, macchiandosi lentamente di verde

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Leggermente fungoso ma non distintivo.

Colori

Marrone

Argento

Grigio

Blu

Lividi sulla carne

Decolorazione blu

La carne trasuda liquido quando viene ferita

Sì

Forma di Crescita

Solitario, Sparso, Gregario

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Quercia, Pino

Evento

Bosco di latifoglie, Bosco di conifere

Stato della Specie

Distribuito abbastanza ampiamente

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Lactarius indigo

Il Lactarius indigo cresce isolato, sparso o a gruppi sul terreno, in prossimità degli alberi, nelle foreste di caducifoglie o di conifere. Molto raro in Europa, è invece particolarmente diffuso in Nord America.

Area di distribuzione di Lactarius indigo

Nord America, America Centrale, Sud America (Colombia)

Utilizzi di Lactarius indigo

Lactarius indigo è un fungo commestibile unico, apprezzato per il suo colore vibrante e il sapore di nocciola. È popolare nei circoli culinari, specialmente quando fresco durante la sua stagione di crescita. Chef e cercatori di funghi apprezzano lactarius indigo per la sua versatilità nei piatti. Anche se è sicuro da mangiare, i consumatori dovrebbero garantire una corretta identificazione prima del consumo per evitare confusione con specie tossiche. La sua raccolta è molto ricercata dagli appassionati di funghi, aggiungendo un tocco distintivo a varie ricette.

Classificazione scientifica di Lactarius indigo

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Commestibilità di Lactarius indigo

Sebbene il colore blu lattiginoso, il lactarius indigo è considerato commestibile. In generale, prima di cucinarlo, è consigliato farlo bollire per almeno 15 minuti. Con la cottura e/o al contatto con olio o altri grassi, il fungo perde il colore blu, diventando grigiastro. Il sapore somiglia a quello degli champignon e può essere consumato all’interno di zuppe o grigliato.

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Qual è il momento migliore per trovare Lactarius indigo

Per trovare lactarius indigo, cerca durante la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno dopo le piogge. Le temperature ideali sono tra 10°C e 24°C. Cerca dopo modelli meteorologici umidi quando il terreno è umido ma non allagato.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Lactarius indigo

Umido, ben drenato, ricco di materia organica.

Quali sono i consigli per trovare Lactarius indigo

Cerca intorno alle basi degli alberi di quercia e pino, poiché lactarius indigo tende a crescere in queste aree.
Concentrati su aree boschive con un mix di foglie in decomposizione e aghi di pino a terra.
Ispeziona radure aperte e erbose all'interno o ai margini dei boschi; lactarius indigo può formare anelli delle fate.
Controlla il colore distintivo blu di lactarius indigo poiché si distingue dal pavimento della foresta.
Assicurati di coprire aree dove penetra abbondante luce solare attraverso la chioma della foresta, poiché questo può indicare punti di crescita adatti per lactarius indigo.

Come pulire e conservare Lactarius indigo

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Come pulire Lactarius indigo

Per pulire lactarius indigo, spazzola delicatamente via lo sporco con una spazzola morbida o un panno, facendo attenzione a non ammaccare la carne. Se necessario, sciacqua leggermente con acqua e asciuga immediatamente per mantenere l'integrità strutturale. Evita di immergere poiché questo può causare l'assorbimento dell'acqua e rendere il fungo viscido.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Lactarius indigo

Conserva in contenitori ermetici, in un luogo fresco, scuro, asciutto e con basso tasso di umidità per prevenire la riossigenazione dell'umidità.

Essiccazione con disidratatore: Rimozione efficiente dell'umidità, preserva colore e texture, impostato a 45-55°C per 4-8 ore.

Essiccazione in forno: Buona per essiccazioni rapide, impostare alla temperatura più bassa con la porta leggermente aperta per il flusso d'aria, controllare ogni ora.

Essiccazione all'aria: Metodo naturale, richiede un'area calda, asciutta e ben ventilata, può richiedere diversi giorni.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Lactarius indigo

Sbollentare prima del congelamento: Breve immersione in acqua bollente, seguita da bagno nel ghiaccio, poi congelare per mantenere la texture.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Lactarius indigo

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Avvolgimento in tessuto, Conservazione nell'involucro di plastica, Conservazione degli involucri sfusi

Umidità di refrigerazione

85 - 90 %

Durata della refrigerazione

7 - 10 days

Conservazione in sacchetto di carta: Conserva i funghi permettendo all'umidità di uscire, prevenendo l'ammollo.

Avvolgimento in tessuto: Avvolge i funghi in un tessuto traspirante, mantenendoli asciutti ma aerati.

Conservazione in pellicola di plastica: Copre i funghi con plastica perforata, bilanciando umidità e ventilazione.

Conservazione a involucro sciolto: Separa i funghi in compartimenti, riducendo il contatto e il deterioramento.

Domande comuni che le persone pongono

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