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Photo By Barge EG, Cripps CL

Peperone

Lactarius controversus

Una specie di Lactarius, Conosciuto anche come Lattarolo, Peverone, Brigòlc

Il peperone è un fungo molto comune in Italia, dove cresce in gran numero durante l'autunno, ai piedi delle latifoglie. Si tratta di una specie non commestibile e potenzialmente tossica, il cui nome comune si deve al suo sapore eccessivamente piccante. Ha inoltre un odore fruttato. Il suo nome latino (Lactarius controversus), invece, con l'attributo controversus allude al margine del suo cappello che è sempre rivoltato.

Diametro del cappello:

6 - 31 cm

Odore:

Leggermente fungino ma non distintivo.

Informazioni generali su Peperone

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Attributi di Peperone

Diametro del cappello

6 - 31 cm

Altezza dello sporocarpo

3 - 12 cm

Cappello

Cappello 7-30 cm; inizialmente convesso, piatto o a forma di vaso; biancastro; viscido o appiccicoso quando fresco, presto asciutto; con un margine arrotolato e leggermente peloso

Forma del cappello

Convesso, Piatto, Depresso

Superfici del Cappello

Viscido o leggermente appiccicoso, Fibrillosio-squamoso

Lamelle

Attaccate; vicine o quasi affollate; rosate a rosa pallido

Attacco branchiale

Attaccato

Gambo

Gambo 2.5-10 cm di lunghezza, 1.5-4 cm di spessore; uguale, o assottigliantesi verso la base; biancastro; appiccicoso quando fresco, presto asciutto, calvo, infine diventando cavo

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Liscio

Carne

Abbastanza sodo; bianco; inalterato all'esposizione

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco cremoso, Rosa pallido

Odore

Leggermente fungino ma non distintivo.

Colori

Bianco

Viola

Rosa

Lividi sulla carne

Non scolorisce

La carne trasuda liquido quando viene ferita

Sì

Forma di Crescita

Solitaria, Gregaria

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Pioppo tremulo, Populus grandidentata, Pioppo deltoide, Pioppo, Salice, Pioppo tremulo

Evento

Bosco di latifoglie, Bosco misto

Stato della Specie

Ampiamente distribuito nel Nord America settentrionale e montano

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Peperone

Il peperone cresce nei boschi di latifoglie. Lo si trova sui terreni argillosi sotto gli alberi di pioppi, querce e noccioli.

Utilizzi di Peperone

Peperone è un fungo apprezzato per i suoi usi culinari. Questa specie è disponibile stagionalmente ed è spesso ricercata dai cercatori di funghi. Anche se peperone è commestibile, è essenziale per i consumatori identificarlo e prepararlo correttamente per evitare confusioni con varietà tossiche simili. Ha una popolarità moderata tra i funghi commestibili, ma non è ampiamente coltivato commercialmente. Il valore pratico di peperone risiede principalmente nella cucina tradizionale, dove aggiunge sapore a vari piatti.

Classificazione scientifica di Peperone

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Peperone è tossico?

Peperone è un fungo con tossicità gastrointestinale associata, causando disturbi come nausea, vomito e diarrea. Nei casi gravi, possono manifestarsi problemi di vista, disturbi del movimento o potenziali danni ai reni e al fegato. Peperone è identificabile per le sue caratteristiche fisiche distinte; tuttavia, non dovrebbe essere consumato a causa dei potenziali effetti nocivi.

Tipo di tossine

Terpenoide

Tipo di avvelenamento

Gastrointestinale

Gravità della tossicità

Tossicità moderata

Periodo di incubazione

0.5-4 ore

Sintomi di avvelenamento

Sintomi comuni includono disturbi gastrointestinali, caratterizzati da nausea, vomito, crampi e diarrea.

Nei casi più gravi, l'avvelenamento può portare a problemi oltre il sistema digestivo, come problemi di vista, disturbi del movimento come tremori o atassia, e potenziali danni ad organi vitali come fegato e reni.

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Lupo bianco

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Peperone

Aspetti di Lupo bianco e Peperone che li fanno confondere?

Peperone e Lupo bianco vengono confusi l'uno con l'altro per via del loro colore bianco o pallido simile, delle grandi dimensioni e della produzione di un lattice lattiginoso quando danneggiati.

Come distinguere tra Lupo bianco e Peperone?

Peperone: Il cappello è spesso appiccicoso a viscido quando è umido.

Lupo bianco: Il cappello è secco e peloso.

Peperone: Le lamelle sono rosate.

Lupo bianco: Le lamelle sono bianche o leggermente tinte di rosa salmone.

Lactarius resimus

Specie simili

Peperone

Aspetti di Lactarius resimus e Peperone che li fanno confondere?

Peperone e Lactarius resimus sono spesso confusi l'uno con l'altro a causa del loro colore bianco o pallido simile, della grande dimensione e della produzione di un lattice lattiginoso quando vengono danneggiati.

Come distinguere tra Lactarius resimus e Peperone?

Peperone: La superficie del cappello è liscia.

Lactarius resimus: La superficie del cappello ha generalmente squame simili a peli, specialmente sul margine.

Lattario vellutato

Specie simili

Peperone

Aspetti di Lattario vellutato e Peperone che li fanno confondere?

Peperone e Lattario vellutato vengono spesso confusi a causa del colore simile, che varia dal bianco al pallido, della loro grande dimensione e della produzione di un lattice lattiginoso quando danneggiati.

Come distinguere tra Lattario vellutato e Peperone?

Peperone: Lamelle di colore rosato.

Lattario vellutato: Lamelle di colore bianco.

Suggerimenti per trovare Peperone

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Qual è il momento migliore per trovare Peperone

Cercare peperone da fine estate ad autunno. Tendono ad apparire dopo periodi di pioggia, quando le temperature mattutine sono fresche e l'aria è umida.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Peperone

Terreno umido e ben drenato.

Quali sono i consigli per trovare Peperone

Esplorare le aree intorno ai pioppi e ai salici, poiché peperone si associa comunemente a questi alberi.
Cercare in luoghi dove il terreno è umido e ben drenato, poiché questo è preferibile per peperone.
Cercare peperone sia in ambienti solitari che in gruppi, poiché non hanno uno schema di crescita specifico.
Esplorare boschi e foreste in modo approfondito, muovendosi lentamente e scrutando il suolo della foresta per le caratteristiche distintive di peperone.
Controllare per peperone costantemente in tutta la zona con caratteristiche habitat idonee, poiché possono apparire in grandi gruppi.

Come pulire e conservare Peperone

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Come pulire Peperone

Per pulire peperone, dargli un breve risciacquo senza ammollo. Usare una grande ciotola d'acqua, mescolare leggermente peperone per rimuovere lo sporco che si deposita sul fondo, poi rimuovere prontamente e asciugare tamponando. Evitare l'esposizione prolungata all'acqua per evitare che peperone diventi impregnato d'acqua.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Peperone

Conservare in contenitori ermetici, in condizioni di freschezza, oscurità e bassa umidità per mantenere la qualità.

Essiccazione con disidratatore: L'essiccazione a bassa temperatura controllata mantiene la qualità, prevenendo il deterioramento dovuto all'alto contenuto di umidità.

Essiccazione nel forno: Un metodo più rapido, impostare il forno a bassa temperatura può ridurre efficacemente l'umidità.

Essiccazione all'aria: Adatto alle condizioni climatiche secche; i funghi devono essere affettati e distanziati per favorire il flusso d'aria.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Peperone

Sbollentare prima del congelamento: Sbollentare per 2-3 minuti, poi raffreddare e conservare per preservare la consistenza.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Peperone

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Avvolgimento in tessuto, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

3 - 7 days

Conservazione in sacchetto di carta: Conservare in sacchetti di carta per consentire la circolazione dell'aria e prevenire l'accumulo di umidità, riducendo il rischio di deterioramento.

Avvolgimento in tessuto: Avvolgere in asciugamani di stoffa traspirante per assorbire l'umidità in eccesso, mantenendo la consistenza e la longevità.

Conservazione in sacchetto di plastica perforato: Utilizzare sacchetti di plastica perforati per bilanciare il controllo dell'umidità con una certa circolazione d'aria.

Domande comuni che le persone pongono

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