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Agarico vinato

Hygrophorus russula

Una specie di Hygrophorus, Conosciuto anche come Lordaiolo vinato, Paonazzo

L'agarico vinato è un fungo che cresce nei boschi di latifoglie all'indomani di intense piogge. La carne, consistente e fibrosa, ha un sapore amarognolo. Di colore bianco, al taglio diviene rossa dalla metà fino alla base del gambo.

Diametro del cappello:

4 - 13 cm

Odore:

Profumo appena percettibile, tipico di funghi.

Informazioni generali su Agarico vinato

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Attributi di Agarico vinato

Diametro del cappello

4 - 13 cm

Altezza dello sporocarpo

4 - 9 cm

Cappello

Cappello 4-13 cm di diametro; convesso a piatto; bianco a rosa pallido, rosso vino scuro; superficie liscia o leggermente squamosa

Forma del cappello

Convesso, Piatto, Depresso

Superfici del Cappello

Viscido o leggermente appiccicoso, Fibrillosio-squamoso

Lamelle

Adnata largamente, decorrente; vicine; bianche, maculate di rosa a rosso vino

Attacco branchiale

Attaccato

Gambo

Gambo 3-7 cm lungo, 1-2 cm di spessore; bianco a rosa pallido, rosso vino scuro; superficie liscia

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Liscio

Sezioni trasversali dello stelo

Vuoto o cotonoso

Carne

Spesso; solido; bianco, sfumato di rosa

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Profumo appena percettibile, tipico di funghi.

Colori

Rosso

Bianco

Rosa

Lividi sulla carne

Decolorazione in rosa o rosso

Forma di Crescita

Sparso, Gregario

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Notholithocarpus densiflorus

Evento

Bosco di latifoglie

Stato della Specie

Ampia distribuzione

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Agarico vinato

L'habitat naturale del agarico vinato è il bosco di leccio, albero con cui entra in simbiosi, dove spunta spesso in seguito a piogge abbondanti. Inoltre, è una specie tipica delle zone mediterranee: infatti, predilige le temperature miti.

Area di distribuzione di Agarico vinato

Nord America, Europa, America Centrale, Asia settentrionale

Utilizzi di Agarico vinato

Agarico vinato è un fungo edule apprezzato, ricercato per le sue applicazioni culinarie. È particolarmente popolare nelle cucine locali dove cresce, spesso raccolto durante la sua stagione di fruttificazione. Cuochi e cercatori di funghi apprezzano agarico vinato per il suo sapore, incorporandolo in vari piatti. Sebbene agarico vinato sia generalmente sicuro da consumare, è cruciale assicurarsi una corretta identificazione per evitare confusione con specie tossiche simili. Consultare sempre un esperto prima del consumo.

Classificazione scientifica di Agarico vinato

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Commestibilità di Agarico vinato

L'agarico vinato è un fungo rosso commestibile, che cresce in autunno. In Italia, la sua preparazione varia in base alla regione: in Liguria viene consumato sott'olio, mentre in Toscana accompagnato dalla salsiccia. Durante la cottura assume un colore giallastro. È possibile scambiarlo con altri funghi di colore rosso, che potrebbero altrimenti essere tossici, dunque si consiglia di consultare un esperto prima di consumarlo.

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Lactarius lilacinus

Specie simili

Agarico vinato

Come distinguere tra Lactarius lilacinus e Agarico vinato?

Agarico vinato: Non emette latte quando le lamelle sono danneggiate.

Lactarius lilacinus: Produce un latte biancastro o con sfumature di lillà quando le lamelle vengono tagliate.

Tricoloma del pioppo

Specie simili

Agarico vinato

Come distinguere tra Tricoloma del pioppo e Agarico vinato?

Agarico vinato: Presenta un cappello viscido e appiccicoso quando è umido.

Tricoloma del pioppo: Ha un cappello asciutto con una lucentezza setosa.

Suggerimenti per trovare Agarico vinato

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Qual è il momento migliore per trovare Agarico vinato

Cercare agarico vinato dalla fine dell'estate all'autunno, dopo le piogge quando il terreno è umido e le temperature sono miti. La raccolta mattutina presto può produrre gli esemplari più freschi.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Agarico vinato

Terreni umidi e ben drenati con materia organica.

Quali sono i consigli per trovare Agarico vinato

Cercare intorno alla base degli alberi di quercia, poiché agarico vinato si associa spesso a queste latifoglie.
Cercare aree dove i funghi crescono in schemi, come archi o cerchi delle fate, che agarico vinato può talvolta formare.
Concentrarsi su luoghi con terreno ben drenato che rimane umido ed è ricco di sostanza organica.
Controllare sotto la lettiera di foglie e legno caduto dove agarico vinato potrebbe essere nascosto.
Esplorare delicatamente intorno alle basi degli alberi senza disturbare l'ambiente, poiché agarico vinato potrebbe crescere gregario ma non essere immediatamente visibile.

Come pulire e conservare Agarico vinato

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Come pulire Agarico vinato

Per pulire il agarico vinato, iniziare con un pennello morbido o un panno asciutto per rimuovere delicatamente lo sporco o i detriti. Se necessario, utilizzare un panno leggermente umido per pulire la superficie, evitando umidità eccessiva che potrebbe danneggiare i funghi. Maneggiare il agarico vinato con cura per preservarne la struttura.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Agarico vinato

Conservare in contenitori ermetici; luogo fresco, buio e asciutto; temperatura costante.

Essiccazione con disidratatore: Rimozione efficiente dell'umidità, previene il deterioramento; mantiene la qualità.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Agarico vinato

Sbollentare prima del congelamento: Disattiva gli enzimi, preservando la texture e il colore.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Agarico vinato

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Avvolgimento in tessuto, Simulazione dell'habitat originale

Umidità di refrigerazione

85 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 10 days

Conservazione in sacchetti di carta: Conservare in sacchetti di carta per assorbire l'umidità in eccesso e permettere la traspirazione. Ideale per texture delicate.

Conservazione in sacchetti di plastica perforati: Utilizzare un contenitore di plastica con fori per il flusso d'aria, per prevenire l'accumulo di umidità e il deterioramento.

Avvolgimento in panno: Avvolgere i funghi in un panno umido per evitare che si secchino e mantenere la freschezza.

Simulazione dell'habitat originale: Includere nel contenitore materiale dell'habitat originale, come muschio o terra, per un bilancio naturale dell'umidità.

Domande comuni che le persone pongono

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Hygrophorus erubescens