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Pioppino

Cyclocybe aegerita

Una specie di Cyclocybe, Conosciuto anche come Foliota cespitosa

Il pioppino è un fungo apprezzatissimo sulle tavole italiane sin dall'epoca romana. Deve il suo nome comune all'habitat in cui solitamente cresce, caratteristica evidenziata anche dal nome scientifico (Cyclocybe aegerita), in cui l’epiteto aegerita significa proprio “del pioppo”. Il cappello e il gambo sono di un colore bruno scuro mentre la carne è di colore bianco. Ha un odore caratteristico e un sapore molto aromatico che lo rendono appetibile.

Diametro del cappello:

3 - 10 cm

Odore:

Piacevolmente fungino.

Informazioni generali su Pioppino

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Attributi di Pioppino

Diametro del cappello

3 - 10 cm

Altezza dello sporocarpo

5 - 10 cm

Cappello

Cappello 3-10 cm di diametro; convesso, quasi piatto; biancastro, grigio-bruno

Lamelle

Adnatto, leggermente decorrente; crema, grigio-bruno fino a marrone medio

Gambo

Gambo 5-10 cm lungo, 1-1.5 cm di spessore; bianco cremoso che diventa marrone

Carne

Duro; robusto e fibroso; bianco a crema; colori inalterati

Impronta Sporale

Marrone

Odore

Piacevolmente fungino.

Colori

Marrone

Giallo

Bianco

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Viventi in gruppo, Raggruppati

Abitudine

Saprofita

Substrato

Sul legno

Stato della Specie

Comune in aree coltivate

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Pioppino

Il pioppino cresce principalmente su legno vivo, morto o marcescente di sambuco, pioppo, olmo o salice nei boschi di latifoglie. Inoltre, predilige le temperature miti e umide.

Utilizzi di Pioppino

Pioppino è un fungo commestibile apprezzato, popolare nelle tradizioni culinarie per il suo sapore di nocciola e la sua consistenza soda. È spesso usato in piatti gourmet, soprattutto durante la sua stagione di crescita peak. Pioppino ha un significativo potenziale come fonte alimentare grazie al suo alto contenuto proteico. Anche se è ricercato da cercatori e chef, i consumatori dovrebbero sempre assicurarsi di identificarlo correttamente prima del consumo per evitare di confonderlo con specie tossiche simili.

Classificazione scientifica di Pioppino

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Suggerimenti per trovare Pioppino

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Qual è il momento migliore per trovare Pioppino

Cerca pioppino durante la fine dell'autunno fino all'inizio dell'inverno. Prosperano con temperature miti dopo la pioggia, quando l'aria è umida ma non gelida, spesso intorno a 10°C (50°F). Cerca dopo periodi di clima umido seguiti da giorni soleggiati e miti.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Pioppino

Ricco di materiale organico derivato da legno in decomposizione.

Quali sono i consigli per trovare Pioppino

Cerca aree con una miscela di alberi di legno duro vivi e caduti, poiché forniscono l'habitat preferito da pioppino.
Ispeziona il terreno attorno alle basi degli alberi di legno duro, in particolare dove puoi vedere detriti legnosi e rami caduti.
Prioritizza la ricerca in luoghi con condizioni leggermente umide, evitando aree troppo bagnate o allagate.
Focalizza la tua ricerca in aree boschive accessibili come parchi o foreste dove è presente materia organica in decomposizione.
Osserva i grappoli di funghi poiché pioppino tende a crescere in gruppi piuttosto che individui isolati.

Come pulire e conservare Pioppino

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Come pulire Pioppino

Sciacqua delicatamente pioppino in una grande ciotola d'acqua, agitandoli leggermente per rimuovere lo sporco. Rimuovere prontamente e asciugare tamponando per mantenere l'integrità, evitando l'ammollo per prevenire l'impregnazione con acqua.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Pioppino

Conserva in contenitori ermetici a temperature fresche, bassa umidità e lontano dalla luce per una longevità ottimale.

Essiccazione con disidratatore: Fornisce calore e flusso d'aria costanti, rimuovendo efficacemente l'umidità.

Essiccazione al forno: Temperatura moderata con porta leggermente aperta permettendo l'evaporazione graduale dell'umidità.

Essiccazione all'aria: Processo naturale e lento; ideale in area asciutta, calda e ben ventilata.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Pioppino

Sbollentare prima del congelamento: Trattamento termico rapido per inattivare gli enzimi, seguito da raffreddamento rapido e congelamento.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Pioppino

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione nell'involucro di plastica, Stoccaggio in contenitori ventilati, Conservazione dell'imballaggio originale

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 10 days

Conservazione in sacchetto di carta: Usa un sacchetto di carta per permettere un leggero flusso d'aria, il che può aiutare a prevenire l'accumulo di umidità che porta al deterioramento.

Conservazione con pellicola trasparente: Avvolgi i funghi singolarmente con pellicola trasparente per separarli dagli altri prodotti, evitando l'accumulo di umidità.

Conservazione in contenitore ventilato: Conserva in un contenitore perforato rivestito con carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso e permettere la ventilazione.

Conservazione nell'imballaggio originale: Se i funghi vengono in un contenitore traspirante, mantenerli nell'imballaggio originale è spesso adeguato.

Domande comuni che le persone pongono

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