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Photo By Brain Johnson

Fungo invernale

Craterellus tubaeformis

Una specie di Craterellus, Conosciuto anche come Finferla

Il fungo invernale è un fungo piuttosto comune che cresce gregario in autunno, in numerosi boschi, sia di conifere che di latifoglie, oltre che su tronchi marcescenti. Il nome scientifico, Craterellus tubaeformis, fa riferimento alla sua caratteristica forma a tromba. L’odore del fungo è fruttato mentre il sapore è ottimo. Si tratta, infatti, di una specie edibile, molto diffusa a tavola.

Diametro del cappello:

2 - 7 cm

Odore:

Leggermente fragrante, generalmente non distintivo.

Informazioni generali su Fungo invernale

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Attributi di Fungo invernale

Diametro del cappello

2 - 7 cm

Altezza dello sporocarpo

3 - 9 cm

Cappello

Cappello 2-7 cm di diametro; a imbuto o a tromba; marrone; superficie liscia, leggermente squamosa; margine ondulato

Forma del cappello

Convesso, Depresso

Superfici del Cappello

Viscido o leggermente appiccicoso, Fibrillosio-squamoso

Lamelle

Imenoforo decorrente; biforcato; pallido

Attacco branchiale

Decorrente

Gambo

Gambo 3-9 cm lungo, 3-8 mm spesso; giallo a fulvo; ceroso; superficie liscia

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Liscio

Sezioni trasversali dello stelo

Vuoto o cotonoso

Carne

Marrone-giallastro

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Leggermente fragrante, generalmente non distintivo.

Colori

Marrone

Nero

Giallo

Grigio

Bianco

Arancio

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Sparso, Gregario

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo, Muschi, Legno morto

Alberi vicini

Peccio, Pino, Quercia, Faggio

Evento

Bosco di conifere, Bosco misto

Specie in Pericolo

Come identificare Fungo invernale

Corpo fruttifero Cappello Superficie inferiore

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Fungo invernale

Il fungo invernale cresce nei boschi, sia di conifere che di latifoglie, solitamente a gruppi di molte unità. Inoltre, predilige gli ambienti umidi e i substrati ricchi di muschio.

Area di distribuzione di Fungo invernale

Nord America, Europa, Asia settentrionale

Utilizzi di Fungo invernale

Fungo invernale è un fungo commestibile molto ricercato, in particolare per il suo sapore ricco, terroso e la sua consistenza soda. È popolare nei circoli culinari, spesso presente nei piatti gourmet. Raccolto principalmente in autunno e inverno, fungo invernale ha un valore significativo per i cercatori di funghi. Sebbene sia ampiamente consumato e apprezzato dai micofili, i consumatori dovrebbero sempre assicurarsi di una corretta identificazione per evitare confusione con sosia non commestibili.

Classificazione scientifica di Fungo invernale

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Qual è il momento migliore per trovare Fungo invernale

Cerca fungo invernale tra la fine dell'autunno e l'inverno. Crescono bene dopo periodi di pioggia quando il terreno è umido, non ghiacciato, tipicamente quando le temperature oscillano tra 0°C e 10°C.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Fungo invernale

Suolo ricco di materia organica ben decomposta o muschio.

Quali sono i consigli per trovare Fungo invernale

Cerca attorno alla base degli alberi di conifere, cercando aree con muschio che possono ospitare fungo invernale.
Ispeziona tronchi ben decomposti coperti di muschio, poiché fungo invernale spesso crescono in questi ambienti.
Concentrati sul suolo del bosco misto, soprattutto dove il muschio è prevalente.
Scansiona il terreno alla ricerca di fungo invernale in gruppi sciolti o come esemplari singoli all'interno degli habitat idonei.
Presta attenzione ai microhabitat circostanti che favoriscono la crescita di muschio, poiché questi possono anche supportare la crescita di fungo invernale.

Come pulire e conservare Fungo invernale

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Come pulire Fungo invernale

Spazzola delicatamente via qualsiasi sporco da fungo invernale utilizzando un pennello morbido. Se necessario, risciacqua leggermente sotto acqua fresca e asciuga immediatamente per mantenere la loro integrità strutturale.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Fungo invernale

Conserva in un luogo fresco e asciutto in un contenitore ermetico, protetto da luce e umidità.

Essiccazione con essiccatore: Rimuove efficacemente l'umidità, mantiene la qualità, ideale per contenuto d'acqua elevato.

Essiccazione in forno: Imposta a bassa temperatura con la porta leggermente aperta per garantire una circolazione d'aria adeguata.

Essiccazione all'aria: Appendi o disponi su griglie in un'area ben ventilata, lontano dalla luce diretta del sole.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Fungo invernale

Sbollentare prima del congelamento: Sbollenta per 1 minuto, raffredda immediatamente e congela rapidamente.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Fungo invernale

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Avvolgimento in tessuto, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchetto di carta: Previene l'accumulo di umidità, permettendo la traspirabilità e riducendo il deterioramento.

Avvolgimento in panno: Assorbe l'eccesso di umidità e mantiene i livelli di umidità adeguati intorno ai funghi.

Conservazione in sacchetto di plastica perforato: Fornisce flusso d'aria trattenendo un po' di umidità, prevenendo il disseccamento e il decadimento.

Domande comuni che le persone pongono

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