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Fungo di San Giorgio

Calocybe gambosa

Una specie di Calocybe, Conosciuto anche come Marzolino, Prugnolo, Maggengo, Spignolo

Il fungo di San Giorgio dà inizio alla stagione micologica! Infatti, secondo una tradizione popolare, dovrebbe spuntare il 23 aprile, giorno di S. Giorgio. Cresce in maniera disomogenea sul territorio italiano, ma si presenta con regolarità nelle stazioni di crescita. Oltre alla sua precocità è caratterizzato da un particolare odore di pane fresco.

Diametro del cappello:

4 - 16 cm

Odore:

Farinoso, che ricorda la farina appena macinata.

Informazioni generali su Fungo di San Giorgio

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Attributi di Fungo di San Giorgio

Diametro del cappello

4 - 16 cm

Altezza dello sporocarpo

5 - 10 cm

Cappello

Cappello di _UNITA_CONVERTI_INIZIO da 5 a 15 cm da_UNITA_CONVERTI_FINE di diametro; a cupola; bianco a crema; liscio

Forma del cappello

Convesso, Piatto

Superfici del Cappello

Liscio

Lamelle

Piuttosto affollato; biancastro

Attacco branchiale

Dentellato

Gambo

Gambo lungo 4-8 cm, spesso 1,5-3 cm; a forma di clava, cilindrico; bianco a crema; liscio

Forme del gambo

A forma di mazza

Superficie del gambo

Liscio

Carne

Bianco; immutabile

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Farinoso, che ricorda la farina appena macinata.

Colori

Giallo

Bianco

Crema

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Socievole

Abitudine

Micorrizico, Saprofita

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Quercia, Salice, Peccio

Evento

Prati, Bosco di latifoglie, Brughiere

Stato della Specie

Minima Preoccupazione

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Fungo di San Giorgio

Il fungo di San Giorgio è un fungo che cresce a gruppi nei prati nei pressi dei boschi di latifoglie. Si trova comunemente al di sotto di alcuni rovi, spesso nei trenta giorni che intercorrono tra la metà di aprile e la metà di maggio. Si tratta di una specie abbastanza comune, diffusa in Italia e in tutta Europa.

Area di distribuzione di Fungo di San Giorgio

Europa, Asia settentrionale

Utilizzi di Fungo di San Giorgio

Fungo di San Giorgio è un fungo commestibile molto apprezzato, ricercato per il suo sapore di nocciola e la sua consistenza soda. Emergere in primavera, aggiungendo un fascino stagionale alle tradizioni culinarie. Fungo di San Giorgio è particolarmente popolare nelle cucine europee ed è spesso utilizzato in piatti come omelette e risotti. I raccoglitori lo apprezzano per la gastronomia, anche se è consigliata cautela per garantire l'identificazione corretta a causa di sosia potenzialmente tossici.

Classificazione scientifica di Fungo di San Giorgio

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Commestibilità di Fungo di San Giorgio

Il fungo di San Giorgio è commestibile e molto apprezzato in cucina. In Italia, specialmente in Lazio e Toscana, esistono diverse sagre di paese in suo onore. Grazie al suo sapore dolce e delicato, diventa un ottimo alimento, soprattutto come condimento di primi piatti o conservato sott'olio.

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Leucopaxillus albissimus

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Fungo di San Giorgio

Come distinguere tra Leucopaxillus albissimus e Fungo di San Giorgio?

Fungo di San Giorgio: Le lamelle sono aderenti (largamente attaccate) o leggermente smarginate (intaccate).

Leucopaxillus albissimus: Le lamelle sono decorrenti, correndo lungo il gambo.

Fungo di San Giorgio: Ha un odore caratteristico piacevole, simile a farina.

Leucopaxillus albissimus: Non ha un odore caratteristico, spesso è lieve o non evidente.

Fungo di San Giorgio: Preferisce aree erbose, spesso trovato nei prati.

Leucopaxillus albissimus: Predilige aree boschive, tipicamente trovato sotto conifere.

Suggerimenti per trovare Fungo di San Giorgio

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Qual è il momento migliore per trovare Fungo di San Giorgio

Cerca fungo di San Giorgio durante la primavera, dopo periodi di pioggia e quando le temperature diurne raggiungono tra i 13°C e i 18°C. Le escursioni mattutine possono essere particolarmente fruttuose.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Fungo di San Giorgio

Preferisce terreni alcalini o leggermente acidi.

Quali sono i consigli per trovare Fungo di San Giorgio

Controlla i campi erbosi vicino agli alberi decidui, poiché fungo di San Giorgio tende a crescere in tali ambienti.
Cerca anelli di erba rigogliosa e più scura in pascoli o prati, un indicatore della presenza di fungo di San Giorgio sotto.
Cerca lungo i bordi delle strade e dei boschi dove è probabile che il suolo sia stato disturbato.
Ispeziona le aree falciate con buona esposizione alla luce solare per fungo di San Giorgio.
Scorri con lo sguardo l'area e cerca i caratteristici cappelli di funghi di fungo di San Giorgio che spuntano tra l'erba.

Come pulire e conservare Fungo di San Giorgio

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Come pulire Fungo di San Giorgio

Spazzola delicatamente fungo di San Giorgio per rimuovere i detriti. Se necessario, inumidisci degli asciugamani di carta per pulire il cappuccio e il gambo. Evita di immergerlo poiché fungo di San Giorgio potrebbe assorbire acqua, alterando la consistenza. Usa un pennello morbido o un panno per mantenere l'integrità.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Fungo di San Giorgio

Conservare in contenitori ermetici, in un luogo fresco, buio, asciutto e con bassa umidità.

Essiccazione con disidratatore: La rimozione efficiente dell'umidità e il controllo della temperatura aiutano a preservare la qualità.

Essiccazione al forno: Impostare a bassa temperatura con la porta leggermente aperta per una circolazione dell'aria adeguata.

Asciugatura all'aria: Lento processo naturale, funziona bene nei climi secchi con buona ventilazione.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Fungo di San Giorgio

Sbollentare prima del congelamento: Inattiva gli enzimi, preservando la consistenza e il sapore dopo lo scongelamento.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Fungo di San Giorgio

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione dell'imballaggio originale, Conservazione nell'involucro di plastica, Contenitore con rivestimento assorbente

Umidità di refrigerazione

85 - 95 %

Durata della refrigerazione

3 - 7 days

Conservazione dei Sacchetti di Carta: Permette l'assorbimento dell'umidità e la circolazione dell'aria, riducendo il deterioramento.

Conservazione nell'Imballaggio Originale: Mantiene l'equilibrio dell'umidità se i funghi sono preconfezionati in materiali traspiranti.

Conservazione della Pellicola Trasparente: Avvolgere liberamente in plastica perforata mantiene l'umidità consentendo il flusso d'aria.

Contenitore con rivestimento assorbente: Uno strato di carta assorbente assorbe l'umidità in eccesso, prevenendo che si inzuppi.

Domande comuni che le persone pongono

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