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Porcino estivo

Boletus reticulatus

Una specie di Boletus, Conosciuto anche come Fungo bianco, Stataiolo

Il porcino estivo è una delle quattro specie appartenenti al gruppo "edulis". Si tratta di un fungo davvero molto ricercato che fa del suo sapore il punto di forza principale. È ovviamente commestibile e lo si può consumare sia cotto che crudo. La carne è bianca ed immutabile. Il cappello è bruno castano o bruno nocciola.

Diametro del cappello:

9 - 22 cm

Odore:

Aroma dolce, terroso.

Informazioni generali su Porcino estivo

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Attributi di Porcino estivo

Diametro del cappello

9 - 22 cm

Altezza dello sporocarpo

10 - 20 cm

Cappello

Cappello 7-18 cm di diametro; ampiamente convesso; biancastro, marrone; liscio; margine arrotolato

Forma del cappello

Convesso

Superfici del Cappello

Vellutato

Gambo

Gambo 4-10 cm lungo, 2-4 cm di spessore; gonfio e a forma di clava; bianco, marroncino; solido; assume color marrone se maneggiato

Forme del gambo

A forma di mazza

Superficie del gambo

Con reticolo

Carne

Spesso; bianco; non macchia all'esposizione

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Marrone oliva

Odore

Aroma dolce, terroso.

Colori

Marrone

Giallo

Bianco

Lividi sulla carne

Non scolorisce

Forma di Crescita

Sparso, Gregario, Solitario

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Quercia bianca, Quercia, Faggio

Evento

Bosco di latifoglie

Stato della Specie

Minima Preoccupazione

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Porcino estivo

Il porcino estivo cresce solitamente sul terreno ai piedi degli alberi nelle foreste di latifoglie, raramente di conifere, durante l'estate e l'autunno. Inoltre, predilige le temperature calde e umide.

Utilizzi di Porcino estivo

Porcino estivo è un fungo commestibile molto apprezzato, particolarmente ricercato nei circoli culinari per il suo sapore. La sua popolarità raggiunge il picco durante i mesi estivi quando viene comunemente raccolto. Chef e gourmet apprezzano porcino estivo per la sua versatilità nei piatti. Sebbene sia ampiamente consumato, i raccoglitori devono assicurarsi di identificare correttamente il fungo prima del consumo per evitare di confonderlo con specie simili che potrebbero essere tossiche.

Classificazione scientifica di Porcino estivo

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Commestibilità di Porcino estivo

Il porcino estivo è uno dei funghi considerati più pregiati e viene largamente impiegato nelle cucina italiane. Si tratta di un alimento apprezzato, oltre che per il sapore, anche per la sua versatilità. Lo troviamo infatti come protagonista nei sughi per condire la pasta, come contorno, sia per la carne che per il pesce, e può essere cucinato al forno, alla griglia e in padella.

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Qual è il momento migliore per trovare Porcino estivo

Cerca porcino estivo dall'estate all'inizio dell'autunno. Meglio dopo periodi di pioggia seguiti da giorni caldi e umidi. Il mattino è il momento ideale per la raccolta quando il terreno è ancora umido.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Porcino estivo

Terreno ben drenato, calcareo e ricco di nutrienti.

Quali sono i consigli per trovare Porcino estivo

Scansiona la base degli alberi di faggio e quercia, poiché porcino estivo cresce spesso in questi luoghi.
Cerca aree con luce solare screziata che filtra attraverso la chioma degli alberi, fornendo ombra ma permettendo un po' di luce.
Ispeziona le regioni con terreno ben drenato; porcino estivo tende a evitare le aree paludose.
Spazzola delicatamente via il fogliame in potenziali punti di crescita per rivelare esemplari nascosti di porcino estivo.

Come pulire e conservare Porcino estivo

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Come pulire Porcino estivo

Per pulire porcino estivo, tenerlo delicatamente sotto acqua fresca a basso flusso, spazzolare leggermente per rimuovere i detriti, ma evitare di inzupparlo eccessivamente.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Porcino estivo

Conservare in contenitori ermetici, in un luogo fresco, buio, asciutto e a bassa umidità.

Essiccazione con disidratatore: Garantisce una circolazione d'aria costante e un controllo della temperatura per una rimozione efficace dell'umidità.

Essiccazione al forno: Utilizza calore basso e costante per estrarre lentamente il contenuto d'acqua senza cucinare.

Essiccazione all'aria: Usa il flusso d'aria naturale e bassa umidità, adatto per climi secchi e caldi.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Porcino estivo

Sbollentare prima del congelamento: Bollire brevemente e poi raffreddare velocemente mantiene la texture e riduce l'attività enzimatica.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Porcino estivo

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato

Umidità di refrigerazione

90 - 95 %

Durata della refrigerazione

5 - 7 days

Conservazione in sacchi di carta: Conservare in sacchi di carta per assorbire l'umidità in eccesso e permettere la circolazione d'aria.

Conservazione in sacchi di plastica perforati: Utilizzare sacchi perforati per prevenire l'accumulo di umidità mantenendo il livello di umidità.

Domande comuni che le persone pongono

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