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Fungo del pane

Albatrellus ovinus

Una specie di Albatrellus

Il fungo del pane porta questo nome per la superficie screpolata del suo cappello, che ricorda vagamente una crosta di pane. In Italia è diffuso sulle Prealpi. Un occhio inesperto potrebbe confonderlo con il Albatrellus subrubescens, un fungo molto tossico.

Diametro del cappello:

6 - 22 cm

Odore:

Leggermente fungino ma non distintivo.

Informazioni generali su Fungo del pane

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Attributi di Fungo del pane

Diametro del cappello

6 - 22 cm

Altezza dello sporocarpo

3 - 10 cm

Cappello

Cappello 4-20 cm di diametro; forma a imbuto irregolare; crema, marrone grigiastro; margine fortemente rivolto all'interno

Forma del cappello

Convesso, Piatto, Depresso

Superfici del Cappello

Liscio

Lamelle

Decorrente; dal bianco al beige

Gambo

Gambo 3-10 cm lungo, 1-4 cm spesso; biancastro a crema; liscio

Forme del gambo

Cilindrico

Superficie del gambo

Vellutato

Carne

Biancastro a crema

Anello

Senza anello

Impronta Sporale

Bianco

Odore

Leggermente fungino ma non distintivo.

Colori

Nero

Giallo

Bianco

Lividi sulla carne

Decolorazione giallastra

Forma di Crescita

Gregarie, Raggruppate

Abitudine

Micorrizico

Substrato

Sul suolo

Alberi vicini

Peccio di Engelmann

Evento

Bosco di conifere

Stato della Specie

Ampia distribuzione

Specie in Pericolo

Esperto di funghi AI in tasca

Habitat di Fungo del pane

L'habitat preferito dal fungo del pane sono i boschi di montagna, sia di conifere che di latifoglie miste. Si tratta di una specie che cresce sul terreno, con una spiccata preferenza per i suoli calcarei.

Area di distribuzione di Fungo del pane

Nord America, Europa continentale, Asia settentrionale

Utilizzi di Fungo del pane

Fungo del pane è un fungo commestibile apprezzato, ricercato per le sue applicazioni culinarie. È popolare in varie cucine, soprattutto quando raccolto durante la stagione di crescita. Chef e appassionati di cucina apprezzano fungo del pane per il suo profilo aromatico unico, che arricchisce i piatti. Sebbene sia ampiamente consumato, è essenziale assicurarsi di identificarlo e prepararlo correttamente prima del consumo per evitare potenziali rischi per la salute.

Classificazione scientifica di Fungo del pane

Divisione

Classe

Ordine

Famiglia

Genere

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Come distinguere tra Leucopaxillus albissimus e Fungo del pane?

Fungo del pane: Ha una superficie porosa invece delle vere lamelle.

Leucopaxillus albissimus: Presenta lamelle vere, distintamente spaziate.

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Qual è il momento migliore per trovare Fungo del pane

Cerca fungo del pane dalla fine dell'estate al metà autunno quando l'aria è fresca e il terreno è umido ma non inzuppato d'acqua. Cerca dopo periodi di pioggia, seguiti da giornate di sole caldo che favoriscono la crescita.

Quali sono le condizioni ideali del terreno per Fungo del pane

Preferisce terreni ben drenati, da acidi a neutri.

Quali sono i consigli per trovare Fungo del pane

Cerca sotto le chiome degli alberi di conifere come abeti rossi, abeti e pini, dove è più probabile trovare fungo del pane.
Cerca gruppi di fungo del pane sul terreno, poiché tendono a crescere in modo gregario.
Ispeziona le aree con terreno ben drenato, in particolare quelle che al tatto sembrano acide o neutre.
Focalizzati sulle basi degli alberi di conifere, poiché fungo del pane spesso cresce in associazione con i loro sistemi radicali.
Fai attenzione ad altra vegetazione e detriti, spostandoli delicatamente, poiché fungo del pane può spesso essere annidato tra foglie e rami caduti.

Come pulire e conservare Fungo del pane

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Come pulire Fungo del pane

Per pulire fungo del pane, spazzolare via lo sporco con una spazzola morbida. Se necessario, pulire delicatamente con un panno umido. Evitare di immergerlo per mantenere la struttura e prevenire l'impregnazione di acqua. Maneggiare con cura per preservarne l'integrità.

Suggerimenti per la conservazione a secco di Fungo del pane

Conservare in un luogo buio, fresco e asciutto con contenitori ermetici per una maggiore durata.

Essiccazione con disidratatore: Efficace nel rimuovere l'umidità in modo uniforme, adatto per funghi dalla carne spessa.

Suggerimenti per la conservazione in congelamento di Fungo del pane

Sbollentare prima del congelamento: Sbollentare per 3-5 minuti, raffreddare, asciugare e congelare.

Suggerimenti sulla conservazione in frigorifero di Fungo del pane

Metodi di refrigerazione

Conservazione nei sacchetti di carta, Conservazione in un sacchetto di plastica perforato, Scatole di cartone per l'immagazzinamento, Avvolgimento in tessuto

Umidità di refrigerazione

85 - 90 %

Durata della refrigerazione

7 - 10 days

Conservazione in sacchetto di carta: Permette all'umidità di fuoriuscire e previene l'effetto bagnato, adatto per funghi a bassa umidità.

Conservazione in sacchetto di plastica perforata: Fornisce umidità moderata e un po' di circolazione d'aria, ideale per funghi leggermente umidi.

Conservazione in scatola di cartone: Protegge dalla luce e assorbe un po' di umidità, adatto per funghi che si ammaccano facilmente.

Avvolgimento in tessuto: Li mantiene asciutti e protegge le texture delicate, appropriato per funghi con superfici tenere.

Domande comuni che le persone pongono

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