Koti > siitake

Photo By Batholith

siitake

Lentinula edodes

Laji Lentinula

Lentinula edodes, yleisemmin tunnettu nimellä siitake, on yksi maailman ikonisimmista ja laajalti viljellyistä syötävistä sienilajeista. Laji, joka on kotoisin Itä- ja Kaakkois-Aasiasta, kasvaa kuolleiden tammien ja muiden lehtipuiden päällä. Siitakeilla on runsas, lihaisa maku, ja niitä käytetään laajasti eri Aasian keittiöissä ja ne ovat tulleet suosituiksi myös länsimaissa.

Kannen halkaisija:

4 - 16 cm

Haju:

Hillityn sienimäinen lehtisipaus purjosipulia

Yleistä tietoa aiheesta siitake

Tunnista sienet hetkessä kuvasta

Ota kuva saadaksesi heti tunnistuksen sienestä ja riskinarvioinnin, jolloin saat nopeasti tietoa syöntisuosituksista, myrkyllisyydestä, lääketieteellisestä arvosta, elinympäristöstä, kulttuurista ja keräilytekniikoista jne.

Lataa sovellus ilmaiseksi

siitake ominaisuudet

Kannen halkaisija

4 - 16 cm

Sporokarppien korkeus

5 - 18 cm

Lakki

Lakki 5-15 cm halkaisijaltaan; litteä; purppuranharmaa tai ruskea; aluksi sileä

Lakipinnat

Fibrilloosi-suomuinen

Heltat

Valkoinen kermanvärinen

Läpän kiinnittyminen

Vapaasta kiinnittyneeseen

Varsi

Vaaleanpunainen, hiekanvärinen; kuituinen

Varren Muodot

Sylinterimäinen

Sormus

Renkaan vyöhykkeellä

Rihmasto

Valkoinen

Haju

Hillityn sienimäinen lehtisipaus purjosipulia

Värit

Ruskea

Mustelmia iholla

Ei värjäyty

Kasvumuoto

Yksin, Hajallaan, Elävät ryhmissä

Elintapa

Saprofyttinen

Substraatti

Puulla

Lajin tila

Laajalti viljelty ympäri maailmaa

Uhanalaiset lajit

Kuinka tunnistaa siitake

Itiöemä Heltat

Tekoälyn sieniasiantuntija taskussasi

Elinympäristö siitake

Siitakea liitetään lehtipuutyyppisiin lehtipuihin, mieluiten Shii-puuhun (Castanopsis cuspidata). Ne kasvavat kuolleessa ja lahonneessa puussa, kantoissa ja kaatuneissa rungoissa.

Levinneisyysalue siitake

Itä-Australia, Uusi-Seelanti

Metsästysarvot siitake

Jotkut yksilöt voivat kokea allergisia reaktioita.

Käytöt siitake

Siitake on korkealle arvostettu syötävä sieni, joka on suosittu sen umamin maun ja lihaisen rakenteen ansiosta. Sitä viljellään laajasti ja sitä on saatavilla ympäri vuoden, huipentuen syksyyn. Kulinaristipiireissä arvostettu siitakeia käytetään eri ruoissa sen terveysvaikutusten, kuten immuunituen takia. Taloudellisen arvonsa vuoksi se on myös kaupallisesti merkittävä. Varmista aina oikea tunnistus ennen syömistä välttääksesi riskejä.

Tieteellinen luokittelu siitake

Pääjakso

Luokka

Tilaa

Heimo

Suku

Myrkyllisyys ja syötävyys siitake

Sienten myrkyllisyyden ja syötävyyden hallinta

Avaa sienilajien, syöntikelpoisuuden, myrkyllisyyden ja turvallisuusvinkkien salaisuudet!

Lataa sovellus ilmaiseksi

Onko siitake myrkyllinen?

Siitake tunnetaan allergisista reaktioista joillain yksilöillä. Nämä reaktiot voivat vaihdella lievistä oireista kuten ihottumasta ja kutinasta vakaviin muotoihin kuten anafylaksiaan.

Myrkkyjen tyyppi

Lentinan

Myrkytystyyppi

Allergiaa aiheuttavat aineet

Myrkyllisyyden aste

Vähäinen myrkyllisyys

Itämisaika

Useista tunneista jopa 5 päivään

Myrkytysoireet

Yksilön reaktiot sieni-allergiaan voivat vaihdella laajasti, reaktiot voivat olla lievistä voimakkaisiin, mukaan lukien ihottuma, kutina, turvotus suussa, vatsanväänteet ja hengitysvaikeudet. Vakavissa tapauksissa se voi johtaa anafylaksiaan, joka vaatii välitöntä lääketieteellistä hoitoa.

Syötävyys siitake

Yksi maailman kuuluisimmista syötävistä sienistä, siitake on erittäin haluttu sienestäjien keskuudessa ja sitä viljellään laajamittaisesti. Siitakea käytetään runsaasti Itä-Aasian keittiöissä, maustamaan japanilaisia ruokia kuten misokeittoa ja dashia sekä kiinalaisia ruokia kuten Buddhan iloa. Siitakeia voi paistaa, lisätä keittoihin, pataruokiin tai wokkeihin, tai niitä voi kuivata, mikä voimistaa niiden vahvaa umamin makua.

Samankaltaisia lajeja kuin siitake

Monenlaisten sienien tunnistamisen salaisuuksien avaaminen

Hallitse sienten erottelun taito asiantuntijan vinkeillä.

Lataa sovellus ilmaiseksi

pulkkosieni

Samankaltaiset lajit

siitake

Kuinka erottaa pulkkosieni ja siitake toisistaan?

siitake: Heltat ovat irti tai lähes irti jalasta.

pulkkosieni: Heltat ovat alasistuvia, juoksevat alas jalkaa pitkin.

siitake: Tuottaa valkoisen itiöpölyn.

pulkkosieni: Tuottaa ruskean tai okranvärisen itiöpölyn.

Vinkkejä siitake löytämiseen

Lopullinen opas sienien ymmärtämiseen

Tutustu sienestyksen saloihin: ajoitus, optimaalinen maaperän kunto ja muita vinkkejä!

Lataa sovellus ilmaiseksi

Milloin on paras aika löytää siitake

Etsi siitakea syksyllä, kun ilma on kostea ja lämpötilat ovat leppeät. Ne kukoistavat ensimmäisten sateiden jälkeen, lämpiminä päivinä seuraavat viileät yöt, yleensä syyskuun ja marraskuun välillä.

Mitkä ovat joitakin vinkkejä siitake löytämiseen

Etsi lehtipuiden tyviltä, erityisesti tammien ja vaahteroiden luota.
Tarkasta alueet, joilla on paljon luonnollista puujätettä, kuten kaatuneita oksia ja puunrunkoja.
Työnnä lehtikasaa varovasti syrjään paljastaaksesi mahdolliset piilossa olevat siitaket.
Tutki vesilähteiden lähistöjä, kuten puroja, joissa kosteus edistää siitake kasvua.
Vieraile näillä alueilla rauhallisina ja kosteina olosuhteina löytääksesi siitake.

Kuinka puhdistaa ja säilyttää siitake

Kattava opas sienien säilömiseen

Tutustu tehokkaisiin menetelmiin sienten puhdistamiseen ja säilyttämiseen niiden tuoreuden ja laadun varmistamiseksi.

Lataa sovellus ilmaiseksi

Kuinka puhdistaa siitake

Puhdistaaksesi siitake, aloita pyyhkimällä näkyvä lika liinalla tai pyyhkeellä. Huuhtele nopeasti kylmällä vedellä, ravistele käsin tai käytä linkoustelineestä kuivaamiseen. Poista varsi nipistämällä sitä, missä se kohtaa lakkia, ja irrota vastakkaiseen suuntaan.

Vinkkejä siitake kuivasäilytykseen

Säilytä viileässä, pimeässä, kuivassa paikassa ilmatiiviissä säilytyksessä estääksesi kosteuden ja pilaantumisen.

Kuivuri kuivaus: Tehokkain tapa säilyttää ravinteet, sopii korkean vesipitoisuuden sienille.

Uunikuivaus: Tasainen lämpö, hyvä kontrolloituun kuivaukseen, aikaa säästävä.

Ilmakuivaus: Luonnollinen prosessi, ei vaadi energiaa, mutta hitaampi ja sääolosuhteista riippuvainen.

Vinkkejä siitake pakastamiseen ja säilyttämiseen

Blanšointi ennen pakastamista: Inaktivoi entsyymit, säilyttää rakenteen ja laadun paremmin sulatuksen jälkeen.

Vinkkejä siitake jäähdyttämiseen ja säilyttämiseen

Jäähdytysmenetelmät

Säilytys paperipussissa, Pahvilaatikkovarasto, Rei'itetyn muovipussin säilytys

Jäähdytyskosteus

90 - 95 %

Jääkaappisäilytyksen kesto

7 - 14 days

Paperipussisäilytys: Säilytä hieman auki olevassa ruskeassa paperipussissa ilmankierron mahdollistamiseksi ja kosteuden kertymisen minimoimiseksi.

Pahvilaatikkosäilytys: Aseta yksi kerros pahvilaatikkoon imeäkseen ylimääräistä kosteutta, suojaten rakennetta ja makua.

Rei'itetty muovipussisäilytys: Käytä rei'itettyjä muovipusseja tasapainottamaan kosteutta ja estämään tiivistymiseen liittyvää pilaantumista.

Yleisiä kysymyksiä, joita ihmiset myös kysyvät

Saat nopeat vastaukset sienistä napauttamalla

Ota valokuva saadaksesi välittömän tunnistuksen sienestä ja vastauksia syötävyysohjeisiin, myrkyllisyyteen, lääketieteelliseen arvoon, elinympäristöön, kulttuuriin ja keräilytekniikoihin!

Lataa sovellus ilmaiseksi

Lisää sieniä, jotka ovat samankaltaisia kuin siitake

poppelihelokka

Hemipholiota populnea