Talvijuurekas kasvaa villinä kuolleilla jalavapuilla, ja sitä viljellään myös ihmisten käyttöön. Tätä maukasta lajia (Flammulina velutipes) on käytetty ruoissa ympäri maailmaa sukupolvien ajan, sillä se on erityisen ravinteikas. Vaikka kaupasta ostetut talvijuurekas ovat usein tavallista valkoista, villiä löytyy useissa eri väreissä.
Kannen halkaisija:
2 - 10 cm
Haju:
Miedon sienimäinen mutta ei erityisen tunnistettava.
Tässä artikkelissa
Attribuutit
Myrkyllisyys ja syötävyys
Samanlaiset lajit
Vinkkejä löytämiseen
Puhdista ja Säilytä
Yleisiä kysymyksiä
Yleistä tietoa aiheesta talvijuurekas
Tunnista sienet hetkessä kuvasta
Ota kuva saadaksesi heti tunnistuksen sienestä ja riskinarvioinnin, jolloin saat nopeasti tietoa syöntisuosituksista, myrkyllisyydestä, lääketieteellisestä arvosta, elinympäristöstä, kulttuurista ja keräilytekniikoista jne.
Lataa sovellus ilmaiseksi
talvijuurekas ominaisuudet
Kannen halkaisija
2 - 10 cm
Sporokarppien korkeus
2 - 11 cm
Lakki
Lakki 1-7 cm; kupera tai litteä; tumman oranssinruskea tai kellanruskea; kostea ja tahmea tuoreena, kalju.
Lakin muoto
Kupera, Litteä
Lakipinnat
Sileä, Limanen tai hieman tahmea
Heltat
Kiinnittynyt jalkaan; tiheä tai lähekkäin; valkeahko tai vaaleankeltainen.
Läpän kiinnittyminen
Kiinnittynyt
Varsi
Jalka 2-11 cm; pitkä, 3-10 mm; paksuuntuu tyveä kohti; vaalea tai kellanruskea; kestävä.
Varren Muodot
Kapeneva
Varren pinnat
Sileästä hieman kuituiseen
Varren poikkileikkaukset
Ontto tai pumpulimainen ontto
Liha
Ohut; valkeahko tai kellertävä.
Sormus
Ilman rengasta
Rihmasto
Valkoinen
Haju
Miedon sienimäinen mutta ei erityisen tunnistettava.
Talvijuurekas on metsäsieni, joka liittyy enimmäkseen lehtipuihin. Se kasvaa rungoilla, kantoihin, puun rungoilla ja lahoavalla puulla, näyttäen maassa kasvavalta vaikka se tosiasiassa kasvaa haudatuilla juurilla tai puulla.
Levinneisyysalue talvijuurekas
Pohjois-Amerikka, Eurooppa, Pohjois-Aasia
Käytöt talvijuurekas
Talvijuurekas on suosittu syötävä sieni, jota arvostetaan sen kulinaarisen monipuolisuuden ja ainutlaatuisen maun vuoksi. Sitä käytetään usein aasialaisessa ruoassa, erityisesti keitoissa ja paistoksissa. Tämä laji on saatavilla kausiluonteisesti, yleensä viileämmissä kuukausissa korjattuna. Talvijuurekas on tunnettu paitsi maustaan myös ravintoarvoistaan, kuten proteiineista ja vitamiineista. Syötävyyden ja suosion vuoksi talvijuurekasllä on merkittävää keräilyarvoa. On kuitenkin tärkeää hankkia nämä sienet luotettavilta toimittajilta välttääkseen sekoittamisen myrkyllisiin lajeihin.
Avaa sienilajien, syöntikelpoisuuden, myrkyllisyyden ja turvallisuusvinkkien salaisuudet!
Lataa sovellus ilmaiseksi
Syötävyys talvijuurekas
Talvijuurekas on erittäin arvostettu sieni, joka on syötäväksi kelpaava kypsennettynä. Vaikka sitä myydään maailmanlaajuisesti, tämä sieni sopii erityisen hyvin aasialaiseen keittiöön. Kuitenkin, sillä on pehmeä tai niljainen rakenne, josta kaikki eivät pidä. Ole varovainen, koska villi muodossa oleva talvijuurekas voidaan sekoittaa Kuolon Torveen.
Sekavia Näkökohtia kangaskarvaslakki:stä ja talvijuurekas:stä?
Molempia lajeja sekoitetaan usein niiden samanlaisten ruskehtavien lakkien, heltallisen rakenteen ja kasvun puunrungoilla tai kantojen päällä vuoksi.
Kuinka erottaa kangaskarvaslakki ja talvijuurekas toisistaan?
talvijuurekas: Lakin väri on oranssista punaruskeaan ja sen pinta on kiiltävä ja limainen.
kangaskarvaslakki: Lakin väri on enemmän ruskeankeltainen ilman limaista pintaa.
talvijuurekas: Jalan tyvi on tummempi, usein samettinen tai karvainen.
kangaskarvaslakki: Jalassa on tasainen väri ilman samettista rakennetta.
talvijuurekas: Tuottaa valkoisia itiöitä.
kangaskarvaslakki: Tuottaa kellanoransseja itiöitä.
Vinkkejä talvijuurekas löytämiseen
Lopullinen opas sienien ymmärtämiseen
Tutustu sienestyksen saloihin: ajoitus, optimaalinen maaperän kunto ja muita vinkkejä!
Lataa sovellus ilmaiseksi
Milloin on paras aika löytää talvijuurekas
Etsi talvijuurekastä myöhäissyksystä varhaistalveen, ensimmäisen pakkasen jälkeen mutta ennen runsasta lunta. Ihanteelliset olosuhteet ovat viileät, kosteat säät sateen jälkeen, lämpötilojen vaihdellessa 30-50°F (-1-10°C).
Mitkä ovat joitakin vinkkejä talvijuurekas löytämiseen
Etsi talvijuurekas-klustereita lehtipuiden kannoista, rungoista tai runkojen jäänteistä, keskittyen erityisesti kuolleen tai hajoavan puun alueisiin.
Tarkista kuolleet lehtipuut, erityisesti pyökki ja jalava, sillä talvijuurekas saattaa ilmestyä jäännöspuihin.
Etsi puiden juurelta ja paikoista, joissa puu on kosketuksessa maahan, sillä talvijuurekas saattaa näyttää kasvavan maassa.
Tutki sairaat puut talvijuurekas varalta, koska ne voivat joskus löytyä heikkenevistä elävistä isännistä.
Kuinka puhdistaa ja säilyttää talvijuurekas
Kattava opas sienien säilömiseen
Tutustu tehokkaisiin menetelmiin sienten puhdistamiseen ja säilyttämiseen niiden tuoreuden ja laadun varmistamiseksi.
Lataa sovellus ilmaiseksi
Kuinka puhdistaa talvijuurekas
Puhdista enokitai talvijuurekas leikkaamalla klusterin kanta, huuhtele sitten varovasti viileän, juoksevan veden alla. Varmista, että kaikki näkyvä lika poistetaan. Huuhtelun jälkeen aseta ne puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan, ilman että ne menevät kasaan, säilyttäen niiden herkän rakenteen.
Vinkkejä talvijuurekas kuivasäilytykseen
Kuivuri kuivaus: Säilöö poistamalla kosteuden tehokkaasti, säilyttää laadun, ihanteellinen korkean vesipitoisuuden sientäille.
Uunikuivaus: Hyödyllinen, jos kuivuria ei ole saatavilla. Aseta uuni alhaisimpaan lämpötilaan, pidä luukku hieman raollaan.
Ilmakuivaus: Kustannustehokas alhaisen kosteuden ilmastossa; ripusta tai levitä sienet hyvin tuuletettuun tilaan.
Vinkkejä talvijuurekas pakastamiseen ja säilyttämiseen
Blanšointi ennen pakastamista: Inaktivoi entsyymejä, jotka aiheuttavat pilaantumista, säilyttää rakenteen sulamisen jälkeen.
Vinkkejä talvijuurekas jäähdyttämiseen ja säilyttämiseen
