La trufa blanca es una de las especies de setas comestibles más preciadas a nivel mundial, al tratarse de la trufa más cara del mundo y tener un gran valor gastronómico en la alta cocina, gracias a su aroma intenso y picante. Se distingue por su sombrero irregular y rugoso, así como su por pequeño tamaño y suavidad al tacto.
Olor:
Aroma intenso
En este artículo
Atributos
Especies similares
Consejos de búsqueda
Limpieza y conservación
Preguntas comunes
Información general sobre el Trufa blanca
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Atributos de Trufa blanca
Altura del esporocarpo
4 - 15 cm
Sombrero
Blanquecino a crema o marrón pálido; liso
Carne
Muestran un tono rosado a marrón rojizo al cortarse
Esporada
Marrón
Olor
Aroma intenso
Hematomas en la carne
Sin decoloración
Forma de Crecimiento
Solitario, Gregario
Hábito
Micorrízico
Sustrato
En la tierra
Árboles cercanos
Encinos, Tilia, Álamos
Incidencia
Bosques caducifolios
Estado de la Especie
Las trufas blancas italianas son las más valiosas del mercado.
Especie en Peligro
No
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Hábitat del Trufa blanca
Trufa blanca se encuentra en entornos con alta humedad, bajo árboles de madera dura, cerca de riberas de ríos y en suelos bien drenados con rica materia orgánica.
Área de distribución del Trufa blanca
Europa continental (Croacia e Italia)
Usos del Trufa blanca
Trufa blanca es un hongo comestible muy estimado, codiciado por sus cualidades aromáticas y excelencia gastronómica. Se usa principalmente en aplicaciones culinarias, a menudo rallado sobre los platos para realzar el sabor. Esta especie tiene un alto valor de mercado, especialmente debido a su disponibilidad estacional en otoño. Trufa blanca es popular entre chefs gourmet y conocedores de la comida, lo que lo convierte en un componente preciado de la cocina lujosa.
¿Cómo diferenciar un Scleroderma amarillo de un Trufa blanca?
Trufa blanca: Suave con una sensación fina y aterciopelada.
Scleroderma amarillo: Textura rugosa y escamosa.
Trufa blanca: El interior está veteado con venas blancas sobre un fondo pálido.
Scleroderma amarillo: El interior es sólido y oscuro, pasando de blanco a negro a medida que madura.
Consejos para encontrar un Trufa blanca
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Mejor época para encontrar un Trufa blanca
El mejor momento para encontrar trufa blanca es durante los meses de otoño, típicamente desde finales de septiembre hasta diciembre. Búscalos después de la lluvia cuando el suelo esté húmedo y no demasiado frío, con la temperatura del aire alrededor de 10–18°C (50–65°F).
Condiciones del suelo ideales del Trufa blanca
Bien drenado, alcalino, rico en materia orgánica.
Algunos consejos para encontrar un Trufa blanca
Explore áreas bajo árboles de madera dura como robles y álamos, o alrededor de Avellanos y Hayas.
Busque trufa blanca en lugares bien sombreados donde la luz solar esté difusa.
Concéntrese en regiones con suelo húmedo pero no anegado ni muy seco.
Examine suavemente el suelo con un palo o tus dedos para sentir formas firmes e irregulares.
Use perros entrenados para olfatear trufa blanca, ya que tienen un aroma fuerte y distintivo.
Cómo limpiar y conservar el Trufa blanca
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Cómo limpiar el Trufa blanca
Para limpiar trufa blanca, cepíllalo suavemente con agua fría para eliminar cualquier rastro de tierra. Luego, sécalo con cuidado.
Consejos de conservación en seco del Trufa blanca
Almacenar en contenedores herméticos, en un lugar fresco, oscuro y seco con baja humedad.
Liofilización: este método preserva eficazmente el delicado aroma y estructura.
Consejos de conservación por refrigeración del Trufa blanca
Métodos de refrigeración
Envoltorio de toallas de papel, Almacenamiento en contenedor ventilado, Método de enterramiento en arroz
Humedad de refrigeración
85 - 95 %
Duración de la refrigeración
4 - 10 days
Envoltorio de papel de cocina: Envuelva individualmente en toallas de papel sin blanquear para absorber el exceso de humedad y mantener la frescura.
Almacenamiento en contenedor ventilado: Almacenar en un contenedor de plástico abierto o perforado para equilibrar la humedad y permitir la circulación del aire.
Método de Entierro en Arroz: Entiérrelos en arroz seco y crudo dentro de un contenedor para absorber la humedad y conservar el aroma.
Preguntas frecuentes
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