La palometa (Tricholoma columbetta) es una seta mediana, característica por la gran cantidad de carne de su sombrero, en forma de campana que va aplanándose conforme el ejemplar envejece. Es una seta blanca, con algunos matices amarillentos, y que vira a rojizo al envejecer. Crece en bosques de castañas, robles o hayas, con los cuales se conecta por micorrizas.
Diámetro del sombrero:
4 - 11 cm
Olor:
Ligeramente a hongo pero no distintivo.
En este artículo
Atributos
Especies similares
Consejos de búsqueda
Limpieza y conservación
Preguntas comunes
Información general sobre el Palometa
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Atributos de Palometa
Diámetro del sombrero
4 - 11 cm
Altura del esporocarpo
4 - 12 cm
Sombrero
Sombrero 4-10 cm de diámetro; cónico a convexo o plano; blanco con un matiz ocre pálido
Forma del sombrero
Convexa, Plana
Superficies del sombrero
Lisa, Viscosa o ligeramente pegajosa
Láminas
Sinuoso; apretado; blanco
Unión de las láminas
Escotadas
Estipe
Tallo 4-10 cm de largo, 1-2 cm de grosor; cilíndrico; blanco, verde-azulado
Formas del pie
Cilíndrica
Superficies del pie
Lisa
Carne
Firme, fibroso; blanco; inmutable
Anillo
Sin anillo
Esporada
Blanco
Olor
Ligeramente a hongo pero no distintivo.
Colores
Marrón
Amarillo
Blanco
Crema
Hematomas en la carne
Sin decoloración
Forma de Crecimiento
Gregario
Hábito
Micorrízico
Sustrato
En la tierra
Árboles cercanos
Encinos, Pinos, Haya
Incidencia
Bosques caducifolios
Estado de la Especie
Ampliamente distribuido
Especie en Peligro
No
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Hábitat del Palometa
La palometa crece en varios tipos de bosque caducifolio, prefiriendo el roble, el castaño y el haya, por lo que le gustan sobre todo los suelos suelos silíceos, de los que se alimenta.
Valores cinegéticos del Palometa
Peligroso, ya que existen especies venenosas muy similares y difíciles de distinguir.
Usos del Palometa
Palometa es un hongo de naturaleza dual; es comestible pero conlleva riesgos significativos. Sus usos prácticos están ensombrecidos por los posibles peligros asociados con su consumo. Aunque algunos recolectores valoran a palometa por su potencial culinario, no es muy popular debido a preocupaciones de seguridad. Es crucial ejercer extrema precaución y consultar a expertos antes de considerar palometa para alimento, ya que una preparación incorrecta puede llevar a peligros para la salud.
¿Qué hace que el Entoloma lívido y el Palometa se confundan?
Palometa y Entoloma lívido se confunden fácilmente debido a su tamaño, forma y coloración similares.
¿Cómo diferenciar un Entoloma lívido de un Palometa?
Palometa: Produce una impresión de esporas blanca.
Entoloma lívido: La impresión de esporas es rosada.
Consejos para encontrar un Palometa
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Mejor época para encontrar un Palometa
Busca palometa durante el final del verano al otoño después de las lluvias, cuando el suelo está húmedo pero no saturado. Las condiciones ideales son cuando las temperaturas diurnas son frescas a moderadas, entre 10-20°C (50-68°F), y el clima ha sido constantemente húmedo.
Condiciones del suelo ideales del Palometa
Suelo bien drenado, calcáreo con materia orgánica.
Algunos consejos para encontrar un Palometa
Explora los bordes de los claros del bosque donde la luz penetra y apoya el sotobosque.
Busca alrededor de árboles de hoja caduca maduros, ya que palometa prefiere la base protegida de estos árboles.
Busca palometa desde finales del verano hasta el otoño, es cuando suelen ser más abundantes.
Despeja suavemente la hojarasca en la base de los árboles para descubrir palometa potencialmente ocultos.
Documenta los lugares donde encuentres palometa, ya que tienden a reaparecer en los mismos lugares en años siguientes.
Cómo limpiar y conservar el Palometa
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Cómo limpiar el Palometa
Para limpiar palometa, cepilla suavemente cualquier suciedad usando un cepillo suave o límpialo con un paño húmedo, teniendo cuidado de no empaparlo ni manipularlo bruscamente para mantener su estructura delicada.
Consejos de conservación en seco del Palometa
Almacena en un lugar fresco, oscuro y seco con contenedores herméticos para evitar la reabsorción de humedad.
Secado con deshidratador: Elimina la humedad de manera eficiente, preservando la textura y minimizando el riesgo de deterioro.
Secado en horno: La temperatura controlada facilita la eliminación uniforme de la humedad, adecuada para carne más gruesa.
Secado al aire: Proceso natural y suave, ideal para especímenes en rodajas finas en climas secos.
Consejos de conservación por congelación del Palometa
Blanquear antes de congelar: Inmersión breve en agua hirviendo, luego enfriado antes de congelar.
Consejos de conservación por refrigeración del Palometa
Métodos de refrigeración
Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Envoltorio de tela, Contenedor con revestimiento absorbente
Humedad de refrigeración
85 - 90 %
Duración de la refrigeración
5 - 7 days
Almacenamiento en bolsa de papel: Almacénalos en bolsas de papel para absorber el exceso de humedad y permitir la circulación de aire.
Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Usa bolsas plásticas perforadas para mantener la humedad mientras proporcionas ventilación.
Envoltura en paño: Envuelve los hongos en un paño limpio y húmedo para mantenerlos húmedos pero no mojados.
Recipiente con forro absorbente: Coloca los hongos en un contenedor con capas de toallas de papel para separar y absorber la humedad.
Preguntas frecuentes
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