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Photo By damontighe

Jack mate

Suillus lakei

Una especie de Pambazos viscosos

El jack mate se diferencia del Suillus luteus por tener escamas marrones sobre el sombrero y poros más grandes de forma irregular. Aunque sea nativo de Estados Unidos se ha expandido por toda Europa, América del sur e incluso Nueva Zelanda. Se puede diferenciar de otros hongos parecidos por su aproximación a los distintos árboles.

Diámetro del sombrero:

4 - 13 cm

Olor:

Ligeramente a champiñón, pero no distintivo.

Información general sobre el Jack mate

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Atributos de Jack mate

Diámetro del sombrero

4 - 13 cm

Altura del esporocarpo

3 - 7 cm

Sombrero

Sombrero 5-15 cm de ancho; convexo, plano; marrón rojizo, amarillento a tostado, blanquecino

Forma del sombrero

Convexa, Plana

Superficies del sombrero

Fibrilosa-escamosa, Viscosa o ligeramente pegajosa

Láminas

Decurrente

Estipe

Tallo 3-8 cm de largo, 1-3 cm de grosor; amarillo, blanquecino a amarillento o rojizo

Formas del pie

Con forma de maza

Superficies del pie

Fibrilosa

Carne

Amarillento, rosáceo; azulado o verde al exponerse

Anillo

Con anillo

Esporada

Marrón canela, anaranjado amarronado

Olor

Ligeramente a champiñón, pero no distintivo.

Colores

Marrón

Amarillo

Rojo

Blanco

Hematomas en la carne

Decoloración a marrón

Forma de Crecimiento

Solitario, Disperso

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Abeto de Douglas

Incidencia

Bosques de coníferas

Estado de la Especie

Preocupación Menor

Especie en Peligro

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Hábitat del Jack mate

El jack mate está muy extendido en zonas boscosas de Norteamérica. Se presenta exclusivamente en asociación micorrizal con el abeto douglas, bajo el que puede aparecer solo o en grupos.

Valores cinegéticos del Jack mate

La baba de la superficie debe limpiarse a fondo y solo se puede comer después de cocinar.

Usos del Jack mate

Jack mate es un hongo comestible, pero requiere un manejo cuidadoso debido a los posibles riesgos. Es valorado por los recolectores y disfrutado cuando se prepara correctamente, típicamente durante su temporada de crecimiento. Aunque no es el más popular, tiene un lugar en las prácticas culinarias entre aquellos familiarizados con su preparación. Los consumidores deben ser conscientes de las precauciones necesarias para asegurar un consumo seguro, ya que una preparación inadecuada puede presentar riesgos para la salud.

Clasificación científica del Jack mate

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de esponja y parientes

Familia

Suillaceae

Género

Pambazos viscosos

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Mejor época para encontrar un Jack mate

Busque jack mate desde finales del verano hasta el otoño después de la lluvia. Prosperan cuando las temperaturas diurnas están entre 50-70°F (10-21°C) y el suelo está visiblemente húmedo.

Condiciones del suelo ideales del Jack mate

Bien drenado, a menudo con material orgánico.

Algunos consejos para encontrar un Jack mate

Busque en y alrededor de los bosques de abetos de Douglas, centrándose cerca de la base de los árboles.
Busque áreas con suelo bien drenado que esté rico en materia orgánica.
Observe el suelo para grupos dispersos o gregarios de jack mate.
Mueva suavemente cualquier resto del bosque, como hojas caídas o agujas, que puedan cubrir a jack mate.
Use una herramienta pequeña y roma para cavar cuidadosamente alrededor de las áreas sospechosas sin dañar el micelio.

Cómo limpiar y conservar el Jack mate

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Cómo limpiar el Jack mate

Para limpiar jack mate, retire suavemente la piel marrón pegajosa. El manejo cuidadoso es crucial para mantener la integridad de jack mate, asegurándose de evitar la cutícula viscosa.

Consejos de conservación en seco del Jack mate

Almacene en contenedores herméticos, en un lugar fresco, oscuro y seco con baja humedad.

Secado con deshidratador: Eliminación eficiente de humedad, mantiene calidad, ideal para alto contenido de agua.

Secado en horno: Suministro constante de calor, puede ajustarse a bajas temperaturas, bueno para grandes cantidades.

Secado al aire: Método natural, sin costo de energía, mejor en climas secos y cálidos con buena circulación de aire.

Consejos de conservación por congelación del Jack mate

Blanquear antes de congelar: Escaldar para reducir la acción enzimática preservando la textura y el aroma.

Consejos de conservación por refrigeración del Jack mate

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en el embalaje original, Almacenamiento disperso

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacene los hongos en bolsas de papel para permitir el flujo de aire y la absorción de humedad, reduciendo el deterioro.

Envoltura en paño: Envuelva los hongos en un paño húmedo, luego colóquelos en una bolsa de plástico con agujeros para mantener la humedad y evitar que se sequen.

Almacenar en envase original: Mantenga los hongos en su contenedor original si está ventilado, para equilibrar la humedad y el flujo de aire.

Almacenamiento extendido: Coloque los hongos en un contenedor con divisores, evitando que se aplasten entre sí y manteniendo la forma.

Preguntas frecuentes

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