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Boleto bovino

Suillus bovinus

Una especie de Pambazos viscosos

Fácil de encontrar durante el otoño, en zonas húmedas (cerca de cuerpos de agua, por ejemplo) dentro de bosques de pinos, el boleto bovino es un hongo no ampliamente tóxico, pero frecuentemente considerado como de baja calidad: con un sombrero aplanado y marrón, parece un pancake levantado del suelo.

Diámetro del sombrero:

3 - 10 cm

Olor:

Aroma ligeramente frutal, sutilmente terroso.

Información general sobre el Boleto bovino

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Atributos de Boleto bovino

Diámetro del sombrero

3 - 10 cm

Altura del esporocarpo

5 - 10 cm

Sombrero

Sombrero 3-10 cm de ancho; convexo a plano; gris-amarillo u ocre; margen ondulado

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Viscosa o ligeramente pegajosa

Estipe

Tallo 4-6 cm de largo, 0.5-1 cm de grosor; siena amarillento pálido

Formas del pie

Con forma de maza

Superficies del pie

Lisa

Carne

Esponjoso, gomoso; blanquecino, amarillento; se tiñe de rosado cuando se golpea

Anillo

Sin anillo

Esporada

Oliva-marrón

Olor

Aroma ligeramente frutal, sutilmente terroso.

Colores

Marrón

Amarillo

Gris

Rosa

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Disperso, Gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Pino silvestre, Pinos, Píceas

Incidencia

Bosques de coníferas

Estado de la Especie

Preocupación Menor

Especie en Peligro

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Hábitat del Boleto bovino

Presente en bosques de coníferas exclusivamente. Es un fiel acompañante de los pinos, especialmente la especie Pinus sylvestris, con quien se asocia en la mayoría de los casos. Crece en el suelo cercano al árbol, con el que establece una densa red de micorrizas.

Área de distribución del Boleto bovino

Europa y Asia

Valores cinegéticos del Boleto bovino

Limpiar bien la mucosidad superficial, consumir solo después de cocinar.

Usos del Boleto bovino

Boleto bovino es reconocido por su comestibilidad, aunque se deben tomar precauciones debido a la posible confusión con especies tóxicas. Sus usos prácticos son más prominentes en contextos culinarios durante su temporada de fructificación en otoño. Como hongo silvestre, tiene valor de recolección entre los buscadores. Sin embargo, no es muy popular en comparación con otros hongos comestibles. Los consumidores deben asegurarse de una identificación precisa y una preparación adecuada para mitigar riesgos para la salud antes del consumo.

Clasificación científica del Boleto bovino

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de esponja y parientes

Familia

Suillaceae

Género

Pambazos viscosos

Toxicidad y comestibilidad del Boleto bovino

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¿Es tóxico el Boleto bovino?

El boleto bovino se identifica como un hongo alergénico. La exposición puede evocar varios síntomas incluyendo erupciones cutáneas, hinchazón en la boca, malestar estomacal, picazón y problemas respiratorios. La intensidad de estos efectos puede variar de leve a severa, pudiendo llevar a anafilaxia en casos extremos. Es crucial consultar con profesionales de la salud si se expone a boleto bovino ya que las reacciones son muy individuales y pueden requerir atención médica.

Tipo de envenenamiento

Alérgena

Gravedad tóxica

Toxicidad baja

Periodo de incubación

0.5-24 horas

Síntomas de envenenamiento

Las respuestas individuales a una alergia a hongos pueden variar ampliamente, con reacciones que abarcan desde leves hasta intensas, incluyendo erupciones cutáneas, picazón, hinchazón en la boca, malestar estomacal y problemas respiratorios. En casos graves, puede llevar a anafilaxia, lo que requiere atención médica inmediata.

Comestibilidad del Boleto bovino

El boleto bovino es un hongo de comestibilidad casi nula, debido a su sabor mediocre y su consistencia desagradable. Sin embargo, se ha reportado en casos marginales que es comestible si se cocina muy bien. A pesar de ser prácticamente incomestible, su consumo no es tóxico.

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Mejor época para encontrar un Boleto bovino

Busca boleto bovino desde finales del verano hasta el otoño, después de la lluvia cuando el suelo todavía está húmedo. Las temperaturas ideales oscilan entre 10-21°C (50-70°F). Las expediciones matutinas a menudo ofrecen los especímenes más frescos.

Condiciones del suelo ideales del Boleto bovino

Suelos bien drenados, arenosos o limosos, ácidos.

Algunos consejos para encontrar un Boleto bovino

Busca alrededor de la base de los pinos, especialmente los pinos silvestres, para encontrar boleto bovino.
Busca boleto bovino en áreas donde la luz solar pueda alcanzar el suelo del bosque, como los bordes de caminos o claros del bosque.
Inspecciona áreas ligeramente sombreadas en lugar de matorrales densos o secciones muy sombreadas.
Revisa debajo de agujas de pino y pequeños arbustos ya que boleto bovino puede estar parcialmente oculto.
Repite la búsqueda en lugares donde antes se encontraron boleto bovino ya que tienden a aparecer en los mismos lugares anualmente.

Cómo limpiar y conservar el Boleto bovino

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Cómo limpiar el Boleto bovino

Para limpiar boleto bovino, cepille suavemente cualquier suciedad suelta. Si está presente, retire la capa viscosa del sombrero; esto puede reducir el malestar durante la manipulación. Cortar y luego deshidratar puede simplificar los pasos de limpieza adicionales.

Consejos de conservación en seco del Boleto bovino

Guardar en recipientes herméticos, en un lugar fresco, oscuro, con baja humedad y buena ventilación.

Secado con deshidratador: Reduce eficientemente la humedad, mantiene la textura, ideal para contenido alto en agua.

Secado en horno: El calor bajo y constante acelera el secado, adecuado para variedades de carne gruesa.

Secado al aire: Proceso natural, bueno para climas menos húmedos, conserva el color natural.

Consejos de conservación por congelación del Boleto bovino

Blanquear antes de congelar: Blanquear durante tres minutos, enfriar, secar y luego congelar.

Consejos de conservación por refrigeración del Boleto bovino

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en el embalaje original, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

3 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Guardar en bolsas de papel transpirables ayuda a mantener los niveles de humedad permitiendo el flujo de aire, reduciendo el deterioro.

Envoltura en paño: Los hongos envueltos en un paño húmedo pueden permanecer hidratados sin volverse demasiado húmedos, evitando la descomposición.

Almacenar en envase original: Si se venden en contenedores especiales para hongos, mantenerlos en su empaque original puede equilibrar la humedad y la aireación.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Las perforaciones permiten la salida del exceso de humedad, evitando la viscosidad y el crecimiento de bacterias.

Preguntas frecuentes

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