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Hidno escamoso

Sarcodon imbricatus

Una especie de Lenguas de gato, También conocido como Hidno imbricado

El hidno escamoso es un hongo que suele aparecer en bosques de coníferas de suelo arenoso. Suele ser desechada como comestible por su sabor amargo, aunque la cocción en los ejemplares jóvenes suele mitigarlo. En el este de Europa se deseca y emplea para la elaboración de condimentos.

Diámetro del sombrero:

5 - 25 cm

Olor:

Olor ligeramente a setas, no particularmente distintivo.

Información general sobre el Hidno escamoso

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Atributos de Hidno escamoso

Diámetro del sombrero

5 - 25 cm

Altura del esporocarpo

8 - 12 cm

Sombrero

Sombrero 5-25 cm de diámetro; convexo; marrón; superficie cubierta de escamas gruesas; margen enrollado hacia adentro

Forma del sombrero

Convexa, Deprimida

Superficies del sombrero

Fibrilosa-escamosa

Estipe

Tallo 4-10 cm de largo, 1.5-3.5 cm de grosor; marrón; superficie bastante lisa

Formas del pie

Con forma de maza

Superficies del pie

Fibrilosa

Carne

Blanco a crema

Anillo

Sin anillo

Esporada

Marrón

Olor

Olor ligeramente a setas, no particularmente distintivo.

Colores

Marrón

Negro

Blanco

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitario, Disperso, Gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Pino real blanco de las sierras, Pícea de Engelmann, Píceas, Abeto rojo, Abetos

Incidencia

Bosques de coníferas, Bosques mixtos

Estado de la Especie

Amplia distribución

Especie en Peligro

Cómo identificar un Hidno escamoso

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Píleo (Sombrero)Trama (Carne)

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Hábitat del Hidno escamoso

Este fructifica en bosques de coníferas de áreas montañosas, generalmente en suelos arenosos. Se trata de un hongo que crece en asociación simbiótica con los abetos, por lo que suele aparecer junto a ellos.

Área de distribución del Hidno escamoso

América del Norte, Europa continental, Asia septentrional

Valores cinegéticos del Hidno escamoso

Comestible en su etapa juvenil.

Usos del Hidno escamoso

Hidno escamoso es un hongo único con aplicaciones prácticas principalmente en el ámbito culinario. Su comestibilidad viene con precaución debido a posibles molestias gastrointestinales. Cosechado estacionalmente, hidno escamoso tiene una popularidad moderada entre los recolectores. El valor de este hongo radica en su sabor distintivo, mejorando platos rústicos cuando se prepara adecuadamente. Los recolectores deben priorizar la exactitud en la identificación y consultar las guías locales para garantizar un consumo seguro.

Clasificación científica del Hidno escamoso

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Hidno escamoso

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¿Es tóxico el Hidno escamoso?

Su sabor amargo y desagradable puede ser un indicio: el hidno escamoso puede causar indigestión en algunas personas. Por tanto, se considera levemente tóxico.

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Mejor época para encontrar un Hidno escamoso

Busca hidno escamoso desde finales del verano hasta el otoño, cuando la temperatura está enfriando, típicamente después de períodos de lluvia. Las mejores oportunidades son después de condiciones húmedas constantes y noches más frescas.

Condiciones del suelo ideales del Hidno escamoso

Ácido, húmedo, con abundante materia orgánica.

Algunos consejos para encontrar un Hidno escamoso

Investiga debajo de árboles coníferos como pinos y abetos, prestando especial atención a los lugares sombreados.
Busca parches de musgo y áreas con grandes cantidades de agujas caídas y madera en descomposición.
Revisa en depresiones naturales donde se acumula la humedad, ya que hidno escamoso prefiere ambientes húmedos.
Usa un toque suave al mover el follaje y los desechos para detectar las escamas distintivas de hidno escamoso.
Observa atentamente pequeños montículos o irregularidades en el suelo del bosque, que pueden indicar la presencia de hidno escamoso.

Cómo limpiar y conservar el Hidno escamoso

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Cómo limpiar el Hidno escamoso

Para limpiar hidno escamoso, cepilla suavemente cualquier residuo de las escamas del sombrero y revisa cuidadosamente las estructuras de tipo dientes debajo de éste en busca de suciedad, utilizando un cepillo suave o un paño. Evita remojarlo ya que hidno escamoso puede absorber agua, comprometiendo su estructura.

Consejos de conservación en seco del Hidno escamoso

Almacenar en un lugar fresco y seco con recipientes herméticos para evitar la humedad y asegurar la longevidad.

Secado con deshidratador: Eliminación eficiente de la humedad para hongos con alto contenido de agua, mantiene la calidad.

Secado en horno: La temperatura controlada facilita la evaporación gradual de la humedad, bueno para carne gruesa.

Secado al aire: Proceso natural, adecuado para climas menos húmedos, no requiere aporte de energía.

Consejos de conservación por congelación del Hidno escamoso

Blanquear antes de congelar: La inmersión breve en agua caliente seguida de un enfriamiento rápido mejora la inactivación de enzimas.

Consejos de conservación por refrigeración del Hidno escamoso

Métodos de refrigeración

Envoltorio de toallas de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Almacenamiento en contenedor ventilado, Almacenamiento en caja de cartón

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 10 days

Envoltorio de papel de cocina: Envuelve los hongos en papel de cocina para absorber el exceso de humedad, luego colócalos en el refrigerador.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Almacenar en bolsas de plástico perforadas para permitir el flujo de aire; previene la acumulación de condensación y la descomposición.

Almacenamiento en contenedor ventilado: Colocar en un recipiente de vidrio con una tapa ajustada holgadamente para moderar la humedad.

Almacenamiento en caja de cartón: Guardar en una caja de cartón forrada con papel para regular la humedad y mantener la frescura.

Preguntas frecuentes

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