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Rúsula vinosa

Russula xerampelina

Una especie de Russula

Aunque no exhibe características que la hagan tóxica, la rúsula vinosa es por lo general considerada como una especie no comestible, por tener un sabor muy fuerte a pescado o a mariscos y color intenso. Al cocinarla bien, sin embargo, este sabor tiende a desaparecer o reducirse. Aparece sobre todo en el otoño, en bosques de pinos.

Diámetro del sombrero:

7 - 15 cm

Olor:

Olor a marisco hervido, se intensifica con la edad.

Información general sobre el Rúsula vinosa

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Atributos de Rúsula vinosa

Diámetro del sombrero

7 - 15 cm

Altura del esporocarpo

4 - 15 cm

Sombrero

4-30 cm; convexo, plano; rojo a rojo púrpura; pegajoso cuando está fresco

Forma del sombrero

Convexa, Deprimida

Superficies del sombrero

Líneas o rayas visibles

Láminas

Decurrente; apiñado, cercano o casi distante; blanco a cremoso, amarillento o amarillento anaranjado

Unión de las láminas

Adheridas

Estipe

3-12 cm largo, 1-4 cm grueso; igual; blanco; seco, bastante liso

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Lisa

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Blanco; decoloración lenta a marrón amarillento a marrón o marrón cuando se corta

Anillo

Sin anillo

Esporada

Cremoso, Amarillento, Amarillo anaranjado, Ócre

Olor

Olor a marisco hervido, se intensifica con la edad.

Colores

Rojo

Morado

Rosa

Hematomas en la carne

Decoloración a marrón

Forma de Crecimiento

Solitario, disperso

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra, Lecho de hojas o agujas

Árboles cercanos

Abeto de Douglas, Pícea azul, Pinos, Píceas, Abeto rojo

Incidencia

Bosques de coníferas, Bosques mixtos

Estado de la Especie

Amplia distribución en América del Norte

Especie en Peligro

Cómo identificar un Rúsula vinosa

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Píleo (Sombrero)Láminas (Agallas)

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Hábitat del Rúsula vinosa

Bosques de coníferas, bosques deciduos y bosques mixtos de zonas templadas del hemisferio norte. Crece sobre el suelo con cierta preferencia hacia los arboles de pino.

Usos del Rúsula vinosa

Rúsula vinosa es un hongo comestible muy buscado, especialmente apreciado por su sabor a nuez cuando se cocina. Su popularidad alcanza su punto máximo durante su temporada de fructificación en otoño. Tanto los chefs como los recolectores valoran el rúsula vinosa por su versatilidad culinaria, utilizándose a menudo en platos gourmet. Aunque el rúsula vinosa es generalmente seguro para consumir, es vital asegurar una identificación adecuada, ya que puede confundirse con especies tóxicas. Siempre consulte a un experto antes de su consumo para evitar riesgos.

Clasificación científica del Rúsula vinosa

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de pie friable y afines

Familia

Russulaceae

Género

Russula

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Rúsula acre

Especies similares

Rúsula vinosa

¿Cómo diferenciar un Rúsula acre de un Rúsula vinosa?

Rúsula vinosa: Presenta un olor distintivo a camarón o mariscos.

Rúsula acre: Carece de este olor característico.

Russula queletii

Especies similares

Rúsula vinosa

¿Cómo diferenciar un Russula queletii de un Rúsula vinosa?

Rúsula vinosa: Emite un olor similar a camarones o mariscos.

Russula queletii: No tiene un olor distintivo o tiene un aroma suave y afrutado.

Russula cremoricolor

Especies similares

Rúsula vinosa

¿Cómo diferenciar un Russula cremoricolor de un Rúsula vinosa?

Rúsula vinosa: Generalmente tiene un tallo con un tinte rosado.

Russula cremoricolor: Posee un tallo blanco.

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Mejor época para encontrar un Rúsula vinosa

Busque el rúsula vinosa a finales del verano y principios del otoño, idealmente después de la lluvia. Prosperan cuando los días aún son cálidos pero las noches comienzan a enfriarse.

Condiciones del suelo ideales del Rúsula vinosa

Prefiere la hojarasca, la capa de material vegetal en descomposición.

Algunos consejos para encontrar un Rúsula vinosa

Busque áreas con árboles de coníferas, como abetos de Douglas, ya que rúsula vinosa reside comúnmente en sus proximidades.
Inspeccione la capa de hojarasca debajo de las coníferas, ya que rúsula vinosa a menudo emerge de este material vegetal en descomposición.
Busque en áreas con bosques mixtos de coníferas donde el suelo esté típicamente cubierto con mantillo de agujas.
Investigue pendientes suaves dentro de las regiones costeras, de estribaciones y montañosas que acomoden especies de coníferas.
Busque lugares donde el suelo del bosque esté cubierto de agujas de pino y otros desechos de coníferas, ya que este ambiente es favorable para rúsula vinosa.

Cómo limpiar y conservar el Rúsula vinosa

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Cómo limpiar el Rúsula vinosa

Para limpiar el rúsula vinosa, cepille suavemente cualquier suelo o residuos con un cepillo suave. Si es necesario, limpie con un paño ligeramente húmedo, pero no lo sumerja ni lo lave, ya que el rúsula vinosa absorbe agua fácilmente, lo que puede afectar su textura.

Consejos de conservación en seco del Rúsula vinosa

Almacene en un lugar fresco, oscuro y seco con buena ventilación para evitar la acumulación de humedad.

Secado con deshidratador: Eliminación eficiente de humedad, temperatura constante, previene el deterioro.

Secado en horno: Configuración de baja temperatura minimiza el contenido de agua mientras preserva la textura.

Secado al aire: Proceso natural, un flujo de aire adecuado reduce la humedad, aunque más lento.

Consejos de conservación por congelación del Rúsula vinosa

Blanquear antes de congelar: Inactiva las enzimas, preservando la calidad.

Consejos de conservación por refrigeración del Rúsula vinosa

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Contenedor con revestimiento absorbente

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Permite la circulación de aire, reduciendo la acumulación de humedad que conduce al deterioro.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Pequeños agujeros en las bolsas de plástico permiten el flujo de aire mientras retienen algo de humedad.

Recipiente con forro absorbente: Capas de toallas de papel absorben el exceso de humedad, manteniéndolos secos.

Preguntas frecuentes

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