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Plúteo cervino

Pluteus cervinus

Una especie de Pluteus

El epíteto cervinus, de Pluteus cervinus significa “parecido al ciervo”, haciendo referencia al color pardo de su superficie, similar al de estos animales. El plúteo cervino crece en tocones en descomposición o en troncos de coníferas. No es especialmente apreciado como comestible.

Diámetro del sombrero:

4 - 13 cm

Olor:

Suave, con un toque de rábano.

Información general sobre el Plúteo cervino

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Atributos de Plúteo cervino

Diámetro del sombrero

4 - 13 cm

Altura del esporocarpo

4 - 15 cm

Sombrero

Gorra 4.5-10 cm; convexa a casi plana; de color marrón oscuro a pálido, marrón en el centro.

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Acampanada, Protuberancia central

Superficies del sombrero

Lisa, Fibrilosa-escamosa, Viscosa o ligeramente pegajosa, Líneas o rayas visibles

Láminas

Libres; cercanas o apiñadas; blanco, rosa a color carne profundo.

Unión de las láminas

Libres

Estipe

5-13 cm de largo, 5-15 mm de grosor; iguales o con la base agrandada; blanquecino, marrón cerca de la base.

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Fibrilosa

Carne

Suaves; blancas; colores invariables al ser cortadas.

Anillo

Sin anillo

Esporada

Pálido a rosado marrón

Olor

Suave, con un toque de rábano.

Colores

Marrón

Bronce

Gris

Blanco

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitario, disperso, gregario.

Hábito

Saprofítico

Sustrato

Bosques muertos, Astillas de madera o mantillo

Árboles cercanos

Haya, Encinos

Incidencia

Bosques caducifolios, Bosques de coníferas

Estado de la Especie

Ampliamente distribuido y común en gran parte de América del Norte.

Especie en Peligro

Cómo identificar un Plúteo cervino

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Píleo (Sombrero)Trama (Carne)

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Hábitat del Plúteo cervino

Bosques deciduos, de coníferas o mixtos. Crece solitario o en grupos pequeños, sobre troncos podridos, aserrín y otros residuos de árboles en descomposición.

Usos del Plúteo cervino

El plúteo cervino es reconocido como un hongo comestible, a menudo recolectado por su valor culinario. Es popular entre los entusiastas de los hongos y generalmente se recolecta durante su temporada de crecimiento. Aunque tiene un lugar en diversas recetas tradicionales, aquellos interesados en consumir plúteo cervino deben estar bien informados sobre su identificación adecuada para evitar confusiones con sustitutos tóxicos. Siempre asegúrese de identificar correctamente el plúteo cervino y de prepararlo de manera segura antes de consumirlo.

Clasificación científica del Plúteo cervino

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Plúteo cervino

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¿Es tóxico el Plúteo cervino?

Aunque no se considera tóxico, se informa que el plúteo cervino puede causar problemas gástricos en varias personas después de ser consumido. La razón posible radica en que el plúteo cervino se echa a perder rápidamente después de ser recogido, especialmente con climas cálidos. Por lo tanto, es mejor evitarlo.

Comestibilidad del Plúteo cervino

El plúteo cervino ha sido mencionado en algunas guías de campo como comestible, aunque no se recomienda su consumo. También se ha reportado su uso en algunos países como acompañante en algunos platos, e incluso rallado como condimento después de desecarlo. Sin embargo, los diversos reportes de personas que reportan haberse enfermado luego de consumirlo.

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Plúteo cervino

¿Cómo diferenciar un Entoloma invernal de un Plúteo cervino?

Plúteo cervino: Normalmente se encuentra en madera en descomposición de árboles de madera dura o en troncos caídos, tocones o astillas de madera.

Entoloma invernal: Generalmente se encuentra en áreas de pasto, como céspedes y praderas, también cerca de coníferas o con abedules, y ocasionalmente en landas.

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Mejor época para encontrar un Plúteo cervino

Busque plúteo cervino durante los meses más frescos de primavera y otoño. Estos hongos florecen después de las lluvias cuando el suelo está húmedo pero no empapado. Las temperaturas ideales están entre 10-20°C. Las excursiones matutinas son las más exitosas.

Condiciones del suelo ideales del Plúteo cervino

Asociado con material leñoso en descomposición.

Algunos consejos para encontrar un Plúteo cervino

Examinar troncos y tocones en descomposición en bosques de maderas duras.
Buscar en áreas con abundante madera muerta, como claros y bordes del bosque.
Inspeccionar montones de serrín o virutas de madera, especialmente en lugares húmedos.
Revisar la madera muerta enterrada cavando ligeramente alrededor de la base de árboles de madera dura.
Buscar plúteo cervino creciendo solo o en pequeños grupos dispersos, no en racimos densos.

Cómo limpiar y conservar el Plúteo cervino

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Cómo limpiar el Plúteo cervino

Cepilla suavemente cualquier suciedad visible de plúteo cervino con un cepillo suave o paño húmedo. Evita remojarlo ya que plúteo cervino absorbe agua fácilmente. Para la suciedad persistente, enjuaga ligeramente bajo agua corriente y sécalo inmediatamente para mantener su integridad.

Consejos de conservación en seco del Plúteo cervino

Almacene en un lugar fresco, oscuro, con baja humedad y buena ventilación para evitar la rehidratación.

Secado con deshidratador: Eliminación eficiente de humedad para especies con alto contenido de agua.

Secado en horno: Calor controlado de baja intensidad acelera el secado para variedades de carne más gruesa.

Secado al aire: Proceso natural y lento adecuado para especímenes menos densos.

Consejos de conservación por congelación del Plúteo cervino

Blanquear antes de congelar: Breve exposición al calor para desactivar enzimas antes de enfriar y congelar.

Consejos de conservación por refrigeración del Plúteo cervino

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Contenedor con revestimiento absorbente, Almacenamiento de envolturas sueltas

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Mantiene los hongos secos absorbiendo el exceso de humedad, reduce el deterioro para variedades delicadas.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Permite la circulación de aire, previene la acumulación de condensación, adecuada para mantener la textura.

Recipiente con forro absorbente: Separa los hongos con toallas de papel en un contenedor para absorber la humedad, evitando la humedad excesiva.

Almacenamiento envuelto suelto: Envolver los hongos en un paño húmedo dentro del refrigerador permite la humedad necesaria sin exceso de agua.

Preguntas frecuentes

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