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Seta de cardo

Pleurotus eryngii

Una especie de Setas

El seta de cardo es bastante conocido y popular en ciertos círculos gastronómicos, con grupos de adeptos que van desde Europa hasta China. Se reconocen por su pie blanquecino, firme y grueso, con un sombrero mucho más pequeño, prácticamente aplanado y marcado con un color marrón distintivo del resto.

Diámetro del sombrero:

2 - 20 cm

Olor:

Suave, recuerda a los hongos porcini.

Información general sobre el Seta de cardo

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Atributos de Seta de cardo

Diámetro del sombrero

2 - 20 cm

Altura del esporocarpo

5 - 18 cm

Sombrero

Grueso; blanco; suave

Superficies del sombrero

Lisa, Aterciopelada

Láminas

Decurrente; blanquecino a crema o beige

Unión de las láminas

Decurrentes

Estipe

Grueso, carnoso; blanco

Formas del pie

Con forma de maza

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Suave, recuerda a los hongos porcini.

Colores

Marrón

Blanco

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Aislado, En grupo, Agrupados

Hábito

Saprofítico

Estado de la Especie

Ampliamente cultivado

Especie en Peligro

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Hábitat del Seta de cardo

El seta de cardo puede verse en una estación primaveral, siempre que haya sido lluviosa y cálida. Pero frecuentemente crece durante el otoño, particularmente si se han dado bastante precipitaciones y las temperaturas no son muy altas. Crece sobre raíces muertas de distintas plantas.

Área de distribución del Seta de cardo

Sur de Europa, Norte de África, suroeste de Asia

Usos del Seta de cardo

El seta de cardo es un hongo comestible muy estimado, apreciado por su textura firme y sabor sabroso. Se usa ampliamente en platos culinarios, especialmente en la cocina gourmet. Esta especie se cultiva y está disponible todo el año, lo que la convierte en un ingrediente valioso más allá de su disponibilidad estacional en la naturaleza. El seta de cardo es popular entre chefs y cocineros caseros por igual, y a menudo se presenta en salteados, sopas y como sustituto de la carne. Su valor radica en su versatilidad y beneficios nutricionales, incluyendo un alto contenido de proteínas.

Clasificación científica del Seta de cardo

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Seta de cardo

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Comestibilidad del Seta de cardo

La seta de cardo es un excelente comestible muy apreciado por los aficionados a la micología. Posee una carne espesa y firme, un aroma suave y un sabor característicamente dulce. La seta de cardo es consumida como entrante, guarnición para carnes o en salteados con verduras. En la actualidad, se está popularizando el cultivo comercial de esta seta.

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Mejor época para encontrar un Seta de cardo

Busque el seta de cardo desde finales del verano hasta el otoño después de períodos de lluvia. Prosperan cuando los días son cálidos y las noches frescas, pero no heladas. La recolección por la mañana puede proporcionar especímenes más frescos.

Condiciones del suelo ideales del Seta de cardo

Prefiere suelos ricos y bien drenados.

Algunos consejos para encontrar un Seta de cardo

Investigue áreas con tierras herbosas, particularmente donde puedan residir plantas umbelíferas.
Explore a lo largo de los lados de los caminos y los campos despejados que reciben buena luz solar.
Inspeccione las áreas alrededor de las plantas umbelíferas viejas o moribundas, ya que el seta de cardo puede estar creciendo cerca.
Busque la forma y color distintivos del sombrero del seta de cardo; tienden a mezclarse con su entorno.

Cómo limpiar y conservar el Seta de cardo

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Cómo limpiar el Seta de cardo

El seta de cardo debe limpiarse con suavidad para proteger su estructura. Si el seta de cardo es de buena calidad, un simple cepillado o limpieza con una toalla de papel puede eliminar los restos. Para una limpieza más a fondo, enjuague brevemente bajo agua corriente, luego séquelo inmediatamente para evitar la absorción de agua y mantener su textura firme.

Consejos de conservación en seco del Seta de cardo

Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente, lejos de la luz, en un lugar seco.

Secado con deshidratador: Asegura una eliminación de humedad uniforme y rápida, adecuada para contenido alto de agua.

Secado en horno: Adecuado para lotes, el control de temperatura acelera el proceso de secado.

Secado al aire: Mejor en climas secos y cálidos con buena circulación de aire; más lento.

Consejos de conservación por congelación del Seta de cardo

Blanquear antes de congelar: Caliente brevemente para desnaturalizar las enzimas, enfríe y luego congele.

Consejos de conservación por refrigeración del Seta de cardo

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Almacenamiento en cajón para verduras, Almacenamiento en caja de cartón

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Permite la circulación del aire para evitar la acumulación de humedad, reduciendo el deterioro.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Los pequeños agujeros proporcionan intercambio de aire, equilibrando la humedad y la sequedad.

Almacenamiento en el cajón de verduras: El cajón para verduras del refrigerador protege de la deshidratación mientras mantiene un ambiente estable.

Almacenamiento en caja de cartón: Un contenedor opaco minimiza la exposición a la luz y puede absorber el exceso de humedad.

Preguntas frecuentes

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