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Nameko

Pholiota nameko

Una especie de Pholiota

El nameko es una seta ampliamente popular en la cultura oriental, especialmente la japonesa. De hecho, allí se emplea frecuentemente para elaborar la sopa de miso. Es cultivado a nivel comercial en distintas regiones del mundo, e incluso puede ser cultivado a nivel doméstico en Japón. Destaca por su sabor similar a la nuez.

Diámetro del sombrero:

5 - 9 cm

Olor:

Levemente a hongos con un aroma a harina.

Información general sobre el Nameko

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Atributos de Nameko

Diámetro del sombrero

5 - 9 cm

Sombrero

Sombrero 5-8.6 cm de ancho; forma de hemisferio o plano; de color pardo; liso

Superficies del sombrero

Lisa, Viscosa o ligeramente pegajosa

Láminas

Verticalmente; densamente; blanco o amarillo, se vuelve de color óxido o ocre

Unión de las láminas

Escotadas

Estipe

Longitud de 5-7 cm; columna

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Ligeramente amarillo

Anillo

En la parte superior del estipe; amarillo

Esporada

Marrón canela

Olor

Levemente a hongos con un aroma a harina.

Colores

Marrón

Bronce

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

En grupo, Agrupados

Hábito

Saprofítico

Sustrato

En madera

Estado de la Especie

Hongos cultivados más populares

Especie en Peligro

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Hábitat del Nameko

Nameko a menudo crece en asociación con maderas duras de hoja ancha y puede encontrarse en madera en descomposición, como troncos y áreas con aserrín húmedo o virutas de madera.

Usos del Nameko

Nameko es un hongo comestible apreciado, particularmente en la cocina japonesa por su textura gelatinosa única y su sabor a nuez. Se usa comúnmente en la sopa de miso y nabemono. Cosechado durante la temporada de otoño, nameko tiene un valor culinario significativo y a menudo se cultiva por su popularidad. Aunque es seguro para comer, los consumidores deben asegurarse de identificarlo y prepararlo adecuadamente para evitar confusiones con hongos no comestibles similares.

Clasificación científica del Nameko

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

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Hifoloma de láminas verdes

Especies similares

Nameko

¿Cómo diferenciar un Hifoloma de láminas verdes de un Nameko?

Nameko: Las láminas empiezan de color amarillo claro y se vuelven más marrones con la edad.

Hifoloma de láminas verdes: Las láminas son inicialmente pálidas y se vuelven de un amarillo verdoso.

Nameko: El sombrero es viscoso cuando está mojado, con una capa gelatinosa.

Hifoloma de láminas verdes: El sombrero está seco y no tiene una cubierta gelatinosa.

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Mejor época para encontrar un Nameko

Busque nameko a finales de verano hasta mediados de otoño, especialmente después de períodos de lluvia seguidos de un par de días de clima cálido. Las noches frescas seguidas de días cálidos a menudo dan los mejores resultados.

Condiciones del suelo ideales del Nameko

Rico en materia orgánica, húmedo, bien drenado.

Algunos consejos para encontrar un Nameko

Investigue troncos caídos, tocones y ramas en bosques de madera dura, enfocándose en áreas con actividad de tala reciente.
Explore alrededor de pilas de aserrín o virutas de madera que provengan de la tala o procesamiento de madera.
Revise las bases de árboles vivos o muertos, ya que los hongos nameko a menudo brotan cerca de la superficie de la madera.
Examine áreas que están constantemente húmedas y tienen una acumulación de desechos orgánicos, lo que proporciona un ambiente ideal para nameko.
Tome nota de posibles ubicaciones con hábitats adecuados y vuelva a visitar estos lugares, ya que los hongos nameko tienden a reaparecer en las mismas áreas.

Cómo limpiar y conservar el Nameko

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Cómo limpiar el Nameko

Para limpiar nameko, inspeccione la presencia de suciedad visible, usando un cepillo o una toalla de papel seca para limpiar suavemente la superficie. Para partes que están más adheridas, humedezca ligeramente una toalla y límpiela. Si es necesario, pase rápidamente por agua, escurra y seque con una toalla. No remoje nameko para evitar la absorción de agua.

Consejos de conservación en seco del Nameko

Almacene en un lugar fresco y seco con baja humedad y lejos de la luz directa.

Secado con deshidratador: Eliminación eficiente de la humedad, adecuada para variedades con mayor contenido de agua.

Secado en horno: El ajuste de temperatura controlada permite un secado constante.

Secado al aire: Opción amigable con el medio ambiente, ideal en áreas de baja humedad.

Consejos de conservación por refrigeración del Nameko

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en envoltorio de plástico, Envoltorio de tela, Almacenamiento en el embalaje original

Humedad de refrigeración

85 - 90 %

Duración de la refrigeración

3 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacenar en bolsas de papel para permitir la transpiración y la absorción de humedad, evitando la humedad.

Almacenamiento en envoltura plástica: Envuelva holgadamente en plástico con agujeros para el flujo de aire; reduce la deshidratación y permite la ventilación.

Envoltura en paño: Envuelva en un paño húmedo y limpio para mantener la humedad sin humedad excesiva, inhibiendo el deterioro.

Almacenar en envase original: Retenga en el empaque original si está ventilado, en el compartimento principal del refrigerador para mantener la frescura.

Preguntas frecuentes

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