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Pano tardío

Panellus serotinus

Una especie de Panellus

El pano tardío pudiera presentar una estrecha similitud a las famosas setas comestibles “Chanterelle”, debido a su crecimiento saprófito en troncos y el intenso color amarillo dorado, pero este hongo presenta un característico sombrero de color verde oscuro que, en conjunto con una carne muy dura, lo convierten en una especie no comestible. Esta especie puede hallarse en regiones del hemisferio norte.

Diámetro del sombrero:

3 - 11 cm

Olor:

Ligeramente hongoso pero no distintivo.

Información general sobre el Pano tardío

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Atributos de Pano tardío

Diámetro del sombrero

3 - 11 cm

Altura del esporocarpo

1 - 5 cm

Sombrero

Sombrero 3-11 cm de ancho; débilmente convexo; ocre-oliva a oliva-marrón oscuro; superficie lisa

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Lisa, Viscosa o ligeramente pegajosa

Láminas

Adjunto, decurrente; cercano; anaranjado a amarillo pálido

Unión de las láminas

Decurrentes

Estipe

Ocre a naranja a naranja pálido

Carne

Duro, gomoso; blanquecino; sin cambios al cortar

Esporada

De un amarillo pálido a blanquecino

Olor

Ligeramente hongoso pero no distintivo.

Colores

Marrón

Verde

Amarillo

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitario, Gregario, Agrupado

Hábito

Saprofítico

Sustrato

Bosques muertos

Incidencia

Bosques caducifolios, Bosques de coníferas

Estado de la Especie

Ampliamente distribuido

Especie en Peligro

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Hábitat del Pano tardío

El pano tardío es un hongo habitual en bosques de árboles planifolios. Brota en la madera de dichos árboles, requiriendo madera muerta o dura para brotar en grupo, y surgiendo a menudo en troncos sueltos que conservan su corteza.

Área de distribución del Pano tardío

América del Norte, Europa, Asia septentrional

Valores cinegéticos del Pano tardío

La comestibilidad es controvertida. Se cree comúnmente que puede ser consumido después de ser cocido a fondo durante un largo período de tiempo, sin embargo, los informes indican la presencia de sustancias carcinogénicas.

Usos del Pano tardío

Pano tardío tiene un estatus de comestibilidad cuestionable, lo que indica riesgos potenciales si se consume. No es ampliamente popular como hongo comestible debido a estas preocupaciones de seguridad. Aunque algunos pueden considerarlo para uso culinario durante su disponibilidad estacional, es imperativo ejercer precaución. El consumo de pano tardío debe ser precedido por una cocción completa y una identificación experta para mitigar los riesgos para la salud. Su valor de recolección sigue siendo bajo dado los peligros potenciales asociados con su consumo.

Clasificación científica del Pano tardío

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Pano tardío

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¿Es tóxico el Pano tardío?

Pano tardío puede contener toxinas peligrosas. Es mejor mantenerse alejado de este hongo.

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Mejor época para encontrar un Pano tardío

Busque pano tardío desde finales del otoño hasta principios del invierno, después de la lluvia cuando las temperaturas oscilan entre 35-50°F (2-10°C). Estas condiciones promueven el crecimiento. Las primeras horas de la mañana suelen ser el mejor momento para encontrar especímenes frescos.

Algunos consejos para encontrar un Pano tardío

Busque pano tardío en madera dura caída, especialmente donde la corteza todavía está unida.
Busque pano tardío en áreas boscosas donde prevalecen árboles de madera dura como el roble o el haya.
Examine la madera muerta tanto en el suelo como en los árboles en pie para detectar la presencia de pano tardío.
Busque debajo y alrededor de troncos y tocones de madera dura, ya que pano tardío también puede aparecer en estos lugares.
Manténgase atento a las formaciones de estantes superpuestos que indican el patrón de crecimiento típico en racimo de pano tardío.

Cómo limpiar y conservar el Pano tardío

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Cómo limpiar el Pano tardío

Para limpiar pano tardío, cepille suavemente cualquier residuo usando un cepillo suave. Si se necesita una limpieza más a fondo, enjuague rápidamente bajo agua corriente sin remojar, ya que pano tardío puede absorber humedad. Séquelo inmediatamente después para mantener su integridad estructural.

Consejos de conservación en seco del Pano tardío

Almacenar en recipientes herméticos, lugar fresco y oscuro, baja humedad, lejos de la luz solar directa.

Secado con deshidratador: Proporciona un flujo de aire y control de temperatura consistentes, adecuado para alto contenido de agua.

Secado en horno: Ajustar a una temperatura baja de alrededor de 65°C (150°F) para eliminar lentamente la humedad sin quemar.

Secado al aire: Utilizar un área bien ventilada, fuera de la luz solar directa; proceso más lento pero eficiente en energía.

Consejos de conservación por congelación del Pano tardío

Blanquear antes de congelar: Desactiva enzimas, retiene mejor la textura.

Consejos de conservación por refrigeración del Pano tardío

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacenar en bolsas de papel para absorber el exceso de humedad y permitir la circulación de aire.

Envoltura en paño: Envuelva los hongos en una tela húmeda antes de colocarlos en el refrigerador para mantener la humedad sin que se empapen.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Utilice bolsas de plástico perforadas para equilibrar la retención de humedad y el flujo de aire, evitando la condensación y el deterioro.

Preguntas frecuentes

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