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Oreja de asno

Otidea onotica

Una especie de Otidea

Posiblemente uno de los hongos más atractivos estéticamente, la oreja de asno se distingue gracias a su característica forma de oreja de burro o asno (por la cual recibe su nombre científico), presentada en tono anaranjado. No tendría valor culinario pero dada su tonalidad podría ser confundida con la seta comestible A. aurantia, aunque esta última se diferenciaría por tener forma de copa.

Diámetro del sombrero:

2 - 6 cm

Olor:

Sutil, olor fúngico indistinto.

Información general sobre el Oreja de asno

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Atributos de Oreja de asno

Diámetro del sombrero

2 - 6 cm

Altura del esporocarpo

5 - 10 cm

Sombrero

6 cm de ancho; en forma de cuchara, en forma de oreja; superficie interna amarillenta a anaranjada; superficie externa a menudo finamente peluda

Estipe

Si está presente, pequeña; rudimentaria; blanquecina

Carne

Frágil; amarillo pálido

Esporada

Blanco

Olor

Sutil, olor fúngico indistinto.

Colores

Amarillo

Rojo

Blanco

Naranja

Rosa

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitaria, dispersa, gregaria

Hábito

Saprofítico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Píceas, Abetos

Incidencia

Bosques caducifolios, Bosques de coníferas, Bosques mixtos

Estado de la Especie

Ampliamente distribuido en América del Norte

Especie en Peligro

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Hábitat del Oreja de asno

La oreja de asno aparece en bosques planifolios, con preferencia por suelos ácidos y ricos en humus. Aparecen aisladamente o en grupos entre hojas caídas, principalmente de robles y hayas.

Área de distribución del Oreja de asno

América del Norte, Europa, Asia

Valores cinegéticos del Oreja de asno

Aunque algunas guías lo listan como comestible, la textura de este hongo no vale la pena recolectarlo, y pocas personas lo recolectan.

Usos del Oreja de asno

Oreja de asno es un hongo apreciado por su comestibilidad, a menudo recolectado con fines culinarios. Su popularidad varía según la región y suele estar disponible en ciertas estaciones. Aunque oreja de asno se considera comestible, es crucial identificarlo y prepararlo adecuadamente debido al riesgo de confusión con especies tóxicas similares. Los entusiastas valoran oreja de asno por su sabor único, añadiendo un toque silvestre a los platos. Sin embargo, se recomienda precaución al recolectar y consumir cualquier hongo silvestre.

Clasificación científica del Oreja de asno

Filo

Hongos de saco

Clase

Hongos de disco

Orden

Hongos de copa y parientes

Familia

Pyronemataceae

Género

Otidea

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Mejor época para encontrar un Oreja de asno

Busca oreja de asno a finales del verano y otoño cuando el suelo está húmedo y las temperaturas son suaves. Busca después de períodos de lluvia seguidos de días soleados para mejores resultados.

Condiciones del suelo ideales del Oreja de asno

Bien drenado, húmedo, rico en material orgánico.

Algunos consejos para encontrar un Oreja de asno

Enfoca tu búsqueda alrededor de la base de los árboles de madera dura o coníferas dentro de bosques mixtos.
Busca oreja de asno en grupos en lugar de hongos solitarios, especialmente alrededor de áreas musgosas.
Inspecciona los bordes del bosque y los claros donde hay una abundancia de hojarasca orgánica.
Examina áreas con suelo bien drenado, ya que oreja de asno prospera en humedad pero no en condiciones demasiado empapadas.

Cómo limpiar y conservar el Oreja de asno

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Cómo limpiar el Oreja de asno

Para limpiar oreja de asno, cepilla suavemente cualquier suciedad o escombro. Evita remojar o manipular en exceso, lo cual puede dañar su estructura delicada. Usa un cepillo o paño suave para remover partículas, asegurando mantener la integridad del hongo.

Consejos de conservación en seco del Oreja de asno

Almacena en un lugar fresco, oscuro y seco con contenedores herméticos para prevenir la humedad y las plagas.

Secado con deshidratador: Calor uniforme, eliminación eficiente de humedad, ideal para especies con alto contenido de agua.

Secado en horno: Temperatura consistente, proceso más rápido, adecuado para variedades de carne gruesa.

Secado al aire: Método natural, no requiere electricidad, mejor para climas menos húmedos.

Consejos de conservación por congelación del Oreja de asno

Blanquear antes de congelar: Escalda por 1-2 minutos, enfría, seca y congela en porciones.

Consejos de conservación por refrigeración del Oreja de asno

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en cajón para verduras, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Contenedor con revestimiento absorbente

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

3 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Permite la circulación de aire, reduciendo la acumulación de humedad y el deterioro.

Almacenamiento en el cajón de verduras: Utiliza el control de humedad del refrigerador para un almacenamiento óptimo de hongos.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Ofrece ventilación, equilibra la humedad y prolonga la frescura.

Recipiente con forro absorbente: Los hongos se colocan en capas entre toallas de papel secas en un contenedor para absorber el exceso de humedad.

Preguntas frecuentes

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