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Photo By damontighe

Agalla gigante

Neolentinus ponderosus

Una especie de Neolentinus

El agalla gigante se puede encontrar en lugares montañosos del noroeste del Pacífico en las regiones de América del norte. Crece en troncos y tocones de coníferas, llega actuar como parásito ya que empodrece la madera del árbol en cuestión y además, el propio agalla gigante a medida que madura su carne se endurece.

Diámetro del sombrero:

5 - 35 cm

Olor:

Ligeramente fragante, generalmente no distintivo.

Información general sobre el Agalla gigante

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Atributos de Agalla gigante

Diámetro del sombrero

5 - 35 cm

Altura del esporocarpo

6 - 16 cm

Sombrero

Sombrero 5-30 cm de diámetro; convexo, ampliamente convexo; de color crema a rosado, marrón; margen enrollado hacia adentro.

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Fibrilosa-escamosa

Láminas

Láminas ampliamente adnatas; cercanas; de blanco a blanco anaranjado.

Unión de las láminas

Decurrentes

Estipe

Tallo 3-10 cm de largo, 2-5 cm de grosor; ligeramente hinchado, base apendiculada; marrón.

Formas del pie

Con forma de maza

Superficies del pie

Escamosa

Carne

Muy resistente; de blanco a blanco rosado; sin cambios al cortar.

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Ligeramente fragante, generalmente no distintivo.

Colores

Marrón

Amarillo

Rojo

Blanco

Rosa

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitario, disperso, gregario

Hábito

Saprofítico

Sustrato

Bosques muertos

Árboles cercanos

Pino real americano

Incidencia

Bosques de coníferas

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Hábitat del Agalla gigante

El agalla gigante habita diversos bosques de coníferas al oeste de Norteamérica. Es una especie que se alimenta de madera en descomposición y podemos hallarla particularmente en tocones y troncos del pino ponderosa, creando una característica podredumbre parda a su alrededor.

Valores cinegéticos del Agalla gigante

Solo los jóvenes son comestibles, ya que la carne se vuelve demasiado dura cuando madura.

Usos del Agalla gigante

El agalla gigante es una especie de hongo valorada por su comestibilidad, aunque con las precauciones necesarias. No es muy popular, lo que sugiere una disponibilidad estacional limitada o un valor de recolección limitado. Aunque puede usarse en prácticas culinarias, los consumidores deben ser conscientes de los posibles riesgos y asegurarse de una identificación y preparación adecuadas para evitar efectos adversos. La seguridad es primordial al consumir agalla gigante, ya que un uso indebido puede representar peligros para la salud.

Clasificación científica del Agalla gigante

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Agalla gigante

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Comestibilidad del Agalla gigante

La agalla gigante está considerada como una seta comestible, especialmente en sus etapas más jovenes. Posee una carne blanquecina y rosada de gran dureza, lo que permite cortarla en rodajas finas y requiere de una potente cocción. La agalla gigante presenta un olor suave y picante en algunos ejemplares, así como un sabor sabor agradable y muy suave.

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Leucopaxilo blanco

Especies similares

Agalla gigante

¿Cómo diferenciar un Leucopaxilo blanco de un Agalla gigante?

Agalla gigante: La superficie del sombrero es escamosa.

Leucopaxilo blanco: La superficie del sombrero es lisa a ligeramente arrugada.

Agalla gigante: Crece en madera, a menudo en racimos.

Leucopaxilo blanco: Fructifica en el suelo, típicamente solitario.

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Mejor época para encontrar un Agalla gigante

Busca agalla gigante después de las lluvias de finales de verano cuando la temperatura comienza a bajar, pero antes de la primera helada. El mejor momento es durante condiciones húmedas, ya que el agalla gigante prefiere el entorno post-lluvia.

Algunos consejos para encontrar un Agalla gigante

Busca alrededor de los restos de los pinos, especialmente grandes troncos y troncos sin corteza, que son el sustrato preferido del agalla gigante.
Investiga bosques de coníferas donde las coníferas como los pinos ponderosa son prominentes para mejorar la probabilidad de encontrar agalla gigante.
Examina las bases de los troncos y troncos de coníferas, donde comúnmente se encuentra el agalla gigante creciendo solo o en racimos.
Concéntrate en áreas con residuos de madera bien descompuestos ya que el agalla gigante es saprófico y depende de estos materiales orgánicos.
Enfrenta la búsqueda de hongos con cuidado y respeto por el medio ambiente para garantizar prácticas de recolección sostenibles.

Cómo limpiar y conservar el Agalla gigante

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Cómo limpiar el Agalla gigante

Para limpiar agalla gigante, cepíllalo suavemente para eliminar la suciedad visible evitando daños. Para residuos obstinados, usa una toalla de papel ligeramente húmeda para limpiar el hongo. La exposición al agua debe ser mínima para mantener la integridad.

Consejos de conservación en seco del Agalla gigante

Almacena en recipientes herméticos, en condiciones frescas, oscuras y de baja humedad para evitar la reabsorción de humedad.

Secado con deshidratador: Flujo de aire constante y control de temperatura para eliminar la humedad uniformemente.

Secado en horno: Baja temperatura y puerta entreabierta para una adecuada circulación de aire.

Secado al aire: En un área bien ventilada, lejos de la luz solar directa.

Consejos de conservación por congelación del Agalla gigante

Blanquear antes de congelar: Hervir brevemente para preservar la textura y el color.

Consejos de conservación por refrigeración del Agalla gigante

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Envoltorio de tela

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacena en bolsas de papel para absorber el exceso de humedad y permitir la circulación de aire.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Usa estas bolsas para equilibrar la retención de humedad y el flujo de aire.

Envoltura en paño: Envuelve los hongos en un paño húmedo para mantener la humedad sin encharcamiento.

Preguntas frecuentes

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¿El agalla gigante es malo?

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