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Bolsita de borrego negra

Morchella elata

Una especie de Bolsitas de borrego, También conocido como Colmena

La forma cónica del sombrero de la bolsita de borrego negra resulta muy llamativa. Al igual que las demás setas de esta familia, es comestible. Aunque es necesario comerlas cocidas, porque esta seta contiene pequeñas cantidades de toxinas que se destruyen durante la cocción. Existe el riesgo de confundirla con otras setas toxicas como las venenosas Gyromitra brunnea y G. caroliniana. Así, se desaconseja su consumo en su forma silvestre.

Diámetro del sombrero:

3 - 8 cm

Olor:

Suave, terroso, no particularmente distintivo.

Información general sobre el Bolsita de borrego negra

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Atributos de Bolsita de borrego negra

Diámetro del sombrero

3 - 8 cm

Altura del esporocarpo

10 - 20 cm

Sombrero

Hueco y de forma cónica; marrón o negro

Forma del sombrero

Acampanada

Superficies del sombrero

Fibrilosa-escamosa, Líneas o rayas visibles

Estipe

En la parte superior; blanco a crema, se vuelve ocre o marrón con la edad; el interior es hueco y arrugado

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Acanalada

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Delgado; blanco

Anillo

Sin anillo

Esporada

Crema

Olor

Suave, terroso, no particularmente distintivo.

Colores

Marrón

Negro

Verde

Blanco

Crema

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitaria, Dispersa, Gregaria

Hábito

Saprofítico

Sustrato

En la tierra, Astillas de madera o mantillo

Incidencia

Bosques de coníferas, Tierras perturbadas

Estado de la Especie

Raro

Especie en Peligro

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Hábitat del Bolsita de borrego negra

Bolsita de borrego negra prospera en áreas recientemente afectadas por incendios forestales o en suelos alterados como campamentos, sitios de tala y bordes de caminos de tierra. También se encuentran en bosques de coníferas.

Área de distribución del Bolsita de borrego negra

América del Norte, Europa, África, América Central y del Sur, Asia, Australia, Nueva Zelanda

Valores cinegéticos del Bolsita de borrego negra

Necesita cocinarse antes de comer.

Usos del Bolsita de borrego negra

Bolsita de borrego negra es un hongo comestible muy buscado, apreciado por su sabor y textura únicos. Es particularmente popular en la cocina gourmet, a menudo presente en platos de alta cocina. Cosechado durante una temporada específica, bolsita de borrego negra tiene un alto valor de mercado. Sin embargo, debe consumirse con precaución ya que una preparación inadecuada puede presentar riesgos para la salud. Asegúrese siempre de que bolsita de borrego negra esté bien cocido para evitar posibles toxicidades, y nunca consuma hongos silvestres sin una identificación experta.

Clasificación científica del Bolsita de borrego negra

Filo

Hongos de saco

Clase

Hongos de disco

Orden

Hongos de copa y parientes

Familia

Morchellaceae

Género

Bolsitas de borrego

Toxicidad y comestibilidad del Bolsita de borrego negra

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Comestibilidad del Bolsita de borrego negra

Como casi todas las especies de su género, la bolsita de borrego negra es un comestible, aunque no se recomienda su consumo. Posee una carne delgada y bastante consistente que presenta un olor y sabor afrutados, como el resto de su especia, con la diferencia que pueden generar trastornos de tipo alérgico en algunos comensales sensibles a las neurotoxinas y en ningún caso deben ser comidas crudas. Una opción popular y segura de preparación es el desecado, rehidratación y posterior cocción.

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Mejor época para encontrar un Bolsita de borrego negra

Busque bolsita de borrego negra cuando las temperaturas diurnas alcanzan entre 15°C-21°C (60°F-70°F) después de una buena lluvia. Esto generalmente ocurre a finales de primavera, pero puede variar según el clima de la región.

Condiciones del suelo ideales del Bolsita de borrego negra

Suelo rico y bien drenado debajo de copas de árboles.

Algunos consejos para encontrar un Bolsita de borrego negra

Busque en áreas tras un incendio forestal donde el suelo ha sido alterado, ya que bolsita de borrego negra tiende a poblar estos entornos.
Inspeccione campamentos, los bordes de caminos de tierra y terrenos alterados por actividades de tala por la presencia de bolsita de borrego negra.
Busque bolsita de borrego negra debajo de árboles de coníferas, ya que a menudo crecen en los bosques dentro del refugio de estos árboles.
Investigue los bordes de jardines y bases de setos, especialmente donde el suelo ha sido recientemente removido o cubierto con mantillo.
Verifique áreas que usan astillas de corteza de coníferas como mantillo, ya que estos ambientes pueden estimular el crecimiento de bolsita de borrego negra.

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Cómo limpiar el Bolsita de borrego negra

Limpie bolsita de borrego negra antes de usar agitándolos suavemente en una bolsa de papel para eliminar la tierra. Sumérjalo en agua, agite para desalojar la arena y sécalo inmediatamente para evitar la absorción de agua y el deterioro.

Consejos de conservación en seco del Bolsita de borrego negra

Almacene en un lugar fresco y seco con contenedores herméticos para mantener baja la humedad y prevenir la reabsorción de la humedad.

Secado con deshidratador: El rango de temperatura controlada asegura un secado uniforme y completo.

Secado en horno: Configurar a una baja temperatura para evitar cocinar mientras se elimina la humedad.

Secado al aire: Proceso natural ideal para ambientes de baja humedad para prevenir el deterioro.

Consejos de conservación por congelación del Bolsita de borrego negra

Blanquear antes de congelar: Blanquee durante 2 minutos, enfríe, seque y congele en contenedores herméticos.

Consejos de conservación por refrigeración del Bolsita de borrego negra

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Envoltorio de tela, Almacenamiento en el embalaje original

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 14 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacenar en bolsas de papel para permitir la transpiración, evitando la acumulación de humedad y el deterioro.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Pequeños agujeros permiten el flujo de aire, reduciendo la condensación y manteniendo la firmeza y calidad.

Envoltura en paño: Envuelva ligeramente en una tela húmeda, refrigere para mantener la humedad sin mojar los hongos.

Almacenar en envase original: Guárdelos en su empaque comercial original diseñado para asegurar una frescura óptima.

Preguntas frecuentes

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