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Bolsita de borrego gris

Morchella angusticeps

Una especie de Bolsitas de borrego

La más extendida de todas las colmenillas en América del Norte, bolsita de borrego gris no crece en sitios quemados ni sobre madera, que es la característica principal de todas las especies de colmenillas. Aparece temprano en la temporada, antes que las colmenillas amarillas. Bolsita de borrego gris se puede distinguir de las colmenillas amarillas porque sus crestas son más oscuras que sus hoyos.

Diámetro del sombrero:

2 - 5 cm

Olor:

Ligeramente a champiñón pero no distintivo.

Información general sobre el Bolsita de borrego gris

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Atributos de Bolsita de borrego gris

Diámetro del sombrero

2 - 5 cm

Altura del esporocarpo

3 - 13 cm

Sombrero

Sombrero 3-8 cmde alto y 2-5 cmde ancho; cónico; cuando es joven, casi sin pelo o finamente aterciopelado

Forma del sombrero

Acampanada

Superficies del sombrero

Aterciopelada, Líneas o rayas visibles

Estipe

2-8 cm de largo y 1-3 cm de grosor; igual, o con una base ligeramente hinchada; blanco a marrón claro; con gránulos

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Acanalada

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco a crema

Olor

Ligeramente a champiñón pero no distintivo.

Colores

Marrón

Amarillo

Bronce

Blanco

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitario, Disperso, Gregario

Hábito

Micorrízico, Saprofítico

Sustrato

En la tierra

Incidencia

Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Distribuida ampliamente al este de las Montañas Rocosas

Especie en Peligro

Cómo identificar un Bolsita de borrego gris

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Píleo (Sombrero)Estípite (Pie del sombrero)

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Hábitat del Bolsita de borrego gris

Bolsita de borrego gris prospera típicamente en áreas boscosas, a menudo bajo árboles de madera dura como el fresno y los tuliperos. Estos entornos favorecen su crecimiento.

Valores cinegéticos del Bolsita de borrego gris

Usualmente necesita ser cocinado antes de su consumo. Incluso después de una cocción completa, algunas personas pueden sentir malestar.

Usos del Bolsita de borrego gris

Bolsita de borrego gris es un hongo comestible muy buscado y especialmente valorado en la cocina gourmet por su sabor único. Aparece típicamente en primavera y es popular entre los recolectores. Sin embargo, es crucial consumir bolsita de borrego gris con precaución debido a la posible confusión con especies tóxicas similares. La identificación y preparación adecuadas son esenciales antes del consumo para evitar cualquier riesgo para la salud. Su valor de recolección sigue siendo alto debido a su demanda culinaria.

Clasificación científica del Bolsita de borrego gris

Filo

Hongos de saco

Clase

Hongos de disco

Orden

Hongos de copa y parientes

Familia

Morchellaceae

Género

Bolsitas de borrego

Toxicidad y comestibilidad del Bolsita de borrego gris

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Comestibilidad del Bolsita de borrego gris

Como todas las morchellas, la bolsita de borrego gris es un buen comestible que se destaca por su agradable aroma y sabor. No obstante, la carne es muy escasa, fina y frágil. Ante posibles efectos adversos de carácter neuronal o gástrico, debe consumirse muy cocinada, preferiblemente desecadas.

Especies similares al Bolsita de borrego gris

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Bonete

Especies similares

Bolsita de borrego gris

¿Cómo diferenciar un Bonete de un Bolsita de borrego gris?

Bolsita de borrego gris: Posee un sombrero claramente agujereado y con forma de panal.

Bonete: Presenta un sombrero arrugado y parecido a un cerebro.

Bolsita de borrego gris: Exhibe un tallo liso.

Bonete: Tiene un tallo más grueso y frecuentemente irregular o arrugado.

Consejos para encontrar un Bolsita de borrego gris

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Mejor época para encontrar un Bolsita de borrego gris

Busca bolsita de borrego gris a finales de primavera cuando el suelo se calienta. Las temperaturas ideales son 60°F-70°F (15°C-21°C) durante el día. Mira después de las lluvias, que proporcionan la humedad que bolsita de borrego gris necesita para crecer.

Condiciones del suelo ideales del Bolsita de borrego gris

Suelo rico, húmedo, bien drenado.

Algunos consejos para encontrar un Bolsita de borrego gris

Busca alrededor de las bases de árboles de madera dura, particularmente fresnos y tuliperos.
Busca áreas con suelo rico, húmedo y bien drenado, ya que bolsita de borrego gris prefiere estas condiciones.
Busca grupos dispersos de bolsita de borrego gris, ya que tienden a no crecer en aislamiento.
Escanea el suelo cuidadosamente en busca de la distintiva estructura de panal del sombrero de bolsita de borrego gris.
Repite las visitas a los lugares que anteriormente fueron exitosos, ya que bolsita de borrego gris puede reaparecer en las mismas áreas.

Cómo limpiar y conservar el Bolsita de borrego gris

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Cómo limpiar el Bolsita de borrego gris

Limpia bolsita de borrego gris revisando si hay gusanos en los rincones del sombrero y eliminándolos. Usa un pincel de repostería seco para quitar la tierra y los restos. Elige especímenes firmes y secos y evita aquellos que estén arrugados o esponjosos.

Consejos de conservación en seco del Bolsita de borrego gris

Almacenar en un lugar fresco, oscuro, con baja humedad y buena circulación de aire para mantener la sequedad.

Secado con deshidratador: Elimina eficientemente la humedad, adecuado para estructuras de alto contenido de agua y delicadas.

Secado en horno: Ajuste a la temperatura más baja con la puerta ligeramente abierta para permitir una deshidratación controlada.

Secado al aire: Método natural y rentable, utilizando flujo de aire y baja humedad para eliminar la humedad gradualmente.

Consejos de conservación por congelación del Bolsita de borrego gris

Blanquear antes de congelar: Preserva la textura al desactivar enzimas; adecuado para hongos ricos en humedad.

Consejos de conservación por refrigeración del Bolsita de borrego gris

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento de envolturas sueltas, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Contenedor con revestimiento absorbente

Humedad de refrigeración

85 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacenar en bolsas de papel para permitir la circulación de aire y evitar la acumulación de humedad, lo que puede llevar a la descomposición.

Almacenamiento envuelto suelto: Colócalos sueltos en una envoltura de plástico para retener una ligera humedad y permitir algo de flujo de aire.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Usa bolsas perforadas para combinar los beneficios de retención de humedad e intercambio de aire.

Recipiente con forro absorbente: Almacenar en un contenedor forrado con toallas de papel para absorber el exceso de humedad y mantenerlos secos.

Preguntas frecuentes

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