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Photo By damontighe

Manzanita bolete

Leccinum manzanitae

Una especie de Leccinum

La manzanita bolete se suele encontrar en el noroeste de EE UU y en Canada, generalmente asociada a las Manzanitas y los Madroños. La manzanita bolete puede alcanzar gran tamaño y pesar varios kilos, cualidad que la suele distinguir de otros hongos semejantes.

Diámetro del sombrero:

4 - 19 cm

Olor:

Sabor insípido

Información general sobre el Manzanita bolete

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Atributos de Manzanita bolete

Diámetro del sombrero

4 - 19 cm

Altura del esporocarpo

10 - 20 cm

Sombrero

Sombrero 7–20 cm de diámetro; convexo a forma de cojín; de rojizo a marrón; pegajoso y cubierto con pelos presionados que son más visibles hacia el borde

Forma del sombrero

Convexa, Plana

Superficies del sombrero

Fibrilosa-escamosa, Viscosa o ligeramente pegajosa

Estipe

8–18 cm de largo, 1.5–4 cm de grosor en el ápice; en forma de maza o hinchado en el medio, sólido; de blanquecino a gris oscuro marrón; seco; la carne del estípite se mancha de color azul cuando se magulla

Formas del pie

Con forma de maza

Superficies del pie

Escamosa

Carne

2–4 cm de grosor; de blanco a gris oscuro marrón

Anillo

Sin anillo

Esporada

Marrón

Olor

Sabor insípido

Colores

Marrón

Negro

Rojo

Blanco

Hematomas en la carne

Decoloración a azul

Forma de Crecimiento

Solitaria, dispersa, gregaria

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Madroña, Manzanita de hoja blanca

Incidencia

Matorrales

Estado de la Especie

Especies de Leccinum más comunes en California

Especie en Peligro

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Hábitat del Manzanita bolete

Esta especie se halla únicamente en Norteamérica, normalmente bajo madroños y manzanitas. Se trata de una especie de micorrizas que vive en simbiosis con las raíces de dichos árboles.

Valores cinegéticos del Manzanita bolete

La comestibilidad es controvertida. Aunque está listado como comestible, ha habido casos esporádicos de malestar tras su consumo.

Usos del Manzanita bolete

El manzanita bolete es un hongo cuya comestibilidad es cuestionable, lo que indica que, aunque algunos pueden consumirlo, su seguridad no está bien establecida. Sus aplicaciones prácticas son limitadas debido a los posibles riesgos para la salud. Los recolectores deben tener precaución y estar conscientes de los posibles peligros antes de considerar su consumo. La popularidad y disponibilidad estacional del manzanita bolete no superan la importancia de priorizar la seguridad del consumidor.

Clasificación científica del Manzanita bolete

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de esponja y parientes

Familia

Boletaceae

Género

Leccinum

Toxicidad y comestibilidad del Manzanita bolete

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Comestibilidad del Manzanita bolete

La manzanita bolete es un hongo considerado como comestible, aunque suele recomendarse su consumo previo secado para evitar posible efectos adversos. Al deshidratarse, este hongo adquiere una consistencia casi leñosa. La manzanita bolete puede confundirse con el leccinum insigne, también comestible, pero con el que cabe tomar las mismas precauciones. Este se distingue con claridad de la manzanita por crecer en asociación particular con el álamo.

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Mejor época para encontrar un Manzanita bolete

Busque el manzanita bolete a finales del verano hasta principios del otoño cuando las temperaturas diurnas son suaves y no excesivamente calientes. Las condiciones posteriores a la lluvia pueden ser particularmente fructíferas para estos hongos.

Condiciones del suelo ideales del Manzanita bolete

Prefiere suelos bien drenados, arenosos o limosos.

Algunos consejos para encontrar un Manzanita bolete

Busque áreas con árboles maduros de madroño y manzanita, que son los socios simbióticos conocidos del manzanita bolete.
Inspeccione el suelo en busca de suelos bien drenados como sustratos arenosos o limosos, ya que manzanita bolete tiende a favorecer estas condiciones.
Busque el manzanita bolete en un patrón disperso a gregario dentro de la hojarasca debajo de las copas de los árboles asociados.
Limpie suavemente los desechos superficiales para revelar posibles especímenes, teniendo cuidado de no perturbar el micelio ni los sistemas de raíces.

Cómo limpiar y conservar el Manzanita bolete

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Cómo limpiar el Manzanita bolete

Para limpiar el manzanita bolete, cepille cualquier suciedad del sombrero y para parches grandes y sucios use un paño o cuchillo.

Consejos de conservación en seco del Manzanita bolete

Almacene en un lugar fresco, seco y oscuro con baja humedad y en un contenedor hermético.

Secado con deshidratador: Conserva al eliminar la humedad rápida y uniformemente, adecuado para contenido de agua alto.

Secado en horno: Temperatura moderada y puerta abierta aseguran un flujo de aire constante y secado sin quemarse.

Secado al aire: Método natural, mejor en ambientes secos y cálidos con buen flujo de aire; toma más tiempo.

Consejos de conservación por congelación del Manzanita bolete

Blanquear antes de congelar: Inactiva enzimas, preserva textura y color.

Consejos de conservación por refrigeración del Manzanita bolete

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Contenedor con revestimiento absorbente, Almacenamiento disperso

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Guardar en bolsas de papel para absorber el exceso de humedad y permitir la circulación del aire.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Use bolsas perforadas que eviten la acumulación de condensación pero mantengan la humedad.

Recipiente con forro absorbente: Forre los contenedores con toallas de papel para absorber la humedad y cambie las toallas regularmente.

Almacenamiento extendido: Coloque los especímenes en una sola capa en una bandeja para una exposición uniforme al aire frío sin acumulación de humedad.

Preguntas frecuentes

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