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Lactario anaranjado

Lactarius volemus

Una especie de Hongos con tapa de leche, También conocido como Esnato

Una de las características más remarcables del lactario anaranjado es la gran cantidad de leche que sale de las láminas de debajo del sombrero al dañarse, de ahí su nombre científico genérico "Lactarius", que significa “leche”. Esta seta tiene un aroma muy particular que recuerda a pescado o a los crustáceos.

Diámetro del sombrero:

3 - 13 cm

Olor:

Ligeramente a pescado, no particularmente fuerte.

Información general sobre el Lactario anaranjado

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Atributos de Lactario anaranjado

Diámetro del sombrero

3 - 13 cm

Altura del esporocarpo

5 - 12 cm

Sombrero

Sombrero 3-13 cm de diámetro; convexo, plano; anaranjado-marrón; liso

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Lisa, Aterciopelada

Láminas

Adheridas; cercanas; crema a buff; mostrando marrón cuando están dañadas

Unión de las láminas

Adheridas

Estipe

Tallo 5-10 cm de largo, 0.5-2.5 cm de grosor; igual o afilándose hacia la base; anaranjado-marrón

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Lisa

Carne

Blanco; manchándose lentamente de marrón cuando se corta

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Ligeramente a pescado, no particularmente fuerte.

Colores

Marrón

Rojo

Naranja

Hematomas en la carne

Decoloración a marrón

La carne exuda líquido cuando se daña

Sí

Forma de Crecimiento

Solitario, Disperso, Gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Encinos, Pinos

Incidencia

Bosques caducifolios, Bosques de coníferas, Bosques mixtos

Estado de la Especie

Ampliamente distribuido

Especie en Peligro

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Hábitat del Lactario anaranjado

Lactario anaranjado es una especie terrestre de hongo de bosque que crece en el suelo, formando una relación simbiótica con las raíces de su árbol huésped. Está más comúnmente asociado con los árboles de hoja caduca, como robles y castaños, pero también puede crecer bajo coníferas.

Área de distribución del Lactario anaranjado

Norteamérica, Europa, Asia septentrional

Usos del Lactario anaranjado

Lactario anaranjado es un hongo comestible apreciado, buscado por su rico sabor y firme textura. Es popular en prácticas culinarias, especialmente en las comunidades locales donde crece de manera natural. Cosechado durante su pico estacional, lactario anaranjado ofrece valor gastronómico a varios platos. Aunque generalmente es seguro para el consumo, se recomienda la identificación adecuada por parte de expertos antes de consumirlo para evitar confusiones con hongos similares.

Clasificación científica del Lactario anaranjado

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de pie friable y afines

Familia

Russulaceae

Género

Hongos con tapa de leche

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Lactario de látex acuoso- indoloro

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Lactario anaranjado

¿Cómo diferenciar un Lactario de látex acuoso- indoloro de un Lactario anaranjado?

Lactario anaranjado: Segrega un látex blanco que a veces se vuelve marrón al exponerse al aire; esto mancha las laminillas de marrón.

Lactario de látex acuoso- indoloro: Produce un látex claro a blanquecino que no cambia de color y no mancha los tejidos del hongo.

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Mejor época para encontrar un Lactario anaranjado

Busque lactario anaranjado a finales del verano hasta principios del otoño, después de períodos de lluvia seguidos por días cálidos y húmedos. Las temperaturas ideales varían de 10 a 21°C (50-70°F) durante este tiempo.

Condiciones del suelo ideales del Lactario anaranjado

Húmedo, bien drenado, rico en materia orgánica.

Algunos consejos para encontrar un Lactario anaranjado

Busque lactario anaranjado cerca de la base de árboles de hoja caduca o coníferas, ya que prefieren relaciones simbióticas con estos árboles.
Busque en el suelo del bosque, inspeccionando alrededor de madera en descomposición y hojarasca donde lactario anaranjado puede estar oculto.
Explore durante períodos de alta humedad; los ambientes húmedos son favorables para la aparición de lactario anaranjado.
Limpie suavemente las capas superiores de hojas y restos para descubrir cualquier ejemplar de lactario anaranjado oculto.

Cómo limpiar y conservar el Lactario anaranjado

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Cómo limpiar el Lactario anaranjado

Para limpiar lactario anaranjado, cepille los restos o enjuague brevemente bajo un chorro de agua tibia, usando un cepillo limpio para levantar la suciedad. Repita hasta que esté limpio, minimizando la absorción de agua del hongo.

Consejos de conservación en seco del Lactario anaranjado

Almacene en recipientes herméticos, a temperaturas frescas de 0-5°C (32-41°F), baja humedad, lejos de la luz para una conservación óptima.

Secado con deshidratador: Eficiente para eliminar el alto contenido de agua, manteniendo la calidad a través de una distribución uniforme del calor.

Secado en horno: Use una configuración de calor bajo para asegurar una eliminación gradual de la humedad sin alterar la estructura.

Secado al aire: Ideal para climas con baja humedad; proceso natural que conserva la mayoría de las cualidades naturales.

Consejos de conservación por congelación del Lactario anaranjado

Blanquear antes de congelar: Blanquee por 2-3 minutos, enfríe rápidamente, escurra y luego congele.

Consejos de conservación por refrigeración del Lactario anaranjado

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en envoltorio de plástico, Envoltorio de tela, Almacenamiento en cajón para verduras

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Coloque los hongos en bolsas de papel para permitir la respiración, ayudando a absorber la humedad excesiva.

Almacenamiento en envoltura plástica: Cubra los hongos ligeramente con una envoltura de plástico perforada para permitir el intercambio de aire y reducir la condensación.

Envoltura en paño: Envuelva individualmente los hongos en telas limpias y húmedas para mantener la humedad sin anegarlos.

Almacenamiento en el cajón de verduras: Almacene en el cajón de verduras del refrigerador para un entorno más fresco y húmedo, bien adecuado para los hongos.

Preguntas frecuentes

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