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Níscalo de abeto

Lactarius salmonicolor

Una especie de Hongos con tapa de leche

El níscalo de abeto (Lactarius salmonicolor), es un hongo de gran belleza, cuyo nombre "salmonicolor" se refiere a los tonos que adopta su sombrero. Podréis encontrarla a los pies de un abeto blanco con los cuales se conecta a travez de micorrizas.

Diámetro del sombrero:

4 - 15 cm

Olor:

Ligeramente dulce y reminiscentes de fruta.

Información general sobre el Níscalo de abeto

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Atributos de Níscalo de abeto

Diámetro del sombrero

4 - 15 cm

Altura del esporocarpo

4 - 12 cm

Sombrero

Sombrero de hasta 12 cm; forma irregular; anaranjado-rojizo; liso y viscoso

Forma del sombrero

Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Viscosa o ligeramente pegajosa

Láminas

Anaranjado-salmón; se abren al volverse decurrentes en el comienzo del estípite; se vuelven rojos después de magullarse

Unión de las láminas

Adheridas

Estipe

Tallo 1.5-13 cm de altura, 6-30 mm de grosor; cilíndrico

Formas del pie

Cilíndrica

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Delgado; firme; blanquecino, crema-pálido anaranjado sin tonos verdes, tornando después de aproximadamente una hora a rojizo-marrón

Anillo

Sin anillo

Esporada

Amarillo pálido

Olor

Ligeramente dulce y reminiscentes de fruta.

Colores

Verde

Rojo

Naranja

Hematomas en la carne

Decoloración a rosa o rojo

La carne exuda líquido cuando se daña

Sí

Forma de Crecimiento

Aislado, Dispersos, En grupo

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Tuya occidental, Abetos, Abeto rojo, Encinos

Estado de la Especie

Raro

Especie en Peligro

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Hábitat del Níscalo de abeto

Este hongo habita en bosques mixtos y pinares en distintas zonas del globo. Prefiere los terrenos graníticos y suele fructificar bajo el abeto blanco, con el que mantiene una asociación simbiótica.

Usos del Níscalo de abeto

Níscalo de abeto es reconocido como un hongo comestible, popular entre buscadores de hongos y entusiastas. Sus usos prácticos son principalmente culinarios, a menudo cosechados por su perfil de sabor único. La disponibilidad de níscalo de abeto puede ser estacional, contribuyendo a su valor de recolección. Aunque no está entre los hongos más comúnmente consumidos, ocupa un lugar en las cocinas locales donde crece. Los consumidores deben asegurarse de una identificación adecuada antes de consumir para evitar confusiones con especies tóxicas.

Clasificación científica del Níscalo de abeto

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de pie friable y afines

Familia

Russulaceae

Género

Hongos con tapa de leche

Toxicidad y comestibilidad del Níscalo de abeto

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Comestibilidad del Níscalo de abeto

El níscalo de abeto, como muchos otros hongos de cubierta lechosa, es comestible. Posee una carne gruesa blanca o de color crema que carece de aroma distinguible y presenta un sabor acre. Debido a ello, su calidad gastronómica se considera inferior a la de otros lactarius como el sanguifluus o el deliciosus, pero es un alimento cultivado y comercializado en diferentes zonas de Europa.

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Lactario piloso

Especies similares

Níscalo de abeto

¿Cómo diferenciar un Lactario piloso de un Níscalo de abeto?

Níscalo de abeto: El margen del sombrero suele ser uniforme y liso.

Lactario piloso: El margen del sombrero es claramente lanoso y serrado.

Lactarius xanthogalactus

Especies similares

Níscalo de abeto

¿Cómo diferenciar un Lactarius xanthogalactus de un Níscalo de abeto?

Níscalo de abeto: Produce látex de color salmón rosado.

Lactarius xanthogalactus: Exuda látex blanco al cortarse o romperse, pero se vuelve amarillo rápidamente.

Falso níscalo

Especies similares

Níscalo de abeto

¿Cómo diferenciar un Falso níscalo de un Níscalo de abeto?

Níscalo de abeto: El tallo tiene agujeros depresivos.

Falso níscalo: El tallo es liso.

Níscalo de abeto: Produce látex de color salmón rosado.

Falso níscalo: Exuda látex blanco al cortar o romper, pero se vuelve amarillo rápidamente.

Consejos para encontrar un Níscalo de abeto

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Mejor época para encontrar un Níscalo de abeto

Busque el níscalo de abeto a finales del verano hasta principios del otoño, especialmente después de períodos de lluvia. Las condiciones del suelo cálido y húmedo son típicamente las más favorables para su crecimiento.

Condiciones del suelo ideales del Níscalo de abeto

Húmedo, bien drenado y rico en materia orgánica.

Algunos consejos para encontrar un Níscalo de abeto

Examine la base de los árboles de coníferas, ya que el níscalo de abeto a menudo reside allí.
Busque áreas húmedas dentro del bosque donde el suelo esté rico en material orgánico descompuesto.
Busque en lugares bien sombreados por el dosel del bosque, que pueden ser ideales para el crecimiento del níscalo de abeto.
Revise alrededor de troncos caídos o madera en descomposición, donde el ambiente es húmedo y propicio para el níscalo de abeto.

Cómo limpiar y conservar el Níscalo de abeto

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Cómo limpiar el Níscalo de abeto

Al limpiar el níscalo de abeto, primero elimine cualquier suciedad o escombro cepillando suavemente el sombrero y el tallo, preferiblemente con un cepillo suave. Evite remojar ya que puede causar que los hongos absorban agua. Recorte los extremos del tallo si es necesario.

Consejos de conservación en seco del Níscalo de abeto

Almacene en un lugar fresco y seco con baja humedad; los contenedores herméticos son preferibles para mantener la calidad.

Secado con deshidratador: Eliminación eficiente de la humedad con temperaturas controladas, ideal para contenido de alta humedad.

Secado en horno: Fuente de calor constante, más rápido que el secado al aire, adecuado para carne más gruesa.

Secado al aire: Método natural, más lento, mejor en ambientes cálidos y secos con buen flujo de aire.

Consejos de conservación por congelación del Níscalo de abeto

Blanquear antes de congelar: Mejora el color, la retención de la textura y la longevidad de los hongos cuando se congelan.

Consejos de conservación por refrigeración del Níscalo de abeto

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacene en bolsas de papel para permitir la transpirabilidad y absorción de humedad, evitando la viscosidad y el deterioro.

Envoltura en paño: Forre un contenedor con una toalla de tela seca para absorber el exceso de humedad y mantener la integridad de la textura.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Utilice bolsas con agujeros para ofrecer un ambiente húmedo mientras deja salir el exceso de humedad y gases.

Preguntas frecuentes

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