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Lactarius rubrilacteus

Una especie de Hongos con tapa de leche

El lactarius rubrilacteus, también conocido como rovellón, níscalo o añísquele, es una seta muy abundante en los bosques de pinos de Baleares, Catalunya y la Comunidad Valenciana. Le gustan el sol y la humedad, pero lo que quizá no sepas es que se trata de una seta capaz de acumular metales pesados y otros contaminantes tóxicos que habitan el suelo. Por eso, su consumo no está recomendado. Al cortarlo, verás que despide una sustancia de consistencia lechosa y color rojo oscuro, por eso, en EE. UU., se le conoce como capullo sangrante.

Diámetro del sombrero:

4 - 13 cm

Olor:

Ligero sabor a setas pero no distintivo.

Información general sobre el Lactarius rubrilacteus

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Atributos de Lactarius rubrilacteus

Diámetro del sombrero

4 - 13 cm

Altura del esporocarpo

3 - 8 cm

Sombrero

Sombrero 4-9 cm de ancho; convexo a ampliamente convexo; anaranjado pardusco; margen elevado, o de forma ligeramente de vaso

Forma del sombrero

Convexa, Deprimida

Superficies del sombrero

Viscosa o ligeramente pegajosa

Láminas

Decurrente; cercano; anaranjado sucio pálido; se vuelve verde sucio cuando está manchado y magullado

Unión de las láminas

Adheridas

Estipe

Tallo 2-4 cm de largo, 1-2 cm de grosor; estrechándose hacia la base; anaranjado apagado

Formas del pie

Reducida

Superficies del pie

Lisa

Carne

Bastante firme; blanquecino; se vuelve rosa a púrpura cuando se corta

Anillo

Sin anillo

Esporada

Amarillo pálido

Olor

Ligero sabor a setas pero no distintivo.

Colores

Marrón

Verde

Blanco

Naranja

Hematomas en la carne

Decoloración a rosa o rojo

Forma de Crecimiento

Solitario, Disperso

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Abeto de Douglas

Incidencia

Bosques de coníferas

Estado de la Especie

Preocupación Menor

Especie en Peligro

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Hábitat del Lactarius rubrilacteus

Presente en bosques de coníferas, donde se asocia con abetos de Douglas y pinos. Crece solitario o gregario en el suelo cerca de dichos árboles.

Usos del Lactarius rubrilacteus

Lactarius rubrilacteus es una especie de hongo comestible apreciada por sus aplicaciones culinarias. Su valor de recolección radica en su uso como fuente de alimento, especialmente entre los recolectores de hongos silvestres. Aunque no es el más popular, es buscado por aquellos que son conocedores de su identificación y disponibilidad estacional. Como con todos los hongos silvestres, se recomienda precaución al consumir lactarius rubrilacteus, asegurando una identificación adecuada para evitar confusiones con especies tóxicas. Es importante señalar que su consumo debe seguir la orientación de un experto.

Clasificación científica del Lactarius rubrilacteus

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de pie friable y afines

Familia

Russulaceae

Género

Hongos con tapa de leche

Toxicidad y comestibilidad del Lactarius rubrilacteus

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Comestibilidad del Lactarius rubrilacteus

El lactarius rubrilacteus está considerado un hongo comestible y es relativamente consumido en algunas zonas de Norteamérica. De suave sabor acre y carente de olor, esta seta se parece mucho al lactarius deliciosus, una especie que también verdea con el paso del tiempo, presenta un látex rojizo más oscuro y es más apreciada en gastronomía,

Especies similares al Lactarius rubrilacteus

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Lactarius xanthogalactus

Especies similares

Lactarius rubrilacteus

¿Cómo diferenciar un Lactarius xanthogalactus de un Lactarius rubrilacteus?

Lactarius rubrilacteus: Exuda un látex rojo al lesionarse.

Lactarius xanthogalactus: Secreta un látex blanco que lentamente se vuelve amarillo.

Consejos para encontrar un Lactarius rubrilacteus

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Mejor época para encontrar un Lactarius rubrilacteus

Busque lactarius rubrilacteus desde finales de verano hasta otoño cuando el clima es húmedo pero no helado. Las condiciones ideales son después de la lluvia, con noches frescas y días húmedos y templados.

Condiciones del suelo ideales del Lactarius rubrilacteus

Prefiere suelos húmedos y bien drenados.

Algunos consejos para encontrar un Lactarius rubrilacteus

Busque bosques de coníferas, enfocándose en áreas alrededor de abetos Douglas y pinos.
Busque lactarius rubrilacteus en lugares donde el suelo esté húmedo y bien drenado.
Busque en formaciones solitarias o en grupo, ya que lactarius rubrilacteus no crece exclusivamente en un patrón.
Inspeccione a fondo el suelo del bosque, ya que lactarius rubrilacteus podría estar parcialmente oculto por restos del bosque.
Sea consistente, examinando pacientemente áreas probables ya que lactarius rubrilacteus puede no ser inmediatamente visible.

Cómo limpiar y conservar el Lactarius rubrilacteus

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Cómo limpiar el Lactarius rubrilacteus

Cepille suavemente cualquier residuo de lactarius rubrilacteus, teniendo cuidado de no dañar los bordes lisos. Si es necesario, enjuague brevemente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad restante, pero no lo sumerja. Deje secar al aire en un paño limpio.

Consejos de conservación en seco del Lactarius rubrilacteus

Lugar fresco, oscuro y seco con contenedores herméticos; los paquetes de gel de sílice pueden ayudar a mantener la sequedad.

Secado con deshidratador: Eliminación eficiente de la humedad, preserva la calidad, ideal para contenido de alta agua, típicamente a 35-57°C (95-135°F).

Secado en horno: Calor consistente, opción si no hay deshidratador disponible, use baja temperatura con la puerta ligeramente abierta para ventilación.

Consejos de conservación por congelación del Lactarius rubrilacteus

Blanquear antes de congelar: Exposición breve al agua caliente para inhibir la actividad enzimática.

Consejos de conservación por refrigeración del Lactarius rubrilacteus

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Contenedor con revestimiento absorbente, Almacenamiento en el embalaje original

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Coloque los hongos en bolsas de papel para absorber el exceso de humedad, manteniendo el sabor y la textura.

Envoltura en paño: Los hongos envueltos en un paño húmedo previenen la deshidratación mientras permiten la transpiración.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Pequeñas perforaciones en las bolsas permiten la circulación del aire, reduciendo los riesgos de condensación y deterioro.

Recipiente con forro absorbente: Use un contenedor con una capa de toalla de papel húmeda debajo para mantener los hongos separados y húmedos.

Almacenar en envase original: Reutilice el empaque original del hongo si está ventilado, ofreciendo un micro-ambiente ideal.

Preguntas frecuentes

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