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Hongo pimentero

Lactarius piperatus

Una especie de Hongos con tapa de leche

De sombrero blanquecino y estrías muy pobladas, el hongo pimentero recibiría su nombre gracias al intenso sabor picante que posee, y el cual no está recomendado para su ingesta. Por otro lado, el Departamento de Conservación de Missouri ha indicado que este hongo es capaz de nutrir a árboles que estén en su misma región, por lo que tendría un gran impacto positivo a nivel ecológico.

Diámetro del sombrero:

10 - 16 cm

Olor:

Ligeramente a hongos pero no distintivo.

Información general sobre el Hongo pimentero

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Atributos de Hongo pimentero

Diámetro del sombrero

10 - 16 cm

Altura del esporocarpo

4 - 10 cm

Sombrero

Convexo, volviéndose débilmente en forma de embudo; blanquecino a crema; superficie mate a ligeramente brillante

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Lisa

Láminas

Muy apiñado; crema, a veces teñido de naranja

Unión de las láminas

Decurrentes

Estipe

2-8 cm de largo, 1-2,5 cm de grosor; blanco, marrón; igual o ligeramente afilado hacia la base, calvo, sólido, liso

Formas del pie

Reducida

Superficies del pie

Lisa

Carne

Muy firme; blanco, exudando un látex blanco

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Ligeramente a hongos pero no distintivo.

Colores

Marrón

Amarillo

Blanco

Hematomas en la carne

Sin decoloración

La carne exuda líquido cuando se daña

Sí

Forma de Crecimiento

Disperso, gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Encinos, Pinos

Incidencia

Bosques caducifolios, Bosques mixtos

Estado de la Especie

Aparentemente ampliamente distribuido al este de las Montañas Rocosas

Especie en Peligro

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Hábitat del Hongo pimentero

El hábitat principal del hongo pimentero son los bosques con árboles de hoja ancha; los llamados "planifolios". Brotan en el suelo, particularmente bajo troncos de Hayas (Fagus).

Área de distribución del Hongo pimentero

Este de América del Norte, Europa, África, Asia

Valores cinegéticos del Hongo pimentero

El sabor es picante, pero algunas regiones utilizan métodos de cocción únicos para su consumo.

Usos del Hongo pimentero

Hongo pimentero se considera comestible con precauciones debido a su sabor picante, que se puede mitigar con una cocción o secado completo. A pesar de no ser una opción popular, es valorado por algunos recolectores durante su temporada de fructificación en otoño. Hongo pimentero debe ser manejado con cuidado; consumirlo crudo o poco cocido puede causar molestias gastrointestinales. Siempre asegúrese de la identificación y preparación adecuadas antes de su consumo para evitar riesgos para la salud.

Clasificación científica del Hongo pimentero

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de pie friable y afines

Familia

Russulaceae

Género

Hongos con tapa de leche

Toxicidad y comestibilidad del Hongo pimentero

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¿Es tóxico el Hongo pimentero?

El hongo pimentero es un hongo levemente tóxico que causa trastornos gastrointestinales. El hongo es difícil de digerir y los síntomas más comunes relacionados con su ingestión incluyen náuseas, vómitos, diarrea, calambres de estómago y sudoración.

Comestibilidad del Hongo pimentero

El hongo pimentero es un hongo cuyo consumo no es recomendado, ya que su fuerte sabor picante-agrio y sus efectos diuréticos suelen ser bastante negativos. En cualquier caso, es popular su consumo en algunos países de Europa Oriental.

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Lactifluus subvellereus

Especies similares

Hongo pimentero

¿Qué hace que el Lactifluus subvellereus y el Hongo pimentero se confundan?

Tanto Hongo pimentero como Lactifluus subvellereus tienen una coloración similar de blanco a crema y formas de sombrero que pueden llevar a errores de identificación.

¿Cómo diferenciar un Lactifluus subvellereus de un Hongo pimentero?

Hongo pimentero: La leche se mantiene blanca o se vuelve lentamente amarillenta incluso después de la exposición al aire, y no mancha el papel blanco.

Lactifluus subvellereus: La leche se vuelve lentamente amarillenta al exponerse al aire, manchando el papel blanco de amarillo.

Lactario aterciopelado

Especies similares

Hongo pimentero

¿Qué hace que el Lactario aterciopelado y el Hongo pimentero se confundan?

Tanto Hongo pimentero como Lactario aterciopelado tienen un color similar que va del blanco al crema y formas de sombrero similares, lo que lleva a identificaciones erróneas.

¿Cómo diferenciar un Lactario aterciopelado de un Hongo pimentero?

Hongo pimentero: Tiene láminas muy apretadas.

Lactario aterciopelado: Presenta láminas más distantes y anchas.

Consejos para encontrar un Hongo pimentero

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Mejor época para encontrar un Hongo pimentero

Recolecte hongo pimentero a finales del verano hasta el otoño, después de la lluvia, con temperaturas suaves y suelo húmedo. Mejor en periodos más frescos del día, como temprano en la mañana o al final de la tarde.

Condiciones del suelo ideales del Hongo pimentero

Húmedo, bien drenado y rico en materia orgánica.

Algunos consejos para encontrar un Hongo pimentero

Busque en bosques caducifolios, enfocándose especialmente alrededor de los árboles de roble y haya.
Busque hongo pimentero en lugares donde el suelo esté bien drenado pero retenga humedad.
Verifique si hongo pimentero crece individualmente o en grupos, a veces formando densos racimos.
Inspeccione áreas con una capa espesa de hojarasca, ya que hongo pimentero podría estar emergiendo.
Despeje suavemente los escombros alrededor de la base de los árboles para revelar cualquier hongo pimentero oculto.

Cómo limpiar y conservar el Hongo pimentero

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Cómo limpiar el Hongo pimentero

Para limpiar hongo pimentero, sumérjalos suavemente en un tazón de agua y mézquelos brevemente para eliminar la suciedad; evite remojarlos. Levántelos del agua y séquelos con golpecitos. Esto minimiza la absorción de agua, preservando su integridad. Use este método para una limpieza rápida y efectiva.

Consejos de conservación en seco del Hongo pimentero

Almacene en recipientes herméticos en un lugar fresco, oscuro y seco con baja humedad.

Secado con deshidratador: La forma más eficiente para hongos ricos en humedad, manteniendo una temperatura y flujo de aire consistentes.

Secado en horno: Usar en la configuración más baja para permitir la eliminación gradual de la humedad sin cocinar.

Secado al aire: Requiere un área cálida, seca y bien ventilada, más lento pero eficiente en términos de energía.

Consejos de conservación por congelación del Hongo pimentero

Blanquear antes de congelar: Sumersión breve en agua hirviendo seguida de enfriamiento rápido antes de congelar.

Consejos de conservación por refrigeración del Hongo pimentero

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Envoltorio de tela, Contenedor con revestimiento absorbente

Humedad de refrigeración

85 - 90 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacenar en bolsas de papel para permitir la circulación de aire y reducir la acumulación de humedad.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Usar bolsas perforadas para prevenir la condensación de humedad mientras se permite algo de flujo de aire.

Envoltura en paño: Envuelva los hongos en un paño húmedo para mantener la humedad sin contacto directo con la humedad.

Recipiente con forro absorbente: Coloque los hongos en un contenedor forrado con toallas de papel frescas para absorber el exceso de humedad.

Preguntas frecuentes

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