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Falsa leche de azafrán

Lactarius deterrimus

Una especie de Hongos con tapa de leche, También conocido como Hongo de leche naranja

Desde un sombrero ancho, algo convexo, con un tono marrón o hasta anaranjado, el falsa leche de azafrán se caracteriza porque cambia de coloración con el tacto. En caso de magulladuras, se torna verde oscuro. En caso de consumirla, es más elegida por animales que humanos, por lo que no se recomienda su uso gastronómico.

Diámetro del sombrero:

5 - 12 cm

Olor:

Ligeramente afrutado pero no distintivo.

Información general sobre el Falsa leche de azafrán

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Atributos de Falsa leche de azafrán

Diámetro del sombrero

5 - 12 cm

Altura del esporocarpo

5 - 10 cm

Sombrero

Sombrero 6-10 cm; convexo, plano; naranja, manchas verdes; liso

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Lisa, Viscosa o ligeramente pegajosa, Líneas o rayas visibles

Láminas

Adherido amplamente, decurrente; lamelas próximas, frecuentes; naranja

Unión de las láminas

Adheridas

Estipe

Tallo 3-5 cm de largo, hasta 1.5 cm de grosor; ligeramente afilado hacia la base; naranja

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Lisa

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Naranja sucio; manchándose lentamente de naranja rojizo

Anillo

Con zona de anillo

Esporada

Crema a rosado pálido

Olor

Ligeramente afrutado pero no distintivo.

Colores

Verde

Blanco

Naranja

Hematomas en la carne

Decoloración a verde

La carne exuda líquido cuando se daña

Sí

Forma de Crecimiento

Solitario, disperso, gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Tuya occidental, Pino blanco americano, Píceas, Abeto rojo, Pinos

Incidencia

Bosques de coníferas

Estado de la Especie

Ampliamente distribuido

Especie en Peligro

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Hábitat del Falsa leche de azafrán

El falsa leche de azafrán es un espacie que crece bajo coníferas en distintos tipos de suelo, aunque lo veremos de manera más frecuente en los abetos. Las épocas que más ejemplares podemos ver son en verano y en otoño.

Área de distribución del Falsa leche de azafrán

Europa

Usos del Falsa leche de azafrán

Falsa leche de azafrán es un hongo comestible valorado, popular entre los recolectores durante su temporada de fructificación. Aunque no es una opción gourmet, se utiliza en varios platos culinarios después de una cocción adecuada. Su recolección es común debido a su disponibilidad en ciertas regiones. Como con muchos hongos silvestres, se aconseja precaución para asegurar una correcta identificación antes de su consumo para evitar posibles riesgos para la salud.

Clasificación científica del Falsa leche de azafrán

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos de pie friable y afines

Familia

Russulaceae

Género

Hongos con tapa de leche

Toxicidad y comestibilidad del Falsa leche de azafrán

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Comestibilidad del Falsa leche de azafrán

El falsa leche de azafrán no sabe tan bien como el verdadero Níscalo, pero se dice que es más fácil de encontrar. Asegúrese de diferenciarlo del venenoso Níscalo lanoso, que no tiene la leche de color naranja de esta especie comestible. Revise si hay gusanos antes de recogerlo. Cuando se consume en grandes cantidades, el falsa leche de azafrán puede causar un enrojecimiento inofensivo de la orina. Mejor salteado o a la plancha.

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Lactario de látex acuoso- indoloro

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Falsa leche de azafrán

¿Cómo diferenciar un Lactario de látex acuoso- indoloro de un Falsa leche de azafrán?

Falsa leche de azafrán: El sombrero es típicamente naranja o rojo-anaranjado.

Lactario de látex acuoso- indoloro: El sombrero suele ser gris o marrón claro.

Falsa leche de azafrán: Tiene un olor suave o afrutado.

Lactario de látex acuoso- indoloro: A menudo tiene un olor distintivo a fenogreco o azúcar quemada, especialmente cuando está seco.

Lactario piloso

Especies similares

Falsa leche de azafrán

¿Cómo diferenciar un Lactario piloso de un Falsa leche de azafrán?

Falsa leche de azafrán: El margen es liso o ligeramente estriado.

Lactario piloso: El margen es claramente lanudo o peludo.

Consejos para encontrar un Falsa leche de azafrán

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Mejor época para encontrar un Falsa leche de azafrán

Busque falsa leche de azafrán a finales del verano y principios del otoño, cuando el clima comienza a enfriarse. Las condiciones ideales se dan después de períodos de lluvia, lo que ayuda a falsa leche de azafrán a prosperar.

Condiciones del suelo ideales del Falsa leche de azafrán

Suelo ácido, rico en nutrientes y bien drenado.

Algunos consejos para encontrar un Falsa leche de azafrán

Busque alrededor de la base de los árboles de abeto y pino, ya que falsa leche de azafrán tiende a crecer cerca.
Busque grupos dispersos o individuos en el suelo de los bosques de coníferas.
Revise en áreas bien drenadas donde el suelo sea rico en nutrientes y tenga una composición ácida.
Investigue suavemente el terreno inclinado dentro de los bosques de coníferas para encontrar falsa leche de azafrán.
Examine áreas donde el suelo del bosque esté cubierto de agujas, ya que esto indica un hábitat adecuado para falsa leche de azafrán.

Cómo limpiar y conservar el Falsa leche de azafrán

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Cómo limpiar el Falsa leche de azafrán

Para limpiar falsa leche de azafrán, opte por un enjuague breve en lugar de remojar. Sumérjalo en agua, lávelo rápidamente para eliminar la suciedad, luego retírelo inmediatamente y séquelo suavemente con toallas de papel para mantener su integridad.

Consejos de conservación en seco del Falsa leche de azafrán

Almacene en un lugar oscuro, fresco, con baja humedad y buena ventilación para evitar la absorción de humedad.

Secado con deshidratador: Eficiente para eliminar la humedad mientras se mantiene la integridad del hongo.

Secado en horno: Configúrelo a una temperatura baja para asegurar una evaporación gradual del contenido de agua.

Secado al aire: Requiere un ambiente seco, cálido y con buena circulación, fuera de la luz solar directa.

Consejos de conservación por congelación del Falsa leche de azafrán

Blanquear antes de congelar: Blanquee para inactivar las enzimas, luego enfríe y congele rápidamente.

Consejos de conservación por refrigeración del Falsa leche de azafrán

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Envoltorio de tela, Almacenamiento en caja de cartón, Almacenamiento en el embalaje original

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

3 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Guarde en bolsas de papel para permitir la transpirabilidad, reduciendo la acumulación de humedad y el deterioro.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Use bolsas con agujeros para equilibrar la humedad y evitar la condensación.

Envoltura en paño: Envolver en un paño húmedo para mantener la humedad sin contacto directo con el agua.

Almacenamiento en caja de cartón: Coloque en una caja de cartón poco profunda para permitir el flujo de aire, lo cual imita las condiciones naturales del entorno.

Almacenar en envase original: Si se vende en un envase con orificios de ventilación, consérvelo para mantener el flujo de aire necesario.

Preguntas frecuentes

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