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Platera

Infundibulicybe geotropa

Una especie de Infundibulicybe

La Infundibulicybe geotropa es fácilmente reconocible por su curiosa forma de copa, apareciendo en grupos densamente poblados desde principios hasta finales del otoño. Suele preferir los bosques de árboles de hoja caduca, pero también se lo ha visto en bosques de pinos. Secreta compuestos antibióticos que suelen quemar la hierba a su alrededor.

Diámetro del sombrero:

4 - 26 cm

Olor:

Sabor dulzón, con un toque de lavanda, picante, almendra amarga.

Información general sobre el Platera

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Atributos de Platera

Diámetro del sombrero

4 - 26 cm

Altura del esporocarpo

6 - 17 cm

Sombrero

Sombrero 20 cm de diámetro; en forma de embudo; color carne; liso

Forma del sombrero

Deprimida, Protuberancia central

Superficies del sombrero

Lisa

Láminas

Decurrente; apretadas; de blanco a amarillento

Unión de las láminas

Decurrentes

Estipe

Ligeramente más grueso hacia la base; blanquecino; superficie vellosa

Formas del pie

Con forma de maza

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Fibroso; blanco; inalterable

Anillo

Sin anillo

Esporada

Crema

Olor

Sabor dulzón, con un toque de lavanda, picante, almendra amarga.

Colores

Amarillo

Crema

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Encinos, Pinos, Haya

Incidencia

Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Extendido por Europa

Especie en Peligro

Cómo identificar un Platera

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Píleo (Sombrero)Láminas (Agallas)

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Hábitat del Platera

Bosques mixtos, particularmente en claros herbáceos. Lo mas frecuente es verlo creciendo en grupos en suelos calizos.

Área de distribución del Platera

Norteamérica, Europa, Asia septentrional

Usos del Platera

El platera es un hongo comestible, apreciado por su valor culinario. Es especialmente popular en ciertas cocinas regionales, donde se cosecha en su temporada natural. Como hongo silvestre, el platera tiene un atractivo significativo para los recolectores. Su popularidad se debe a un sabor sabroso que enriquece los platos cuando se cocina. Aunque generalmente es seguro para consumir, es crucial asegurar una identificación adecuada para evitar confusión con especies no comestibles.

Clasificación científica del Platera

Filo

Clase

Orden

Familia

Género

Toxicidad y comestibilidad del Platera

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Comestibilidad del Platera

El platera es comestible, pero solo cuando es joven. Los hongos maduros pierden su sabor agradable y desarrollan una carne correosa. Se recomienda quitar los estipes antes de comer, ya que son muy duros. Además, asegúrese de una identificación positiva antes de consumirlo, ya que este hongo se parece a especies venenosas, como el Clitocybe sinicolor.

Especies similares al Platera

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Clitocibe grande

Especies similares

Platera

¿Cómo diferenciar un Clitocibe grande de un Platera?

Platera: Las láminas son decurrentes, bajan por el tallo.

Clitocibe grande: Tiene la unión de las láminas más sinuada o dentada.

Clitocibe blanco

Especies similares

Platera

¿Cómo diferenciar un Clitocibe blanco de un Platera?

Platera: Las láminas son profundamente decurrentes.

Clitocibe blanco: Las láminas son débilmente decurrentes.

Platera: El sombrero es más grande y tiene forma de embudo.

Clitocibe blanco: El sombrero es más pequeño, menos en forma de embudo.

Leucopaxilo blanco

Especies similares

Platera

¿Cómo diferenciar un Leucopaxilo blanco de un Platera?

Platera: Sombrero en forma de embudo amplio, con un bulto central.

Leucopaxilo blanco: Sombrero inicialmente convexo, luego se aplana y se deprime.

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Mejor época para encontrar un Platera

Busque el platera durante el otoño, especialmente después de periodos de lluvias. Las temperaturas suaves y un entorno húmedo mejoran su crecimiento. Las primeras horas de la mañana pueden ser un excelente momento para recolectarlos.

Condiciones del suelo ideales del Platera

Bien drenado, rico en hojarasca y materia orgánica.

Algunos consejos para encontrar un Platera

Busque en áreas boscosas abiertas o semiabiertas, especialmente donde el suelo esté cubierto de hojas en descomposición.
Búsquelos en claros naturales dentro de los bosques, ya que el platera a menudo forma anillos o arcos conspicuos.
Revise alrededor de la base de los árboles de hoja ancha, ya que estos son lugares típicos donde prospera el platera.
Explore los lados de los caminos cerca de setos o áreas boscosas, estas zonas de transición pueden albergar el platera.
Busque grupos de hongos en lugar de individuos, ya que el platera tiende a crecer en racimos.

Cómo limpiar y conservar el Platera

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Cómo limpiar el Platera

Cepille suavemente la suciedad del platera con un cepillo suave o un paño húmedo. Si es necesario lavar, hágalo rápidamente bajo agua corriente y séquelo a palmaditas. Maneje el platera con cuidado para preservar su integridad.

Consejos de conservación en seco del Platera

Almacene en contenedores herméticos, en un lugar fresco, oscuro y seco con temperatura estable.

Secado con deshidratador: Asegura un secado uniforme y preserva las estructuras delicadas.

Secado en horno: Proporciona una temperatura controlada, adecuada para contenido de agua alto.

Secado al aire: Utiliza el flujo de aire natural, mejor en entornos de baja humedad.

Consejos de conservación por congelación del Platera

Blanquear antes de congelar: El escaldado inactiva las enzimas, preservando la textura y el color.

Consejos de conservación por refrigeración del Platera

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en contenedor ventilado, Almacenamiento en el embalaje original

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacene en bolsas de papel para absorber el exceso de humedad y permitir la circulación del aire.

Envoltura en paño: Envuelva en un paño húmedo para mantener la humedad sin empapar los hongos.

Almacenamiento en contenedor ventilado: Utilice un contenedor de plástico perforado para evitar la acumulación de humedad mientras mantiene la frescura.

Almacenar en envase original: Conservar en el envase respirable original si se vende al por menor, asegurándose de que no sea hermético.

Preguntas frecuentes

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¿Cómo se cocina platera ?

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