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Oreja de puerco
Oreja de puerco
Oreja de puerco
Oreja de puerco

Oreja de puerco

Hypomyces lactifluorum

Una especie de Hypomyces

El oreja de puerco parece, en efecto, una oreja porcina. No es un hongo per se, sino que es su combinación con otro hongo parásito lo que hace que cambien de color, textura y forma. En inglés se refiere a estos como ‘langostas’.

Olor
Olor:

Sabor similar al marisco

Información general sobre el Oreja de puerco
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Atributos de Oreja de puerco
Altura del esporocarpo
2 - 3.5 cm
Sombrero
Naranja; duro; con pequeños granos
Estipe
Poco o ningún tallo
Carne
Bastante denso, blanco o ligeramente blanco anaranjado
Esporada
Blanco
Olor
Sabor similar al marisco
Colores
Naranja
Hematomas en la carne
Sin decoloración
Forma de Crecimiento
Solitario, Gregario, Disperso
Hábito
Parásito
Sustrato
En hongos
Incidencia
Bosques de coníferas, Bosques caducifolios, Bosques mixtos
Estado de la Especie
Ampliamente distribuido
Especie en Peligro
No

Cómo identificar un Oreja de puerco

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Hábitat del Oreja de puerco
La curiosidad principal del oreja de puerco es que no es un hongo al uso, sino un parásito que infecta hongos de género Russula y Lactarius. Es por esto que se puede encontrar en una variedad diversa de árboles, incluida las maderas duras y las coníferas.
Área de distribución del Oreja de puerco
América del Norte, América Central
Usos del Oreja de puerco
Oreja de puerco es un deleite culinario, especialmente buscado por los recolectores de hongos. Apreciado por su sabor único, oreja de puerco realza el sabor de varios platos. Su disponibilidad alcanza su punto máximo desde finales del verano hasta el otoño, convirtiéndolo en un placer estacional. Popular entre chefs y gastrónomos, oreja de puerco tiene un valor significativo de colección. Aunque es ampliamente considerado comestible, los entusiastas siempre deben asegurarse de su correcta identificación antes de consumirlo para evitar confusiones con especies no comestibles.
Clasificación científica del Oreja de puerco
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Mejor época para encontrar un Oreja de puerco
Busque oreja de puerco desde finales del verano hasta mediados del otoño cuando el clima está húmedo. Preferentemente después de períodos de lluvia, cuando las temperaturas están entre 10°C y 21°C (50°F y 70°F). Las excursiones matutinas a menudo dan los mejores resultados.
Algunos consejos para encontrar un Oreja de puerco
  • Busque en bosques de coníferas, enfocándose en áreas con alta presencia de hongos del género Russula.
  • Inspeccione alrededor de los restos de árboles caídos de coníferas donde puede crecer su huésped.
  • Busque signos de hongos Russula, ya que oreja de puerco parasita estos huéspedes.
  • Escanee en busca de la coloración distintiva de oreja de puerco, que a veces se puede ver desde la distancia.
  • Revise cuidadosamente debajo de las hojas y la hojarasca del bosque que pueden ocultar tanto a Russula como a oreja de puerco.
Cómo limpiar y conservar el Oreja de puerco
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Cómo limpiar el Oreja de puerco
El método de limpieza para oreja de puerco consiste en cepillar suavemente cualquier suciedad o residuos de la superficie del hongo. Una vez limpio, recorte cualquier parte descolorida o blanda para conservar solo las secciones firmes y de colores brillantes. Recuerde verificar la firmeza y el color blanco interno de oreja de puerco cuando lo corte para confirmar su calidad.
Consejos de conservación en seco del Oreja de puerco
Guardar en contenedores herméticos, en condiciones frescas, oscuras y de baja humedad.
Secado con deshidratador: La temperatura controlada facilita la eliminación de humedad sin cocinar.
Consejos de conservación por congelación del Oreja de puerco
Blanquear antes de congelar: Inactiva las enzimas, preserva la textura y el color.
Consejos de conservación por refrigeración del Oreja de puerco
Métodos de refrigeración
Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en contenedor ventilado, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada
Humedad de refrigeración
90 - 95 %
Duración de la refrigeración
5 - 7 days
Almacenamiento en bolsa de papel: Use una bolsa de papel para permitir la absorción de humedad y la circulación de aire, evitando la humedad excesiva que lleva al deterioro.
Almacenamiento en contenedor ventilado: Guarde en capas poco profundas dentro de un Tupperware, con toallas de papel entre las capas para absorber el exceso de humedad.
Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Utilice bolsas de plástico perforadas para mantener una alta humedad mientras asegura la ventilación para prevenir la condensación.
Preguntas frecuentes
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