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Lengua de gato

Hydnum rufescens

Una especie de Hydnum, También conocido como Pie de cordero

El lengua de gato (Hydnum rufescens) es un muy abundante en el norte de España, donde crece en otoño en bosques, asociado a castaños, alcornoques, robles y pinos. Crecen a menudo formando arcos alrededor de residuos vegetales. La parte inferior del sombrero aparece cubierta de estructuras parecidas a espinas, aunque frágiles. Una especie de importancia académica, ya que su genoma contribuye a la comprensión de las propiedades enzimáticas de los hongos y su rol en el ciclo del carbono global.

Diámetro del sombrero:

2 - 6 cm

Olor:

Ligeramente a hongos, no distintivo.

Información general sobre el Lengua de gato

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Atributos de Lengua de gato

Diámetro del sombrero

2 - 6 cm

Altura del esporocarpo

3 - 6 cm

Sombrero

Sombrero 2-6 cm de diámetro; naranja-rojo o beige claro; superficie lisa

Superficies del sombrero

Lisa, Aterciopelada

Estipe

Tallo 2-4 cm de largo, 1.5-3 cm de grosor; rosado, blanco; sólido

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

De lisa a ligeramente fibrosa

Carne

Firme; blanquecino, con tonos rosados

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Ligeramente a hongos, no distintivo.

Colores

Marrón

Rojo

Naranja

Rosa

Hematomas en la carne

Decoloración a marrón

Forma de Crecimiento

Gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra, Lecho de hojas o agujas

Árboles cercanos

Encinos, Pinos, Píceas, Haya, Abetos

Incidencia

Bosques mixtos

Estado de la Especie

Bastante común

Especie en Peligro

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Hábitat del Lengua de gato

La lengua de gato la verás crecer con árboles coníferos, aunque también aparecerá en algunos bosques de hoja ancha. Suele surgir entre musgo y lechos de hojas.

Usos del Lengua de gato

Lengua de gato es un hongo comestible muy apreciado por su sabor y textura únicos. Es popular en círculos culinarios, especialmente durante su periodo de crecimiento estacional. Chefs y recolectores valoran lengua de gato por su versatilidad en platos. Aunque es seguro de consumir, los consumidores deben asegurarse de una identificación correcta antes de su ingestión para evitar confusiones con especies similares.

Clasificación científica del Lengua de gato

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos coral y afines

Familia

Hydnaceae

Género

Hydnum

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Mejor época para encontrar un Lengua de gato

Busca lengua de gato desde finales del verano hasta el otoño, cuando el clima es húmedo y el suelo aún no está congelado. Estas condiciones generalmente siguen a lluvias significativas y temperaturas más frescas.

Condiciones del suelo ideales del Lengua de gato

Suelo bien drenado, de ácido a neutro.

Algunos consejos para encontrar un Lengua de gato

Busca lengua de gato en bosques de coníferas, enfocándote en áreas con abundante musgo y hojarasca.
Examina los claros de los bosques o los bordes que puedan fomentar el crecimiento de árboles frondosos, ya que estos ambientes también pueden sustentar a lengua de gato.
Busca en arcos o anillos de hadas donde lengua de gato a menudo aparece, especialmente en áreas abiertas dentro del bosque.
Mueve suavemente el musgo y los restos de hojas para descubrir posibles ejemplares ocultos de lengua de gato.
Verifica la presencia de lengua de gato durante periodos de alta humedad, ya que estas condiciones favorecen el desarrollo de hongos.

Cómo limpiar y conservar el Lengua de gato

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Cómo limpiar el Lengua de gato

Al limpiar especies de Hydnum como lengua de gato, cepille suavemente cualquier suciedad o desechos usando un cepillo suave. Si es necesario, humedezca ligeramente un paño y limpie cuidadosamente la superficie. Evite remojar ya que esto puede cambiar su textura. Maneje las delicadas espinas con cuidado para mantener su estructura.

Consejos de conservación en seco del Lengua de gato

Almacenar en un lugar fresco y seco con baja humedad y alejado de la luz.

Secado con deshidratador: Asegura un secado uniforme, ideal para especies con alto contenido de agua.

Secado en horno: Coloque a baja temperatura con la puerta ligeramente abierta para la circulación.

Secado al aire: Use un área bien ventilada, alejándose de la luz solar directa, sobre rejillas de malla.

Consejos de conservación por congelación del Lengua de gato

Blanquear antes de congelar: Sumergir brevemente en agua hirviendo, luego enfriar rápidamente antes de congelar.

Consejos de conservación por refrigeración del Lengua de gato

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en caja de cartón, Almacenamiento en contenedor ventilado, Envoltorio de tela

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Permite el flujo de aire, previene la acumulación de humedad.

Almacenamiento en caja de cartón: Absorbe el exceso de humedad, proporciona aireación.

Almacenamiento en contenedor ventilado: Limita la pérdida de humedad mientras mantiene la ventilación.

Envoltura en paño: Intercambio de aire ligero, controla la humedad.

Preguntas frecuentes

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