El hongo coral (Hericium coralloides), es un hongo que crece en maderas duras muertas. Curiosamente, ha aparecido en estampas postales en dos ocasiones, en 2010 en Bielorrusia y en 2002 en nueva Zelanda.
Olor:
Olor a hongos débil e indistinto.
En este artículo
Atributos
Toxicidad y comestibilidad
Especies similares
Consejos de búsqueda
Limpieza y conservación
Preguntas comunes
Información general sobre el Hongo coral
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Atributos de Hongo coral
Altura del esporocarpo
20 - 40 cm
Carne
Suave; blanco, beige rosado a marrón
Esporada
Blanco
Olor
Olor a hongos débil e indistinto.
Colores
Marrón
Amarillo
Blanco
Rosa
Hematomas en la carne
Sin decoloración
Forma de Crecimiento
Solitario, Gregario
Hábito
Saprofítico, Parásito
Sustrato
Bosques muertos
Árboles cercanos
Haya, Encinos
Incidencia
Bosques caducifolios
Estado de la Especie
Ampliamente distribuido
Especie en Peligro
No
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Hábitat del Hongo coral
Principalmente en bosques caducifolios, aunque en algunas raras ocasiones en bosques de coníferas. Crece sobre restos vegetales muertos.
Área de distribución del Hongo coral
Norteamérica, Europa, Asia septentrional
Usos del Hongo coral
Hongo coral es apreciado por sus usos culinarios, a menudo aparece en platos gourmet debido a su textura y sabor únicos. Es una delicadeza estacional que atrae a los recolectores de hongos durante su período de crecimiento. Aunque no es el más popular, tiene valor entre los micófilos tanto por su sabor como por sus posibles beneficios para la salud. Sin embargo, los consumidores deben ser conscientes de los hongos similares y asegurarse de una identificación adecuada antes de consumirlo para evitar cualquier riesgo.
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Comestibilidad del Hongo coral
El hongo coral es un hongo comestible cuyo sabor fúngico y picante no es excesivamente agradable en crudo y que posee un ligero aroma a rábano. Presenta una carne muy blanda y frágil, y debe ser consumido de joven. El hongo coral se emplea en pasteles, estofados y guisos. Puede confundirse con el hericium americanium, que posee espinas de mayor longitud y es también comestible.
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Mejor época para encontrar un Hongo coral
Busca hongo coral a finales del verano y el otoño, cuando las temperaturas comienzan a enfriar. Las condiciones ideales ocurren después de períodos de lluvia, seguidos de noches frescas y días cálidos.
Algunos consejos para encontrar un Hongo coral
Inspecciona troncos de madera dura caídos y ramas en áreas boscosas en busca de hongo coral.
Busca hongo coral en áreas con abundante madera dura muerta o en descomposición.
Inspecciona cuidadosamente la parte inferior y las grietas de los troncos, ya que hongo coral puede crecer allí.
Presta atención a los lugares bien sombreados, que son hábitats probables para el hongo coral.
Usa un toque suave para mover el follaje o los escombros que puedan estar ocultando el hongo coral.
Cómo limpiar y conservar el Hongo coral
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Cómo limpiar el Hongo coral
Para limpiar el hongo coral, sacúdelo suavemente para eliminar los residuos e inspecciona en busca de pequeños escarabajos o aserrín, extrayendo manualmente estas molestias. Evita el hongo coral amarillento ya que puede estar demasiado viejo.
Consejos de conservación en seco del Hongo coral
Guárdalo en contenedores herméticos, en lugares oscuros y frescos, alejados de la luz solar directa y la humedad.
Secado con deshidratador: Asegura un flujo de aire y temperatura constantes, adecuado para variedades densas y húmedas.
Secado en horno: El calor bajo controlado acelera el proceso de secado, útil para especies de carne más gruesa.
Secado al aire: Utiliza el flujo de aire natural, rentable para tipos menos densos y frágiles.
Consejos de conservación por congelación del Hongo coral
Blanquear antes de congelar: Calentamiento breve en agua hirviendo, seguido de un choque en agua helada antes de congelar.
Consejos de conservación por refrigeración del Hongo coral
Métodos de refrigeración
Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en contenedor ventilado, Simulación del hábitat original
Humedad de refrigeración
90 - 95 %
Duración de la refrigeración
3 - 7 days
Almacenamiento en bolsa de papel: Guárdalo en bolsas de papel para permitir la absorción de humedad y la circulación del aire.
Envoltura en paño: Envuelve en un paño húmedo para retener algo de humedad mientras permite que escape el exceso de ésta.
Almacenamiento en contenedor ventilado: Colócalo en un contenedor cubierto ligeramente con una tapa o envoltura de plástico para balancear la humedad y el flujo de aire.
Simulación del hábitat original: Mantenlo en el musgo o la hojarasca original para simular condiciones naturales y mantener la humedad.
Preguntas frecuentes
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