Con una apariencia ‘pegajosa’, el gonfidio glutinoso aparece con un sombrero marrón o grisáceo, con diferentes subtonos, de la que salen láminas largas y blanquecinas, que terminan en un anillo que deja camino al pie. Tarda en perder el velo y algunos entendidos de la cocina la suelen recomendar, siempre con precaución.
Diámetro del sombrero:
3 - 15 cm
Olor:
Suave, aroma terroso no distintivo.
En este artículo
Atributos
Toxicidad y comestibilidad
Especies similares
Consejos de búsqueda
Limpieza y conservación
Preguntas comunes
Información general sobre el Gonfidio glutinoso
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Atributos de Gonfidio glutinoso
Diámetro del sombrero
3 - 15 cm
Altura del esporocarpo
5 - 15 cm
Sombrero
Sombrero 3-8 cm de ancho; convexo; marrón; superficie lisa; margen con una línea negruzca
Forma del sombrero
Convexa, Plana, Protuberancia central
Superficies del sombrero
Lisa, Viscosa o ligeramente pegajosa, Líneas o rayas visibles
Láminas
Corriendo hacia abajo; juntas o casi distantes; blanquecinas al principio, volviéndose grises oscuras
Unión de las láminas
Decurrentes
Estipe
Tallo 4-8 cm de largo, 1-2 cm de grosor; estrechándose hacia la base; blanquecino a marrón; con un velo viscoso sobre un velo fibriloso
Formas del pie
Reducida
Superficies del pie
Fibrilosa
Carne
Blanco, amarillo cromo brillante
Anillo
Con zona de anillo
Esporada
Gris oscuro, casi negro, sepia oscuro-marrón
Olor
Suave, aroma terroso no distintivo.
Colores
Marrón
Negro
Amarillo
Gris
Blanco
Morado
Hematomas en la carne
Decoloración amarillenta
Forma de Crecimiento
Solitario, Disperso
Hábito
Micorrízico
Sustrato
Lecho de hojas o agujas, En la tierra
Árboles cercanos
Píceas, Pinos, Abetos
Incidencia
Bosques de coníferas
Estado de la Especie
Preocupación Menor
Especie en Peligro
No
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Hábitat del Gonfidio glutinoso
El gonfidio glutinoso se halla con frecuencia regiones montañosas, específicamente en aquellos abetos de hojas puntiagudas. Preferiría las piñas delgadas.
Usos del Gonfidio glutinoso
Gonfidio glutinoso es una especie de hongo reconocida por su comestibilidad. Aunque no es de las más populares, es recolectado por algunos entusiastas, particularmente cuando aparece en su temporada. Se utiliza principalmente en prácticas culinarias, ofreciendo un sabor único a diversos platos. Los recolectores deben notar que la identificación adecuada es crucial antes del consumo debido a la posible confusión con especies tóxicas similares. Por lo tanto, quienes elijan consumir gonfidio glutinoso deben hacerlo con precaución y conocimiento informado.
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Comestibilidad del Gonfidio glutinoso
El gonfidio glutinoso es un hongo de buena calidad gastronómica, aunque su rareza no lo convierte en un alimento popular. Posee un olor inapreciable y un sabor suave, y un poco ácido. Para preparar el gonfidio glutinoso conviene pelar su sombrero para retirar su cutícula glutinosa. Esta seta suele confundirse con la gomphidius oregonensis, que posee un sombrero de tonos más rosados y es también comestible.
Especies similares al Gonfidio glutinoso
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¿Cómo diferenciar un Lactario trivial de un Gonfidio glutinoso?
Gonfidio glutinoso: No se exuda látex cuando las laminillas están dañadas.
Lactario trivial: Produce leche o látex blanco cuando las laminillas se cortan o rompen.
Gonfidio glutinoso: Normalmente tiene un sombrero viscoso o glutinoso.
Lactario trivial: Tiene una textura de sombrero seca y aterciopelada.
Consejos para encontrar un Gonfidio glutinoso
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Mejor época para encontrar un Gonfidio glutinoso
Busque gonfidio glutinoso a finales del verano y en otoño, cuando el suelo esté húmedo. Las condiciones ideales siguen los períodos lluviosos combinados con temperaturas más frescas que estimulan el crecimiento fúngico.
Condiciones del suelo ideales del Gonfidio glutinoso
Húmedo, rico en restos orgánicos de coníferas.
Algunos consejos para encontrar un Gonfidio glutinoso
Busque en las cercanías de árboles coníferos, como abetos.
Investigue áreas con una capa espesa de hojarasca de pino o abeto.
Búsquelos en lugares donde el suelo esté húmedo y sombreado por doseles de coníferas.
Verifique la presencia de gonfidio glutinoso en áreas boscosas no perturbadas en lugar de a lo largo de senderos bien transitados.
Cómo limpiar y conservar el Gonfidio glutinoso
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Cómo limpiar el Gonfidio glutinoso
Limpie gonfidio glutinoso frotándolo suavemente con un paño húmedo para eliminar la suciedad, evitando el exceso de agua para mantener la textura. Minimice la exposición al agua para evitar la viscosidad y asegurar que se mantengan en óptimas condiciones.
Consejos de conservación por congelación del Gonfidio glutinoso
Blanquear antes de congelar: Inactiva enzimas, preserva mejor la textura y el sabor.
Consejos de conservación por refrigeración del Gonfidio glutinoso
Métodos de refrigeración
Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Almacenamiento en caja de cartón
Humedad de refrigeración
90 - 95 %
Duración de la refrigeración
5 - 7 days
Almacenamiento en bolsa de papel: Almacene en una bolsa de papel para absorber el exceso de humedad y evitar la humedad excesiva.
Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Envuelva suelto en plástico perforado para mantener la humedad mientras permite la circulación del aire.
Almacenamiento en caja de cartón: Coloque en una caja de cartón forrada con toallas de papel para amortiguar la humedad.
Preguntas frecuentes
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