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Photo By Brain Johnson

Angula de monte

Craterellus tubaeformis

Una especie de Trompetas

El angula de monte es un hongo de buena calidad como comestible, que suele aparecer en bosques de coníferas, confundiéndose entre el musgo o el humus del suelo. Su sabor dulce contrarresta su olor al ser recogida, que es ligeramente parecido al moho. Suele asociárselo con las angulas (los alevines de la anguila), pues pueden preparase igual que éstas.

Diámetro del sombrero:

2 - 7 cm

Olor:

Ligero aroma, generalmente no distintivo.

Información general sobre el Angula de monte

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Atributos de Angula de monte

Diámetro del sombrero

2 - 7 cm

Altura del esporocarpo

3 - 9 cm

Sombrero

Sombrero 2-7 cm de diámetro; en forma de embudo o trompeta; color marrón; superficie lisa, ligeramente escamosa; margen ondulado

Forma del sombrero

Convexa, Deprimida

Superficies del sombrero

Viscosa o ligeramente pegajosa, Fibrilosa-escamosa

Láminas

Decurrente; con bifurcaciones; pálido

Unión de las láminas

Decurrentes

Estipe

Pie 3-9 cm de largo, 3-8 mm de grosor; amarillo a leonado; ceroso; superficie lisa

Formas del pie

Cilíndrica

Superficies del pie

Lisa

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Marrón amarillento

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Ligero aroma, generalmente no distintivo.

Colores

Marrón

Negro

Amarillo

Gris

Blanco

Naranja

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Disperso, gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra, Musgos, Bosques muertos

Árboles cercanos

Píceas, Pinos, Encinos, Haya

Incidencia

Bosques de coníferas, Bosques mixtos

Especie en Peligro

Cómo identificar un Angula de monte

Cuerpo fructífero (Cuerpo de fructificación)Píleo (Sombrero)Envés (Parte de abajo)

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Hábitat del Angula de monte

Natural de zonas templadas, presente en bosques de pino. Crece en suelos calcáreos de forma individual o gregaria, formando densas alfombras. También crece sobre el musgo o sobre madera en descomposición.

Área de distribución del Angula de monte

América del Norte, Europa, norte de Asia

Usos del Angula de monte

Angula de monte es un hongo comestible muy buscado, especialmente por su rico sabor terroso y textura firme. Es popular en círculos culinarios, a menudo apareciendo en platos gourmet. Cosechado principalmente en otoño e invierno, angula de monte tiene un valor significativo para los buscadores de hongos. Aunque se consume ampliamente y es apreciado por los micófilos, los consumidores siempre deben asegurarse de una correcta identificación para evitar confusiones con especies no comestibles similares.

Clasificación científica del Angula de monte

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos coral y afines

Familia

Cantharellaceae

Género

Trompetas

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Mejor época para encontrar un Angula de monte

Busque angula de monte desde finales de otoño hasta el invierno. prospera después de periodos de lluvia cuando el suelo está húmedo, no congelado, típicamente cuando las temperaturas oscilan entre 0°C (32°F) y 10°C (50°F).

Condiciones del suelo ideales del Angula de monte

Suelo rico en materia orgánica bien descompuesta o musgo.

Algunos consejos para encontrar un Angula de monte

Busque alrededor de la base de los árboles de coníferas, buscando áreas con musgo que puedan albergar angula de monte.
Inspeccione troncos bien descompuestos y cubiertos de musgo, ya que angula de monte a menudo crece en estos entornos.
Concéntrese en el suelo del bosque mixto, especialmente donde el musgo es prevalente.
Busque angula de monte en racimos sueltos o como ejemplares individuales en hábitats adecuados.
Tenga en cuenta los microhábitats circundantes que favorecen el crecimiento de musgo, ya que estos también pueden soportar angula de monte.

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Cómo limpiar el Angula de monte

Cepille suavemente cualquier suciedad de angula de monte con un cepillo suave. Si es necesario, enjuague ligeramente con agua fría y seque inmediatamente para mantener su integridad estructural.

Consejos de conservación en seco del Angula de monte

Guardar en un lugar fresco y seco en un recipiente hermético, protegido de la luz y la humedad.

Secado con deshidratador: Elimina la humedad de manera eficiente, mantiene la calidad, ideal para contenido de agua alto.

Secado en horno: Configurar a baja temperatura con la puerta ligeramente abierta para asegurar una adecuada circulación de aire.

Secado al aire: Colocar colgado o en estantes en un área bien ventilada, lejos de la luz solar directa.

Consejos de conservación por congelación del Angula de monte

Blanquear antes de congelar: Blanquear por 1 minuto, enfriar inmediatamente y congelar rápidamente.

Consejos de conservación por refrigeración del Angula de monte

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Envoltorio de tela, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Previene la acumulación de humedad, permite la transpiración y reduce la descomposición.

Envoltura en paño: Absorbe el exceso de humedad y mantiene los niveles adecuados de humedad alrededor de los hongos.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Proporciona flujo de aire mientras retiene algo de humedad, evitando que se sequen y se descompongan.

Preguntas frecuentes

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