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Trompeta de los muertos

Craterellus cornucopioides

Una especie de Trompetas, También conocido como Cuerno de la abundancia

A pesar de su aspecto, la trompeta de los muertos es un hongo muy apreciado en gastronomía, siendo generalmente desecada o molida y añadida a distintos tipos de guisos.

La trompeta de los muertos suele hallarse en musgo o hierba bajo árboles caducifolios, y puede ser confundida con el Cantharellus Cinereus, también comestible y que posee, a diferecia de la Cornucopioides, unos pliegues muy marcados en el himenio.

Diámetro del sombrero:

5 - 10 cm

Olor:

Ligeramente dulce, no particularmente distintivo.

Información general sobre el Trompeta de los muertos

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Atributos de Trompeta de los muertos

Diámetro del sombrero

5 - 10 cm

Altura del esporocarpo

5 - 10 cm

Sombrero

De forma de embudo o trompeta; de color gris-marrón a negro; con un margen profundamente curvado

Forma del sombrero

Deprimida

Superficies del sombrero

Líneas o rayas visibles

Estipe

Color del sombrero, hueco; liso

Formas del pie

Reducida

Superficies del pie

Acanalada

Secciones transversales del pie

Ahuecadas o algodonosas

Carne

Delgado; quebradizo; negruzco

Anillo

Hada

Anillo

Sin anillo

Esporada

Blanco

Olor

Ligeramente dulce, no particularmente distintivo.

Colores

Negro

Gris

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Disperso, Gregario, Agrupado

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra, Lecho de hojas o agujas, Musgos

Árboles cercanos

Tanoak, Haya, Encinos

Incidencia

Bosques caducifolios, Bosques de coníferas

Estado de la Especie

Generalmente común en Europa

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Hábitat del Trompeta de los muertos

Podemos encontrarle en diversos tipos de bosques por todo el globo. Generalmente, el hongo crece bajo árboles de hoja ancha ubicados en suelos calcáreos, prefiriendo hacerlo en zonas cubiertas de musgo.

Área de distribución del Trompeta de los muertos

América del Norte, Europa, África, América Central, norte de Asia

Usos del Trompeta de los muertos

Trompeta de los muertos es un hongo comestible muy apreciado, codiciado por los chefs gourmet por su rico sabor y rareza. Se usa principalmente en prácticas culinarias, a menudo cosechado en la naturaleza durante su temporada de fructificación otoñal. Debido a su sabor único, trompeta de los muertos tiene un alto valor de recolección entre los buscadores. Aunque es popular y comestible, los entusiastas deben tener precaución al identificar correctamente a trompeta de los muertos para evitar confundirlo con especies tóxicas.

Clasificación científica del Trompeta de los muertos

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos coral y afines

Familia

Cantharellaceae

Género

Trompetas

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Urnula craterium

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Trompeta de los muertos

¿Cómo diferenciar un Urnula craterium de un Trompeta de los muertos?

Trompeta de los muertos: La superficie exterior del sombrero es usualmente lisa o ligeramente arrugada.

Urnula craterium: La superficie presenta una textura rugosa o escamosa.

Trompeta de los muertos: A menudo se encuentra en bosques de frondosas, particularmente en áreas con musgo.

Urnula craterium: Típicamente se encuentra sobre madera en descomposición o cerca de tocones y troncos viejos.

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Mejor época para encontrar un Trompeta de los muertos

Buscar trompeta de los muertos desde el final del verano hasta mediados del otoño, cuando el clima es húmedo y el suelo está mojado por lluvias recientes. Las incursiones matutinas después de un período cálido y húmedo aumentan sus posibilidades de éxito.

Condiciones del suelo ideales del Trompeta de los muertos

Rico, húmedo, calcáreo, a menudo en musgo.

Algunos consejos para encontrar un Trompeta de los muertos

Buscar debajo de los árboles de haya, inspeccionando el suelo de cerca para detectar grupos.
Buscar formas pequeñas y oscuras en áreas musgosas, ya que trompeta de los muertos a menudo se asocia con el musgo.
Investigar la hojarasca en los bosques caducifolios, ya que trompeta de los muertos puede estar camuflado.
Mover suavemente las hojas y los desechos en áreas probables para revelar grupos ocultos.

Cómo limpiar y conservar el Trompeta de los muertos

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Cómo limpiar el Trompeta de los muertos

Para limpiar trompeta de los muertos, comience removiendo cualquier desecho o suciedad en el campo para minimizar la limpieza posterior. Dado que trompeta de los muertos es hueco, se puede secar fácilmente después de un lavado suave. Manejarlos con cuidado para preservar su estructura delicada.

Consejos de conservación en seco del Trompeta de los muertos

Almacenar en contenedores herméticos, en un lugar fresco, oscuro y seco, lejos de la luz solar directa.

Secado con deshidratador: Remueve eficientemente la humedad, preserva la textura y el sabor, adecuado para contenido alto de agua.

Secado en horno: Configurar a baja temperatura con la puerta ligeramente abierta, permite un secado controlado para resultados consistentes.

Secado al aire: Usar en climas áridos con buen flujo de aire, colgar o colocar en rejillas, natural y conserva energía.

Consejos de conservación por congelación del Trompeta de los muertos

Blanquear antes de congelar: Mejora la retención de la textura y reduce la actividad de las enzimas que pueden causar deterioro.

Consejos de conservación por refrigeración del Trompeta de los muertos

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Contenedor con revestimiento absorbente, Almacenamiento en envoltorio de plástico

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

5 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Almacenar en bolsas de papel para permitir la circulación de aire y absorción de humedad, previniendo la humedad y el deterioro.

Recipiente con forro absorbente: Colocar en una caja de cartón poco profunda con capas de toallas de papel entre ellas para absorber el exceso de humedad y promover la longevidad.

Almacenamiento en envoltura plástica: Cubrir con envoltura de plástico perforada para un ambiente controlado que limite la acumulación de humedad pero permita algún intercambio de aire.

Preguntas frecuentes

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