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Clavaria rugosa

Clavulina rugosa

Una especie de Clavulina

El clavaria rugosa (Clavulina rugosa), es un hongo incomestible, pertenenciente a los llamados "hongos coral", por su particular forma de crecimiento. Su crecimiento es ramificado, retorcido y variable. Lo encontraréis asociado a pinos y maderas nobles, con los que establece redes de micorrizas.

Diámetro del sombrero:

1 - 5 cm

Olor:

Aroma fúngico suave y no distintivo.

Información general sobre el Clavaria rugosa

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Atributos de Clavaria rugosa

Diámetro del sombrero

1 - 5 cm

Altura del esporocarpo

4 - 12 cm

Sombrero

De 1.5 cm de ancho

Estipe

4-12 cm de alto; con apariencia de cuerno; blanco, amarillo cuando se seca para el herbario

Carne

Bastante duro; blancuzco

Esporada

Blanco

Olor

Aroma fúngico suave y no distintivo.

Colores

Negro

Amarillo

Gris

Blanco

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitaria, Dispersa, Gregaria

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Encinos, Píceas, Pinos, Abetos

Incidencia

Bosques caducifolios, Bosques de coníferas, Bosques mixtos

Estado de la Especie

Ampliamente distribuido en América del Norte

Especie en Peligro

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Hábitat del Clavaria rugosa

Encontrarán clavaria rugosa en todo tipo de bosques. Es humícola, lo que quiere decir que le gustan los suelos con mucho humus y restos vegetales.

Valores cinegéticos del Clavaria rugosa

Aunque se considera comestible, la textura de este hongo no vale la pena recolectarlo.

Usos del Clavaria rugosa

Clavaria rugosa es un deleite culinario, buscado por su sabor y textura únicos. Es particularmente popular en ciertas cocinas locales y a menudo se cosecha durante temporadas específicas cuando prospera. Aunque se considera comestible, es esencial asegurarse de identificarlo correctamente, ya que puede confundirse con especies similares. Los entusiastas valoran clavaria rugosa por su potencial gastronómico, pero se recomienda precaución durante la recolección para evitar confundirlo con contrapartes no comestibles.

Clasificación científica del Clavaria rugosa

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos coral y afines

Familia

Clavulinaceae

Género

Clavulina

Toxicidad y comestibilidad del Clavaria rugosa

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Comestibilidad del Clavaria rugosa

La clavaria rugosa es una seta de carne tierna y quebradiza que carece de sabor y no tiene un aroma apreciable. Por ello, aun siendo comestible, no presenta interés culinario. Este hongo puede ser confundido con la clavulina cristata, que puede ocasionar efectos purgantes y se distingue por ser más pequeña y ramificada.

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Mejor época para encontrar un Clavaria rugosa

Busque clavaria rugosa desde finales del verano hasta el otoño cuando el clima comienza a enfriarse. Prosperan después de la lluvia en temperaturas más suaves, que generalmente oscilan entre 50-70°F (10-21°C). Las condiciones húmedas sin heladas son ideales para buscarlos.

Condiciones del suelo ideales del Clavaria rugosa

Disperso a gregario en suelos boscosos.

Algunos consejos para encontrar un Clavaria rugosa

Busque en áreas boscosas con una mezcla de árboles coníferos y de hoja caduca.
Busque cerca de caminos bien transitados dentro de estos bosques, ya que clavaria rugosa a menudo crece junto a ellos.
Busque clavaria rugosa que crece individualmente o en pequeños grupos en el suelo.
Sondee suavemente áreas con hojas caídas o agujas de pino, ya que clavaria rugosa puede estar camuflado.

Cómo limpiar y conservar el Clavaria rugosa

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Cómo limpiar el Clavaria rugosa

Limpiar clavaria rugosa implica cepillar suavemente cualquier resto. Enfóquese en los parásitos físicos y retírelos con cuidado. Inspeccione para detectar decoloración, lo que indica parasitización, y evite usar partes dañadas.

Consejos de conservación en seco del Clavaria rugosa

Guárdelo en recipientes herméticos, en un lugar fresco, oscuro y seco con baja humedad.

Secado con deshidratador: Control efectivo de temperatura y flujo de aire, adecuado para contenido alto de humedad.

Secado en horno: El ajuste de baja temperatura permite la eliminación gradual de humedad sin cocinar.

Secado al aire: Método natural, proceso lento, adecuado para climas menos húmedos.

Consejos de conservación por congelación del Clavaria rugosa

Blanquear antes de congelar: Inactiva las enzimas, mantiene la textura mejor que la congelación en crudo.

Consejos de conservación por refrigeración del Clavaria rugosa

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Almacenamiento en cajón para verduras, Envoltorio de tela

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

4 - 7 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Permite un flujo de aire modesto para evitar la condensación, adecuado para hongos de baja humedad. Guárdelos en el refrigerador para una correcta conservación.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Pequeños agujeros proporcionan flujo de aire para reducir la acumulación de humedad. Use esto para hongos que puedan tolerar una ligera humedad.

Almacenamiento en el cajón de verduras: Mejor para variedades con bajo contenido de agua; el cajón del crisper las protege de niveles más altos de humedad en otras partes del refrigerador.

Envoltura en paño: Suave en la estructura delicada de los hongos; la tela absorbe el exceso de humedad, ayudando a mantener la textura y prevenir el deterioro.

Preguntas frecuentes

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