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Flor de encino

Cantharellus lateritius

Una especie de Cantharellus

El flor de encino (Cantharellus lateritius), es un atractivo hongo de colores que van desde el blanco hasta el naranja, y con forma de trompeta con bordes irregulares. Está cercanamente asociado a los robles, con quienes establece redes de micorrizas.

Diámetro del sombrero:

2 - 8 cm

Olor:

Dulce, afrutado y fuerte, similar a albaricoques.

Información general sobre el Flor de encino

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Atributos de Flor de encino

Diámetro del sombrero

2 - 8 cm

Altura del esporocarpo

3 - 10 cm

Sombrero

Sombrero 2.5-8 cm de diámetro; planoconvexo, plano, en forma de vaso poco profundo; amarillo; calvo; con un margen incurvado, ondulado e irregular; amarillento a marrón anaranjado cuando se lastima

Forma del sombrero

Convexa, Plana, Deprimida

Superficies del sombrero

Lisa

Láminas

Muy poco profundo, parecido a venas; amarillo pálido

Estipe

Tallo 3-6 cm de largo, 1-3 cm de grosor; estrechándose hacia la base; de color similar al sombrero; calvo; amarillento a marrón anaranjado cuando se lastima

Formas del pie

Reducida

Superficies del pie

Lisa

Carne

Blanco, sin cambios cuando se corta

Anillo

Sin anillo

Esporada

Amarillo pálido rosado

Olor

Dulce, afrutado y fuerte, similar a albaricoques.

Colores

Amarillo

Naranja

Hematomas en la carne

Sin decoloración

Forma de Crecimiento

Solitario, disperso, gregario

Hábito

Micorrízico

Sustrato

En la tierra

Árboles cercanos

Encinos, Pinos, Álamos

Incidencia

Bosques caducifolios

Estado de la Especie

Preocupación menos

Especie en Peligro

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Hábitat del Flor de encino

Natural de bosques deciduos y semideciduos, aunque se le detecta también a los bordes de las carreteras, y en zonas cercanas a aguas corrientes como arroyos y ríos. Crece en el suelo cerca de robles, nogales, y otras frondosas.

Usos del Flor de encino

Flor de encino es un hongo comestible apreciado, valorado por su versatilidad culinaria. Es popular entre recolectores y chefs gourmet, especialmente cuando está disponible estacionalmente. Aunque los entusiastas pueden encontrar flor de encino durante su temporada de crecimiento, se recomienda tener precaución para asegurar una identificación correcta debido a sus parecidos. Su valor de recolección reside en su capacidad para realzar sabores en platos, aunque debe consumirse después de una cocción adecuada para mitigar cualquier riesgo potencial asociado con hongos silvestres.

Clasificación científica del Flor de encino

Filo

Royas y tizones

Clase

Bejines y parientes

Orden

Hongos coral y afines

Familia

Cantharellaceae

Género

Cantharellus

Toxicidad y comestibilidad del Flor de encino

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Comestibilidad del Flor de encino

A menudo confundido con el delicioso Cantharellus cibarius, la flor de encino es igualmente comestible, aunque su sabor no es tan bueno como el de su pariente. Se reporta que se prepara en platillos de comida italiana, siendo el risotto un ejemplo de estos.

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Seta de roble

Especies similares

Flor de encino

¿Cómo diferenciar un Seta de roble de un Flor de encino?

Flor de encino: No exhibe bioluminiscencia.

Seta de roble: Emite un tenue resplandor verdoso en la oscuridad.

Flor de encino: Presenta falsos laminillas o crestas en la parte inferior del sombrero.

Seta de roble: Tiene verdaderas laminillas en forma de cuchilla.

Flor de encino: Usualmente solitario o en pequeños grupos en el suelo del bosque.

Seta de roble: A menudo en racimos densos en la madera.

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Mejor época para encontrar un Flor de encino

Busque flor de encino desde finales de verano hasta principios de otoño, cuando el suelo está húmedo. Las condiciones ideales siguen unos días de lluvia, lo que ayuda a flor de encino a emerger.

Condiciones del suelo ideales del Flor de encino

Suelo húmedo, bien drenado y rico en materia orgánica.

Algunos consejos para encontrar un Flor de encino

Busque debajo y alrededor de robles y nogales, ya que flor de encino a menudo se asocia con estos árboles.
Busque flor de encino donde el suelo esté húmedo y contenga abundante materia orgánica.
Verifique la presencia de flor de encino solos o múltiples creciendo cerca para formar grupos o racimos sueltos.
Escanee el suelo del bosque, en lugar de cavar, para evitar perturbar el hábitat y asegurar un crecimiento futuro.

Cómo limpiar y conservar el Flor de encino

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Cómo limpiar el Flor de encino

Para limpiar flor de encino, primero retire cualquier suciedad sin empaparlos, ya que absorben agua, lo que afecta la textura y el sabor. Use una toalla de papel húmeda para quitar los restos. Si es necesario, enjuague rápidamente bajo agua corriente y luego séquelo bien para evitar una textura gomosa.

Consejos de conservación en seco del Flor de encino

Almacene en un lugar fresco, oscuro y seco con recipientes herméticos para prevenir la rehidratación y contaminación.

Secado con deshidratador: Asegura un secado uniforme y minimiza el riesgo de deterioro.

Secado en horno: Configúrelo a la temperatura más baja, manteniendo la puerta entreabierta para la circulación de aire.

Secado al aire: Cuelgue en un área bien ventilada, lejos de la luz solar directa.

Consejos de conservación por congelación del Flor de encino

Blanquear antes de congelar: Hervir brevemente, luego sumergir en agua helada para conservar la textura.

Consejos de conservación por refrigeración del Flor de encino

Métodos de refrigeración

Almacenamiento en bolsa de papel, Almacenamiento en bolsa de plástico perforada, Envoltorio de tela

Humedad de refrigeración

90 - 95 %

Duración de la refrigeración

7 - 10 days

Almacenamiento en bolsa de papel: Coloque los hongos en una bolsa de papel que permita la circulación de aire, evitando la acumulación de humedad que reduce el deterioro.

Almacenamiento en bolsa de plástico perforada: Almacene en una bolsa plástica perforada para mantener un nivel de humedad equilibrado, evitando que se sequen o se empapen.

Envoltura en paño: Coloque los hongos en un recipiente con una tela ligeramente húmeda sobre ellos para mantener la humedad sin contacto directo con la humedad.

Preguntas frecuentes

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